| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 864 | Calorías |
| 55 g | grasa |
| 25 g | carbohidratos |
| 67 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 864 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 55 g | 70% |
| Grasa saturada 12g | 61% |
| colesterol 209 mg | 70% |
| sodio 2541 mg | 110% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 2g | 5% |
| proteína 67 g | |
| calcio 62 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
muslos de pollo son la parte más jugosa y sabrosa del pollo, y son menos costosas que las pechugas de pollo. Sin embargo, muslos de pollo a menudo se pasan por alto, pero su carne oscura tiene mucho más sabor y son más fáciles de cocinar porque no se secan tan fácilmente. Da un paso más, y cuando se deja el hueso, saben aún mejor. Perotienes que tratarlos bien cuando los cocines, y esta receta fácil de pollo asado a la parrilla lo hace.
Primero se marina el pollo en una mezcla de aceite de oliva, vinagre y especias y luego a la parrilla . Durante las etapas finales de la cocción, continúa cepillándolo con una salsa barbacoa dulce y picante, que hace desde cero. A medida que la salsa se cocina, se reduce a una consistencia agradablemente pegajosa, como una buena salsa barbacoa.debería. Sírvelo con tus acompañamientos favoritos, como a la parrilla o mazorcas de maíz hervidas , frijoles horneados , o ensalada de col .
Si no le gusta cocinar a la parrilla o no tiene acceso a una, consulte la variación de muslos de pollo asados al horno siguiendo la receta.
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ingredientes
- 4 libras de muslos de pollo con hueso, piel
- para el adobo
- 1/2 taza aceite de oliva
- 3 cucharadas vinagre blanco
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- para la salsa barbacoa
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza empaquetada azúcar morena
- 2 cucharadas de dulce pimentón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Opcional: 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de sal kosher
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la cocción.
Hacer el adobo
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Reúna los ingredientes.
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Seque los muslos de pollo con una toalla de papel.
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En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva, el vinagre blanco, la sal, el azúcar granulada y las hojuelas de pimiento rojo.
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Coloque los muslos de pollo en una bolsa de plástico con cierre.
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Vierta la marinada encima, selle la bolsa y dé vuelta para cubrir. Refrigere de cuatro a seis horas, o hasta toda la noche.
Prepara la salsa barbacoa
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Reúna los ingredientes.
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Prepare la salsa combinando salsa de tomate, vinagre blanco, azúcar morena, pimentón dulce, aceite de oliva, chile en polvo, ajo en polvo, pimienta de cayena, si se usa, y sal en una cacerola pequeña.
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Deje hervir, luego reduzca a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Retire la salsa del fuego y deje enfriar durante 10 minutos para que espese; luego cubra y reserve. Si prepara la salsa con un día de anticipación, enfríe completamente y guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador. Deje que la salsa alcance la temperatura ambiente antes determinando la receta, pero no la hierva ni la sobrecaliente.
Asa el pollo
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Caliente una parrilla a fuego medio-bajo a aproximadamente 300 F.
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Retire el pollo de la marinada, deseche la marinada restante y coloque los muslos de pollo con la piel hacia abajo en la parrilla caliente.
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Cocine durante unos 30 minutos con la tapa hacia abajo, volteando ocasionalmente.
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Durante los últimos 20 minutos aproximadamente de cocción, unte la salsa sobre el pollo hasta que la carne alcance una temperatura interna de 165 F y la salsa se haya cocido hasta obtener una consistencia pegajosa. Asegúrese de probar más de una pieza para verificar la consistencia.
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Una vez cocido, retire el pollo del fuego y colóquelo en una fuente grande. Cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos.
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Sirva con sus acompañamientos favoritos.
Variación de pollo asado al horno
No todo el mundo tiene una parrilla o le gusta asar a la parrilla. O puede que desee hacer esto en el invierno, pero no quiere estar afuera en el frío. Ahí es donde interviene esta versión horneada de pollo a la barbacoa.
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Caliente el horno a 400 F. Cubra ligeramente una sartén de 13 x 9 pulgadas con aceite en aerosol.
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Retire los muslos de la marinada, deseche la marinada restante y coloque los muslos con la piel hacia abajo en la sartén.
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Hornee por 20 minutos. Reduzca el fuego a 375 F.
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Vierta con cuidado la grasa acumulada y la grasa y cepille la salsa barbacoa sobre los muslos. Con unas pinzas, voltee los muslos y cepille la parte superior con salsa barbacoa.
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Continúe cocinando por otros 15 minutos hilvanado con salsa barbacoa cada cinco minutos. Cuando un termómetro de lectura instantánea registra 165 F, los muslos están listos.
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Sirva con sus acompañamientos favoritos.
variaciones de recetas
La salsa se puede cambiar con cualquiera de estas variaciones :
- Salsa de pollo BBQ simple : Fácil de hacer y lleno de sabor.
- Salsa BBQ Blanca de Alabama : En lugar de una base de tomate, la mayonesa forma una base blanca para una salsa cremosa, picante y picante, con un rico sabor.
- Salsa BBQ de Carolina del Norte : Esta salsa barbacoa incluye vinagre de sidra, salsa de tomate, azúcar morena, salsa Worcestershire, mantequilla, sal y salsa de pimiento picante.
- Salsa BBQ Cornell : La salsa Cornell se diferencia de otras porque un huevo se emulsiona con el vinagre y el aceite, desarrollando una consistencia espesa, similar a la mayonesa, que se adhiere al pollo y lo ablanda.
- Salsa de pollo Bourbon BBQ : Una salsa intensa y audaz, llena de bourbon dulce y sabor a tomate.
- Glaseado de Chile de Albaricoque : Rico en dulce sabor a albaricoque y la audacia de la salsa de chile, la salsa de soja y el vinagre de vino de arroz.
- Salsa de pollo ahumada : Con Liquid Smoke como uno de los ingredientes, la salsa obtiene ese delicioso sabor ahumado sin una pizca de humo.
- salsa de pollo caribeña : una pizca de tirón Los componentes de pollo en esta salsa le dan un toque poderoso. Si los chiles serranos son demasiado picantes, use jalapeños.
- Salsa BBQ de Manzana : La compota de manzana sin azúcar es una base deliciosa para una salsa barbacoa.
- Salsa BBQ Dulce Bourbon : Dulce, pero picante, esta opción agrega bourbon, jarabe de arce y mostaza de Dijon a los ingredientes habituales.
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