El abeto / Emily Hawkes
Son las hojas de la planta de albahaca las que se utilizan para cocinar, y estas hojas pueden variar de color verde a rojizo a púrpura, según la variedad. Hay más de 60 variedades diferentes de albahaca, cada una con su propio color distintivosabor. Estos sabores incluyen notas de limón, tomillo, jazmín, clavo, canela y anís.
Para obtener el mejor sabor, las hojas deben recogerse antes de que la planta comience a florecer. Como beneficio adicional de cultivar la suya propia, se dice que la albahaca repele las moscas, los mosquitos y las cucarachas. Aunque la albahaca es anual, a menudo se pellizca hacia atráspara evitar que florezca y prolongue su período de crecimiento.
Cultivar albahaca durante todo el año
Muchos cocineros caseros mantienen la albahaca creciendo durante todo el año en macetas en el interior en una ventana soleada para tener albahaca fresca al alcance de la mano. Si no tiene el lujo de una planta de albahaca, aún puede encontrar hojas frescas de albahaca en la mayoría de las tiendas de comestibles localesen el departamento de frutas y verduras.
hojas verdes vibrantes
Busque hojas verdes frescas y vibrantes sin manchas oscuras ni signos de descomposición. hojas de albahaca fresca debe colocarse en capas en toallas de papel húmedas dentro de una bolsa de plástico y refrigerarse hasta 4 días. Para albahaca con tallos adheridos, colóquela en un vaso de agua y cúbrala con una bolsa de plástico asegurada al vidrio. Almacene en el refrigerador, cambiando elagua todos los días y utilícelo en una semana. No lave las hojas hasta que esté listo para usarlas.
La albahaca es excelente para congelar
albahaca fresca es un candidato perfecto para congelar, ya sea entero o en trozos. Blanquear hojas enteras durante dos segundos, sumergirlas en agua helada, secarlas y colocarlas en bolsas herméticas en el congelador. El sabor será más fuerte si no las descongelas antes de usarlas.Otra opción es poner hojas frescas enteras o picadas en una bandeja para cubitos de hielo y cubrir con agua o caldo antes de congelar. Una vez congeladas, saque los cubos en una bolsa hermética. Use los cubos en sopas, guisos o salsas.
La albahaca y la pasta de aceite también se pueden congelar. La albahaca congelada debe usarse dentro de los 4 meses. La albahaca fresca también se puede conservar en seco. Lave suavemente las hojas, seque con toallas de papel y déjelas secar por completo. Capa sal gruesa y hojas de albahaca, terminando con una capa de sal, en un recipiente hermético. Almacenar en un lugar fresco y oscuro hasta 6 meses
La albahaca seca también es una opción
La albahaca está disponible en forma seca, pero no se puede comparar en sabor a albahaca fresca. La albahaca seca debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro, lejos del calor y la luz. Las hierbas secas comienzan a perder su potencia en 6 meses, incluso en las mejores condiciones.
Tenga en cuenta que la albahaca seca puede haber estado fácilmente en el estante de la tienda durante meses cuando la compra. Por lo tanto, a menos que use cantidades abundantes y la revise rápidamente, es mejor comprar cantidades pequeñas para poder usarla.más rápido. Cuando se seca, la albahaca pierde gran parte de su intensidad.
