Pesto de semillas de girasol y albahaca

Westend61 / Getty Images

Preparación: 10 minutos
Cocinar : 0 minutos
Total: 10 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
538 Calorías
41 g grasa
36 g carbohidratos
21 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 538
% del valor diario *
Grasa total 41 g 52%
Grasa saturada 10g 48%
colesterol 22 mg 7%
sodio 303 mg 13%
Carbohidratos totales 36 g 13%
Fibra dietética 21g 75%
proteína 21 g
calcio 1270 mg 98%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

La palabra "pesto" en italiano significa "machacado", por lo que es posible que cualquier cosa que se machaque pueda considerarse pesto. Un pesto, en el sentido culinario tradicional, se refiere a una salsa cruda hecha con productos frescos albahaca , ajo , piñones, queso parmesano y aceite de oliva .

Dado que esta es una salsa cruda, use aceite de oliva extra virgen de buena calidad. Los aceites extra virgen son más suaves y ligeros y no competirán con los otros ingredientes, por lo que sus sabores brillarán. Esta receta de salsa pesto se vuelve un pocoagitar sustituyendo los piñones por semillas de girasol y añadiendo mantequilla con aceite de oliva.

Una vez hecha, se mezcla con pasta caliente para una comida vegetariana rápida o una guarnición. Esta salsa se puede preparar con anticipación y refrigerar, tapada, hasta por dos semanas.

ingredientes

  • 4 tazas albahaca fresca hojas picadas en trozos grandes
  • 1 taza de semillas de girasol crudas, peladas
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de queso parmesano recién rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 dientes de ajo triturados

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Coloque la albahaca, las semillas de girasol, el aceite de oliva, el parmesano, la mantequilla y el ajo en el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal. Procese hasta obtener un puré, raspando con frecuencia los lados.

  3. Transfiera el pesto a un tazón pequeño con tapa. Presione una hoja de envoltura de plástico sobre la superficie del pesto, luego selle con la tapa hasta que esté listo para usar.

  4. Deje que el pesto alcance la temperatura ambiente antes de mezclarlo con la pasta.

variaciones de recetas

Modifica tu pesto de muchas formas :

  • Use nueces en lugar de piñones.
  • Intente usar queso Pecorino Romano en lugar de parmesano.
  • Sustituya la albahaca fresca por espinacas tiernas o rúcula.
  • Agregue pollo, camarones o salmón salteados, escalfados o asados ​​a la parrilla para una comida más abundante para los carnívoros de su hogar.
  • Agregue 2/3 taza de crema espesa muy tibia a cada 3/4 taza de salsa pesto para obtener una salsa pesto cremosa.

Cómo usar la salsa pesto

Cuando combine pasta con una salsa refinada como pesto, la mejor pasta para usar es una que tenga agujeros o giros y vueltas que absorban más salsa. Elija penne, fusilli, bucatini, campanelli, cavatelli, ditalini,y otros, pero no descarte la pasta pura como el fettuccine si eso es todo lo que tiene.

  • Cocine 1 libra de pasta de su elección en agua con sal.

  • Cuando la pasta esté cocida al dente, retirar del fuego y escurrir.

  • En un tazón grande, combine 3/4 taza de pesto a temperatura ambiente con 2/3 taza de agua caliente para pasta.

  • Agregue la pasta escurrida al tazón y mezcle para combinar.

  • Agregue jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Revuelva nuevamente y sirva inmediatamente.

Etiquetas de receta: