El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 377 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 23 g | carbohidratos |
| 36 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 377 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| colesterol 101 mg | 34% |
| sodio 582 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| proteína 36 g | |
| calcio 70 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta es una verdura abundante y sabrosa estofado de ternera receta con papas, zanahorias y un caldo espesado. El guiso es una combinación básica de ingredientes. El caldo de res condensado le da más sabor a carne que solo agua o caldo.
Siéntase libre de agregar un poco de colinabo cortado en cubitos o aumentar las verduras en el guiso. El rutabaga sería una adición sabrosa, o agregue algunos guisantes congelados o judías verdes poco antes de que el guiso esté listo.
ingredientes
- 2 libras de carne para guisar o un asado
- 2 a 3 cucharaditas de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita sazonada sal
- 1 taza de cebollas picadas
- 1 lata / 10 1/2 onzas de caldo de res condensado o concentrado caldo de res rico
- 3 tazas de papas cortadas en cubitos
- 2 tazas de zanahorias cortadas en cubitos
- 2 costillas de apio cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/3 taza de agua fría
- sal kosher, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Corte la carne en cubos pequeños del tamaño de un bocado.
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Caliente el aceite vegetal en un horno holandés o en una olla grande; agregue la carne, la sal y las cebollas picadas.
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Cocine, dando vuelta con frecuencia, a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos, hasta que la carne esté dorada por todos lados y las cebollas picadas estén tiernas. Escurra el exceso de grasa si es necesario.
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Agregue el caldo de res y un poco de agua caliente a la olla hasta que el nivel de líquido esté aproximadamente 1 pulgada por encima de la carne.
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Tape y reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
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Agregue las papas, las zanahorias y el apio.
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Tape y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante 20 a 30 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
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Para espesar el guiso, combine la harina con 1/3 de taza de agua fría; revuelva hasta que quede suave. Revuelva suavemente la mezcla de harina en la olla poco a poco, usando tanto como sea necesario para hacer el guiso tan espeso como desee..
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Agregue pimienta y pruebe los condimentos, agregando más sal si es necesario.
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variaciones
- Para una comida abundante y que se pegue a las costillas, agregue unas cucharadas de cebada unos 45 minutos antes de que el estofado esté listo.
- Agregue aproximadamente 1/4 a 1/2 taza de vino tinto seco junto con el agua para darle un sabor extra.
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