El abeto / Leah Maroney
Beef on weck es un sándwich clásico de Buffalo. Es rosbif en rodajas finas servido en un rollo de alcaravea y sal gruesa. Es salado, carnoso y muy satisfactorio.
La parte "on weck" proviene del nombre del rollo, Kummelweck. Estos rollos pueden ser difíciles de encontrar fuera de la región de Buffalo, pero puede prepararlos fácilmente en casa con solo cuatro ingredientes. Elija su estilo de panadería favoritoRollo Kaiser o rollo de hamburguesa, unte un poco de huevo batido, sumerja en sal gruesa y semillas de alcaravea y hornee a 350 F durante cinco minutos. La mezcla de sabores es difícil de olvidar, y es posible que se encuentre preparando este sándwich una y otra vez.
Sirva con salsa de rábano picante y una guarnición de jugo de res tibio para la experiencia más auténtica.
ingredientes
- Para el Rosbif :
- 2 1/2 libras de asado redondo superior
- 3 dientes de ajo cortados en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 taza de caldo de res
- Para los rollos :
- 4 rollos de káiser o hamburguesa
- 1 cucharada de semillas de alcaravea
- 1 cucharada de sal
- 1 huevo batido
- Para la salsa de rábano picante :
- 1 cucharada de rábano picante preparado
- 1/3 taza de mayonesa
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes de rosbif.
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Precaliente el horno a 400 F. Corte cortes de 1/2 pulgada alrededor del asado. Inserte las rodajas de ajo en los cortes.
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Cubra el asado con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo.
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Coloque el asado con la grasa hacia arriba en una bandeja para asar y colóquelo en su horno precalentado. Vierta el caldo de carne en el fondo de la bandeja para asar. No lo vierta sobre el asado. Hornee por 15 minutos y luego baje el fuego.a 250 F. Cocine hasta que la carne alcance una temperatura interna de 135 F. Esto tomará de 25 a 35 minutos, dependiendo del tamaño y la forma de su asado.
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Retire el asado del horno y déjelo reposar durante unos 10 minutos. Coloque la grasa de res del fondo de la sartén en una cacerola pequeña y manténgala caliente.
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Prepare los rollos Weck
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Mientras el asado descansa, reúna los ingredientes para los panecillos.
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Unte la parte superior de cada rollo con el huevo batido. Mezcle las semillas de alcaravea y la sal. Sumerja la parte superior del rollo en la mezcla de sal.
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Coloque los panecillos en una bandeja para hornear y hornee en el horno precalentado durante 2 a 5 minutos o hasta que el huevo se haya endurecido y los panecillos estén ligeramente dorados.
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Sácalos del horno y déjalos enfriar.
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Prepare la salsa de rábano picante
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Reúna los ingredientes.
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Batir los ingredientes en un tazón.
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Cortar el rosbif en rodajas finas.
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Sumerja el rosbif en el jugo y retírelo rápidamente.
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Corte los panecillos por la mitad y sumerja la parte superior en el jugo tibio. Cubra la parte inferior de los panecillos con rosbif. Unte la salsa de rábano picante sobre el rosbif y luego cubra con el panecillo mojado.
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¡Sirva con jugo extra y cava inmediatamente!
variaciones
Puede usar rosbif en lugar de rosbif casero, lo que le ahorrará muchos pasos y mucho tiempo.
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