El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 507 | Calorías |
| 29 g | grasa |
| 32 g | carbohidratos |
| 27 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 507 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 11g | 53% |
| colesterol 72 mg | 24% |
| sodio 829 mg | 36% |
| Carbohidratos totales 32 g | 11% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| proteína 27 g | |
| calcio 111 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Ningún plato ha parecido tan perfecto para un día de invierno como un abundante estofado de ternera y bolas de masa . Ha mantenido a Gran Bretaña e Irlanda en pie durante los tiempos difíciles y durante las tormentas invernales. Siempre trae una sonrisa a cualquier familia cuando se sirve para la cena.
Las bolas de masa están hechas con sebo y para este plato, realmente no hay alternativa. Por lo tanto, si no puede encontrar sebo fácil en el Reino Unido, consulte las alternativas que puede usar o simplemente omítalas.
Haga clic en Reproducir para ver este estofado de carne británico tradicional y la receta de albóndigas de sebo juntos
ingredientes
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 libra / 450 gramos de cocción espesa bistec cortar en trozos grandes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de brandy
- 1 taza / 115 gramos de cebolla picada
- 1 taza / 100 gramos puerros limpio y en rodajas finas
- 1 taza / 170 gramos de zanahorias picadas
- 1 1/2 pintas / 750 mililitros caldo de ternera oscuro
- 4 onzas / 115 gramos de harina con levadura
- 2 onzas / 55 gramos sebo triturado
- pizca de sal
- 3 cucharadas de agua fría
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de estofado de ternera británico y albóndigas de sebo se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la cocción.
estofado de ternera británico
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
En un tazón grande mezcle la harina y los trozos de bistec para cocinar. Asegúrese de que toda la carne esté cubierta de harina.
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En una sartén grande, caliente la mitad del aceite pero no humeante. Agregue la mitad de los trozos de filete enharinado y dore todo. Retire el filete y colóquelo en una olla o cacerola. Agregue el aceite restante a la sartén,Caliente nuevamente, luego agregue el bistec restante y dore todo. Nuevamente, agregue el bistec al plato.
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Suba el fuego alto y agregue el brandy a la sartén, revuelva bien, raspando todos los jugos de la carne en el fondo de la sartén. Continúe cocinando esta mezcla teniendo cuidado de no quemarla hasta que se convierta en un glaseado pegajoso.
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Agregue la cebolla, los puerros y las zanahorias a la sartén, revuélvalos bien para cubrir todas las verduras con el glaseado, luego vierta todos en el plato.
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Coloque la sartén de nuevo al fuego; agregue un tercio del caldo y hierva, raspando todos los trozos del fondo de la sartén. Una vez que se hayan soltado todos los trozos, vierta el caldo en la cazuela.
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Agregue el caldo restante, cubra con una tapa ajustada, luego cocine a fuego lento en la estufa o en un horno mediano 350 F / 175 C durante 2 horas. Verifique de vez en cuando para asegurarse de que el caldo no estéreduciendo demasiado. Si es así, agregue un poco de agua hirviendo. La carne y las verduras siempre deben estar cubiertas de líquido. También puede hacer esta receta en a olla de cocción lenta si tiene uno
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Continúe con los siguientes pasos para las albóndigas.
Albóndigas de Suet
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En un bol amplio, mezcle la harina con el sebo y una pizca de sal. Agregue 3 cucharadas de agua fría y revuelva. Si la masa está seca agregue más agua hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
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Dividir la masa en 8 trozos y formar bolitas redondas con las manos ligeramente enharinadas. Dejar a un lado mientras enrollas el resto de las albóndigas.
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Después de que el estofado de carne se haya cocinado durante 2 horas, retire la tapa, verifique el condimento y agregue sal o pimienta al gusto. Agregue las bolas de masa al guiso, colocándolas en la superficie a distancias iguales.bueno, si tienes suficiente. Vuelve a tapar el plato con la tapa y cocina durante 20 minutos más.
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Quite la tapa y verá las bolas de masa bien cocidas; si no, cocine por unos minutos más.
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Sirva caliente en tazones tibios.
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¡Disfruta!
variaciones de recetas
- En esta receta de estofado de carne y albóndigas usamos puerros, zanahorias y cebolla, pero siéntase libre de agregar cualquier otro tubérculo de invierno que tenga a mano.
- Para las albóndigas con sabor a hierbas, agregue 1 cucharada de hierbas frescas picadas el perejil, el romero y la salvia funcionan bien a la harina y el sebo antes de mezclar las albóndigas. O revuelva una cucharadita de Marmite en la masa húmeda antes de enrollar las albóndigas.
