El abeto come / Nita West
Este pollo con albahaca es una preparación rápida y fácil en la sartén, y es una comida fabulosa para cualquier día de la semana. El pesto preparado lo hace fácil y conveniente, pero siéntase libre de usar su propio pesto casero si tiene suficiente albahaca frescahojas. Encontrará instrucciones para un pesto casero rápido debajo de la receta.
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ingredientes
- Pesto casero
- 2 tazas de hojas frescas de albahaca empacadas
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 3 a 4 cucharadas de piñones o nueces
- 1/2 taza de aceite de oliva dividido
- 1/3 taza de queso parmesano fresco rallado
- Pimienta negra recién molida al gusto
- sal kosher al gusto
- para el pollo
- 4 a 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas
- sal kosher al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 onzas de champiñones en rodajas
- 1/2 taza de crema espesa
- 3 cucharadas de pesto
Pasos para hacerlo
Nota : aunque hay varios pasos para esta receta, este plato de pollo se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción
Hacer el pesto casero
-
Reúna los ingredientes.
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En un procesador de alimentos, pulse 2 tazas de albahaca fresca en tandas hasta que estén picadas.
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Agregue 1 cucharada de ajo finamente picado y 3 a 4 cucharadas de piñones o nueces; pulse de 6 a 8 veces.
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Agregue aproximadamente 1/4 taza de aceite de oliva y presione hasta que se mezcle.
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Con el procesador en funcionamiento, agregue otro 1/4 de taza de aceite de oliva en un flujo constante.
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Agregue 1/3 taza de queso parmesano rallado fresco y mezcle bien.
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Pruebe y sazone con pimienta negra recién molida y sal, según sea necesario.
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Hacer el pollo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque las pechugas de pollo entre láminas de envoltura de plástico y golpéelas suavemente con el lado liso de un ablandador de carne para adelgazarlas hasta un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Como alternativa, use chuletas de pechuga de pollo en rodajas horizontales.
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Espolvoree el pollo por ambos lados con sal y pimienta negra recién molida.
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Luego dragarlo ligeramente con la harina.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
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Cuando el aceite esté reluciente, agregue el pollo y los champiñones y cocine de 4 a 5 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados, revolviendo los champiñones y volteando el pollo aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción.
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Combine crema y pesto.
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Tape y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
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Pruebe y agregue sal y pimienta recién molida, según sea necesario.
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Sirva el pollo cremoso con albahaca con arroz o pasta cocida caliente.
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variaciones
- Omita los champiñones o use champiñones enlatados escurridos en la receta.
- Agregue tomates o pepinos en rodajas o una ensalada mixta.
- Sírvelo con a cazuela de calabacín y zapallo .
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