| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1157 | Calorías |
| 61 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 131 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1157 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 61 g | 78% |
| Grasa saturada 22g | 110% |
| colesterol 404 mg | 135% |
| sodio 1225 mg | 53% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 131 g | |
| Calcio 116 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El asado de costilla de res es un manjar especial. No es un corte de carne barato, así que trátelo con respeto y cocínelo bien. Esta receta utiliza alimentos básicos de la casa para hacer una marinada de vino tinto y ajo. Le agrega un sabor delicioso a estaSuculento asado de costilla de res. Corte el asado en rodajas y sírvalo con puré de papas o papas al horno y ensalada junto con sus vegetales favoritos de temporada.
Es lo suficientemente simple de hacer, pero da como resultado una cena digna de una cena. El asado de costilla de primera calidad se puede encontrar en las mejores tiendas de comestibles o en una carnicería local. Es mejor hablar con el carnicero para obtener el corte y el tamaño exactos que está buscando. Un asado de costilla de 6 a 8 libras dará como resultado 6 porciones. Siéntase libre de medir si va a servir a más invitados. Lea la receta completa y tómese el tiempo suficiente para preparar esto. Idealmente, el asado necesitahasta cuatro horas para marinar y luego dos horas para cocinar, por lo que deberá comenzar temprano si está preparando esto para una cena navideña.
ingredientes
- 1 6 a 8 libras de costillas asadas
- 1/2 taza de vino tinto como Cabernet Sauvignon o Pinot Noir
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 dientes ajo finamente picado
- 1 cucharada azúcar morena
- 1 cucharadita sal kosher
- 1 cucharadita de cajún o mezcla de condimentos criollos o sal condimentada
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- sal kosher
Pasos para hacerlo
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Coloque el asado en una bolsa o tazón grande para almacenar alimentos.
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Combine el vino, aceite de oliva, ajo, azúcar morena, sal kosher, sal sazonada o condimento criollo y pimienta negra.
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Vierta la mezcla de vino sobre el asado, selle la bolsa y dé vuelta varias veces para cubrir completamente. O bien, dé vuelta en un tazón o recipiente hasta que esté completamente cubierto y cubra bien.
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Refrigere el asado para marinar durante 2 a 4 horas. Alternativamente, deje reposar el asado a temperatura ambiente por hasta 1 hora en el adobo.
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Caliente el horno a 400 F.
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Retire el asado de la marinada y colóquelo en una rejilla en una sartén grande y poco profunda.
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Espolvoree el asado ligeramente con sal y pimienta negra recién molida.
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Cubra bien con papel de aluminio y ase durante 45 minutos. Reduzca el fuego a 325 F y retire el papel de aluminio.
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Continúe asando a 135 F a 140 F para medio crudo, aproximadamente 1 a 1 1/2 horas más.
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Retire el asado del horno y cúbralo sin apretar con papel de aluminio. Déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
Consejos
- Este asado es delicioso por sí solo, pero querrá un plato de acompañamiento que complemente la carne. Puré de papas o al horno, verduras o tubérculos de temporada, y ensalada César o rúcula mezclada con a mostaza de Dijon todos los aderezos son combinaciones elegantes y sabrosas. En cuanto a las bebidas, elija un vino tinto atrevido y con cuerpo para este tueste. El Malbec o el Cabernet son buenas opciones, al igual que el vino que se usa en la marinada. Si su gente prefiere la cerveza, sírvala.el asado con una cerveza marrón o porter.
- Si quedan sobras lo cual puede ser dudoso, guarde la carne en un recipiente sellado en el refrigerador. Los trozos finos de costilla son deliciosos servidos encima de tostadas con un poco de rábano picante o sabroso en un simple sándwich contus condimentos favoritos. Solo asegúrate de no calentar demasiado la carne o se cocinará demasiado.
