El abeto / Michael Young
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 687 | Calorías |
| 51 g | grasa |
| 48 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 687 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 51 g | 66% |
| Grasa saturada 30g | 151% |
| colesterol 257 mg | 86% |
| sodio 341 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 48 g | 18% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 45g | |
| proteína 11 g | |
| vitamina C 0 mg | 1% |
| calcio 137 mg | 11% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 210 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
esto tarta de queso es una delicia asombrosamente aterciopelada sin corteza. No se parece a ninguna tarta de queso que hayas probado antes, pero al mismo tiempo es rica y familiarmente cremosa. Esta tarta de queso aparentemente "quemada", inspirada en las que se encuentran en región vasca de España — hornea a alta temperatura durante un período prolongado de tiempo para lograr su característica corteza de caramelo intenso. La capa exterior forma una barrera protectora entre la masa suave con alto contenido de grasa que se endurece maravillosamente una vez que se enfría por completo.
asegúrese de usar regular ahora bajo en grasa queso crema y del 36 al 40 por ciento crema espesa para incorporar la mayor cantidad de grasa posible y asegurarse de que el centro de su tarta de queso se mantenga cremoso durante el proceso de horneado. Al doblar el papel de pergamino en la base de su molde desmontable, no tenga miedo de doblar el papel según sea necesario para un mejor ajuste.
ingredientes
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32 onzas queso crema , suavizado
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2 tazas azúcar granulada
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6 huevos , temperatura ambiente
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2 tazas crema batida espesa
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1 cucharadita extracto de vainilla
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3 cucharadas harina para uso general , tamizado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 425 F.
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Forre un molde para pasteles redondo de 10 pulgadas con forma desmontable con papel pergamino. Pliegue 2 hojas grandes 12 x 16 pulgadas de papel pergamino para que quepan cómodamente contra los lados del molde para hornear.
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Agregue el queso crema ablandado a una batidora eléctrica equipada con un accesorio para batir. Batir el queso crema a velocidad media durante 4 minutos o hasta que esté suave y suave
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Agregue azúcar y mezcle hasta que esté completamente incorporado.
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Mezcle un huevo a la vez.
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Reduzca la velocidad a baja y agregue crema batida espesa y extracto de vainilla.
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Agregue la harina para todo uso.
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Vierta la mezcla de tarta de queso en el molde preparado.
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Hornee durante 50 a 60 minutos o hasta que la corteza se haya oscurecido significativamente y adopte un color ámbar quemado. La corteza del pastel se elevará ligeramente y se oscurecerá gradualmente cuanto más tiempo se hornee.
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La tarta de queso debe tener una ligera sacudida cuando se saca del horno. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y refrigere durante al menos 4 horas antes de servir. Retire la tarta de queso de su molde desmontable y doble hacia atrás el papel pergamino plisado para cortar rodajas.
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Consejos
- Para obtener mejores resultados, tenga todos sus ingredientes a temperatura ambiente antes de comenzar.
- Si no tiene una batidora de pie, puede usar una eléctrica batidora de mano . Asegúrese de batir el queso crema hasta que esté cremoso y esponjoso y combine bien la mezcla.
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Por qué se llama pastel de queso vasco?
El pastel de queso vasco quemado lleva el nombre de su región de origen. Un invento relativamente nuevo, el postre se sirvió por primera vez en La Viña, un restaurante en San Sebastián, España. Ahora se puede encontrar en panaderías de todo el mundo.
¿Por qué se rompió mi pastel de queso vasco?
Tartas de queso con frecuencia se agrietan cuando están demasiado cocidos, así que vigile de cerca su postre casero en los últimos minutos de horneado. Todavía debería tener un ligero bamboleo en el medio. Vale la pena señalar que una de las cosas buenas del euskerael pastel de queso es su aspecto rústico, así que no se preocupe demasiado por una o dos grietas.
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