Carne de res estofada con salsa de soja y vegetales mixtos

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de Everything para la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
Actualizado el 03/01/20

Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 95 minutos
Total: 105 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
402 Calorías
16 g grasa
15 g carbohidratos
48 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 402
% del valor diario *
Grasa total 16 g 21%
Grasa saturada 6g 31%
colesterol 135 mg 45%
sodio 1148 mg 50%
Carbohidratos totales 15 g 5%
Fibra dietética 3g 12%
proteína 48 g
calcio 83 mg 6%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este plato es un ejemplo de "cocción roja", donde las carnes se cuecen a fuego lento en salsa de soja y agua. Pero este es un plato más al estilo occidental. Un plato más estándar receta de carne de res de Shanghai no saldrá igual.

ingredientes

  • 4 nabos aproximadamente 1 1/2 libras
  • 3 zanahorias grandes
  • 3 rodajas de jengibre
  • 2 cebollas verdes
  • 2 cucharadas de aceite o según sea necesario
  • 2 libras de carne para guisar deshuesada, cortada en trozos
  • 3 tazas de caldo de res
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de vino de arroz chino o jerez seco
  • 3 cucharadas salsa de soja oscura
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de azúcar morena

Pasos para hacerlo

  1. Picar los nabos en trozos pequeños. Pelar las zanahorias y cortar en diagonal en trozos de 1 pulgada. Picar el jengibre. Cortar las cebollas verdes en tercios.

  2. En un wok o cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el jengibre. Cocine hasta que se ablande y luego dore la carne. Agregue el caldo de carne, el agua. vino de arroz o jerez y 1 cucharada de té oscuro salsa de soja . Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 1 hora.

  3. Agregue las verduras picadas, la salsa de soja clara, el resto de la salsa de soja oscura y el azúcar morena. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante otros 30 minutos. Pruebe y ajuste el condimento, agregando sal, pimienta o salsa de soja al gusto.. Sirva caliente con arroz o fideos.