| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 633 | Calorías |
| 33 g | grasa |
| 27 g | carbohidratos |
| 49 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 633 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 33 g | 43% |
| Grasa saturada 16g | 80% |
| colesterol 172 mg | 57% |
| sodio 724 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 49 g | |
| calcio 130 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este es un clásico burdeos de ternera que es súper fácil de hacer y se basa en el clásico vinos tintos de Borgoña Pinot Noir . Beef Burgundy, o Boeuf Bourguignon como se llama en Francia, es un guiso delicioso y lleno de sabor que tiene raíces históricas de principios de siglo en el uso de los toros Charolais locales para la carne base.
Julia Child revivió la receta y le dio un renovado interés a través de su libro Dominar el arte de la cocina francesa . Hoy en día, existen muchas versiones de Beef Burgundy, pero se mantienen los conceptos básicos de carne de res, cebollas, hierbas y vino tinto.
ingredientes
- 2 libras de filete de solomillo corte la carne en cubos de 1 pulgada
- 8 oz. Champiñones frescos o congelados los champiñones portabella pequeños realzan aún más el sabor
- 1 cebolla morada mediana en cuartos o en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/4 taza de harina
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 1/4 cucharadita de tomillo triturado
- 1/8 taza de perejil fresco
- 1 taza vino tinto de Borgoña Pinot Noir
- 2 tazas de caldo de res
- Opcional: tocino desmenuzado 2 a 3 rebanadas
- cebollas perladas 1 taza
Pasos para hacerlo
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Combine harina, sal, pimienta 1 diente de ajo picado en un recipiente plástico Tupperware o Ziploc. Agregue la carne en cubos y selle el recipiente. Agite para cubrir la carne completamente con la mezcla de harina.
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Derrita 1/4 taza de mantequilla en una sartén grande de hierro fundido, agregue los champiñones y la cebolla y saltee hasta que estén suaves. Aparte los champiñones salteados y las cebollas. Derrita el 1/4 taza restante de la mantequilla, agregue el segundo diente de ajo picadoy los cubos de ternera rebozados. Dore la ternera rebozada a fuego medio.
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Una vez que la carne se haya dorado, agregue lentamente el vino tinto de Borgoña y el caldo de carne. Deje hervir la mezcla, luego baje el fuego y agregue los champiñones y las cebollas nuevamente a la sartén. Deje hervir a fuego lento durante otros 10 minutos más o menos.
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Agregue tomillo y laurel. Desea que el líquido se reduzca en aproximadamente 1/3 y la salsa se espese. Siga revolviendo y raspando la sartén durante la fase de cocción a fuego lento. Puede agregar un poco de harina adicional si es necesario para espesar el Borgoñasalsa. Hacia el final de la fase de cocción a fuego lento, agregue el perejil fresco finamente picado para darle un poco de sabor. Agregue el tocino desmenuzado opcional y las cebollas perladas.
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Sirva con asado o puré de papas tinto o Yukon son las mejores opciones o sobre fideos de huevo bien untados con mantequilla y una guarnición de espinacas salteadas espolvoreadas con sal marina. Considere servir el mismo vino tinto de Borgoña que se usó en la receta con la comida para acentuar y resaltar elsabores paralelos.
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