El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 463 | Calorías |
| 18 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 53 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 463 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| colesterol 150 mg | 50% |
| sodio 672 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 4g | |
| proteína 53 g | |
| vitamina C 14 mg | 69% |
| calcio 75 mg | 6% |
| Hierro 6 mg | 34% |
| Potasio 938 mg | 20% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
cocido a fuego lento estofado de ternera es una manera maravillosa de aprovechar al máximo los cortes de carne duros, ya que el fuego lento descompone el colágeno de la carne, haciéndola jugosa y tierna. Con sabor a vino tinto y verduras picadas, este guiso es una comida familiar sabrosa y fácil.. Se conserva bien durante la noche si tiene sobras, y se puede congelar en recipientes individuales para cuando necesite una comida abundante pero no tenga tiempo para cocinar. Sirva con galletas horneadas o tibias pan crujiente y ensalada verde.
El vino tinto y la carne de res son una combinación maravillosa, y no es casualidad que esta combinación culinaria haya existido durante siglos. El taninos en el vino tinto , de las pieles y semillas de la uva, complementan el sabor terroso de la carne, mientras que la grasa de la carne equilibra la acidez del vino. Esta combinación perfecta es una excelente base para cualquier estofado, independientemente de las verduras y hierbas que desee.Elija un vino que bebería por copa; no tiene que ser el mejor en su bar, pero si no está dispuesto a beberlo, no lo use para cocinar.
Para dietas cetogénicas y bajas en carbohidratos, omita las papas y la harina. Prepárelo sin gluten omitiendo la harina para espesar la salsa, y también revise la etiqueta de su caldo de carne, ya que la mayoría tiene ingredientes a base de trigo.
ingredientes
Para la carne de res :
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2 libras plato de ternera magro, cortado en trozos de 1/2 pulgada
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1/3 taza harina para todo uso
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1/2 cucharadita sal
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1/4 cucharadita pimienta negra
Para la salsa :
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3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
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1/2 taza cebolla picado
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2 costillas apio limpio, en rodajas finas
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2 clavo ajo
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2 14.5 onzas latas tomates cortados en cubitos
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1/2 taza seco vino tinto burdeos, pinot noir o cabernet
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2 tazas caldo de res
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1/2 cucharadita pimienta negra recién molido
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1 cucharadita hoja seca tomillo
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1 taza patatas pelado, cortado en cubitos
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1/2 taza zanahorias en cubitos
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1/2 taza colinabo o nabo
Para espesar salsa :
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3 cucharadas harina
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1/4 taza agua frío
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1/2 manojo perejil picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga
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En un tazón grande, mezcle la carne con la harina, la sal y la pimienta. Revuelva hasta que esté bien cubierta.
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En una olla o cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la carne sazonada y cocine, revolviendo, hasta que se dore.
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Agregue la cebolla y el apio y continúe cocinando hasta que la cebolla esté suave y fragante.
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Agregue el ajo, los tomates, el vino y el caldo de res. Deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.
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Una vez transcurrido el tiempo de cocción, agregue el pimiento, el tomillo, las papas, las zanahorias y el colinabo o nabo, si lo usa. Cubra el guiso y cocine a fuego lento durante 35 a 45 minutos más, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
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En un tazón pequeño, mezcle la harina y el agua fría.
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Agregue el espesante de harina a la olla y revuelva bien. Continúe cocinando hasta que la salsa se espese, durante unos 10 minutos. Transfiera a tazones para servir y decore con perejil, si lo desea.
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sustituciones sabrosas
Aquí hay otras opciones para que elijas al hacer este estofado de ternera :
- Use carne molida cuando no tenga mucho tiempo, ya que reducirá significativamente el tiempo de cocción. Cocine las cebollas y el apio hasta que estén suaves, agregue la carne molida y cocine por 10 minutos. Agregue los condimentos y los ingredientes restantes, pero cocinehasta que las verduras estén blandas, o unos 45 minutos.
- Para una versión decadente, use 1 taza de caldo de res en lugar de 2 y agregue 1 taza de crema espesa. Siga la receta como está, pero agregue 1 cucharadita de hojuelas de chile con el resto de las especias.
- Haga el guiso con carne de venado. Siga la receta exactamente de la misma manera. Dado que la carne de venado tiene mucha menos grasa que la carne de res, agregue 2 cucharadas de mantequilla justo antes de servir y mezcle bien hasta que la mantequilla se derrita.
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