estofado de ternera griego con pasta orzo

Escrito por
Lynn Livanos Athan
La grecoamericana de primera generación, Lynn Livanos Athan, ha publicado muchas recetas. Tiene formación en una escuela culinaria y enseña cocina griega.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Lynn Livanos Athan
Actualizado el 15/08/19
Mint Images / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 2 horas
Tiempo de descanso: 20 minutos
Total: 2 horas 50 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
965 Calorías
53 g grasa
59 g carbohidratos
59 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 6 a 8
Cantidad por ración
Calorías 965
% del valor diario *
Grasa total 53 g 68%
Grasa saturada 19g 93%
colesterol 186 mg 62%
sodio 217 mg 9%
Carbohidratos totales 59 g 22%
Fibra dietética 5g 17%
proteína 59 g
calcio 125 mg 10%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de estofado griego tradicional, conocida como youvetsi yoo-VEH-tsee, se puede hacer con ternera o cordero. La carne se cocina en una rica salsa de tomate junto con pasta orzo y terminó con un montón de rallado kefalotyri queso encima

Si no tiene un panadero de cerámica cubierto, no se preocupe. Este plato también se puede hacer en un tradicional horno holandés . Los mejores cortes de carne de res y cordero para usar en este plato son los cortes más baratos, como el chuck o la paleta, que se benefician de una cocción larga y lenta

ingredientes

  • 1/2 taza de aceite de oliva dividido
  • 3 1/2 libras de ternera o cordero cortado en trozos de 2 pulgadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla grande cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 puerro grande limpiado, recortado y cortado por la mitad
  • 1 zanahoria grande pelada y cortada en tercios
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 3 a 4 bayas de pimienta de Jamaica enteras
  • 1 lata 28 onzas de tomates triturados
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 litro de agua
  • 1 libra de pasta orzo
  • rallado queso kefalotyri o Pecorino Romano

Pasos para hacerlo

  1. Caliente el horno a 350 F.

  2. En un horno holandés pesado apto para horno o en una sartén profunda, caliente 1/4 taza aceite de oliva . Sazone la carne ligeramente con sal y pimienta y cocine a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada aproximadamente de 7 a 10 minutos. Retire la carne dorada de la olla y reserve en una fuente.

  3. Agregue el 1/4 taza restante de aceite de oliva a la sartén y saltee las cebollas hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue el puerro, la zanahoria y el vino a la olla yraspe los pedazos que puedan haberse pegado al fondo.

  4. Agregue las bayas de pimienta de Jamaica, los tomates triturados, el azúcar y un litro de agua a la sartén. Deje que hierva y luego baje el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento sin tapar durante 5 a 10 minutos.

  5. Regrese la carne con los jugos a la olla. Tape y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté muy tierna.

  6. Retire el puerro y la zanahoria de la salsa y transfiera la carne y la salsa a un horno de cerámica cubierto o continúe usando el horno holandés.

  7. Agregue la pasta orzo cruda y agregue aproximadamente 1/2 taza más de agua si es necesario. Sazone al gusto con sal y pimienta.

  8. Tape y coloque en el horno. Cocine de 45 minutos a 1 hora, revolviendo el contenido de vez en cuando para evitar que se pegue.

  9. Retirar del horno, retirar el pimienta de Jamaica bayas y cubra con queso rallado. Cubra y deje reposar el plato durante 15 a 20 minutos antes de servir.