| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 788 | Calorías |
| 31 g | grasa |
| 45 g | carbohidratos |
| 66 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 788 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 31 g | 40% |
| Grasa saturada 10g | 49% |
| colesterol 178 mg | 59% |
| sodio 792 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 45 g | 16% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| proteína 66 g | |
| calcio 212 mg | 16% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
A solomillo de ternera el asado puede ser la pieza central para la cena con su familia o invitados. Sírvalo con a bordelesado -la salsa estilo se hace con vino tinto y caldo de res , junto con champiñones y condimentos.
El lomo es fiel a su nombre al ser uno de los cortes de carne más tiernos. Pero debido a que también es magro, con poco veteado, puede secarse si se cocina demasiado. Una salsa resalta el mejor sabor para este corte.
El vino tinto seco que usa para la salsa puede ser burdeos pinot noir o cabernet sauvignon . Tendrás que decidir si usarás una botella barata para cocinar o si usarás el mismo vino que disfrutarás con las rodajas de lomo.
Este plato es perfecto para una celebración íntima como el Día de San Valentín, un cumpleaños o un aniversario. Comience con una deliciosa ensalada verde. Combine el lomo con una papa al horno y verduras al vapor o asadas.
ingredientes
- 1 1/2 a 2 libras de lomo de res
- 1 diente de ajo cortado por la mitad
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 a 6 onzas de champiñones en rodajas finas
- 1 chalota picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 3 cucharadas de harina
- 1 1/2 tazas de vino tinto seco
- 1 lata 10 1/2 onzas de caldo de res condensado
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente su horno a 400 F.
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Frote todo el solomillo asado con las mitades de los dientes de ajo. Espolvoree con sal y pimienta.
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En una sartén poco profunda abierta, ase el lomo durante unos 30 a 35 minutos. Debe alcanzar entre 125 F y 130 F para medio crudo a medio. Si el asado está muy frío, cuente con más tiempo.
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Retire el asado del horno y colóquelo en una fuente tibia para que repose. Conserve la grasa de la sartén.
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Agregue aceite, champiñones, chalota picada o cebolla verde , y ajo picado a la grasa de la sartén; coloque a fuego medio y saltee hasta que estén tiernos.
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Agregue la harina hasta que esté bien mezclada; agregue el vino tinto y el caldo.
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Cocine a fuego lento hasta que se reduzca en aproximadamente 1/4 a 1/3.
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Agregue tomillo y sal y pimienta al gusto. Vierta la salsa en un plato para servir, como una salsera.
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Cortar el lomo en rodajas después de que haya reposado al menos cinco minutos.
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Sirva la salsa junto con el lomo en rodajas y disfrútelo.
Almacenamiento y sobras
Si tiene sobras, refrigérelas en un recipiente hermético. Las rodajas son deliciosas para servir a temperatura ambiente con salsa de rábano picante y eneldo o agregarlas a ensalada verde . Para el almuerzo, puede usarlos en un sándwich de filete de Filadelfia o simplemente servirlos en un sándwich de rosbif con aderezo de dijonnaise. Para la cena de la noche siguiente, use el lomo para hacer un maravilloso stroganoff de ternera.
Consejo de experto
Utilice un termómetro para carne o un termómetro de lectura instantánea para vigilar de cerca la temperatura de este asado. No querrá estropear este costoso corte de carne al cocinarlo en exceso. Si medio crudo no le conviene, la otra temperaturalos objetivos son 140 F para medio, 150 F para medio pozo y 160 F para bien hecho lo que nunca se recomienda.
