| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 124 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 20 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 124 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 374 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 3 g | |
| calcio 24 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Mientras que el pan de pita del Medio Oriente se hornea en el horno, el marroquí equivalente, pelea , se cocina sobre la estufa en una sartén o en una plancha.
también conocido como mkhamer o a la deriva o matlou ', tiene una textura suave y masticable y, si se cocina correctamente, un bolsillo similar a una pita que es perfecto para hacer sándwiches de todo tipo.
Esta receta de batbout está hecha con una mezcla de harinas blancas, de trigo integral y de sémola o de trigo duro. Ajuste la proporción de harinas a su preferencia, pero evite usar harina blanca solo porque el resultado final será gomoso.
ingredientes
- 1 cucharada de levadura
- 3 tazas de harina blanca
- 2 tazas de sémola o harina de trigo duro
- 1 taza de harina integral
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva
- 2 tazas de agua tibia
Pasos para hacerlo
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Active la levadura combinándola con 1/4 de taza de agua tibia y una cucharadita de azúcar. Deje la mezcla a un lado hasta que esté espumosa, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
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En un tazón grande, combine las harinas, el azúcar restante y la sal en un tazón. Agregue la mezcla de levadura, el aceite y el resto del agua, y mezcle para formar una masa suave y manejable.
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Amasar la masa en una batidora con gancho para masa, oa mano sobre una superficie ligeramente enharinada, durante unos 10 minutos o hasta que quede suave y elástica. La masa debe estar bastante suave pero no pegajosa. Si es demasiado pegajosa para trabajar,agregue un poco de harina una cucharada a la vez. Si la masa se siente un poco rígida, agregue agua adicional una cucharada a la vez.
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Divida la masa en bolitas suaves del tamaño de ciruelas pequeñas y déjelas reposar tapadas sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos.
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Extienda cada bola en un círculo delgado de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Coloque las rondas de masa sobre una toalla limpia y seca y cúbralas. Deje reposar durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas, hasta que estén suaves e hinchadas.
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Caliente una sartén, plancha u otra sartén antiadherente de hierro fundido ligeramente engrasada a fuego medio. Deje que la sartén se caliente bastante.
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Cocine el batbout en tandas, volteándolo varias veces, hasta que esté dorado por ambos lados. El dorado será un poco desigual ya que el pan se hincha mientras se cocina, pero está bien.
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Transfiera el batbout cocido a una rejilla o una canasta forrada con una toalla para que se enfríe. Está bien apilarlos mientras están calientes.
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Batbout se mantendrá fresco durante dos días a temperatura ambiente. Se congelan bien y se pueden calentar directamente del congelador en un horno microondas hasta que se descongelen. Evite el sobrecalentamiento o se secarán.
Más sobre Batbout
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Tradicionalmente, puede encontrar batbout servido con carnes a la parrilla, pero en Ramadán , los batbout suelen estar rellenos de atún, pollo cocido o kefta , embutidos u otros rellenos.
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Cuando se hace más espesa y sin bolsillo, también encontrará batbout bañado en almíbar caliente hecho de mantequilla y miel, de la misma manera que se hizo msemen o antes .
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A los niños les encantará verte hacer una pelea porque el pan se hincha mientras se cocina.
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Tenga en cuenta que si el batbout se hace más grueso, como puede ser el caso cuando se sirve con miel, es posible que el pan no se infle. En ese caso, aún se puede usar para sándwiches simplemente cortando o haciendo palanca suavemente para abrir el interior para hacerun bolsillo.
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