Carne Salteada Con Judías Verdes Chinas

Lave las judías verdes, escurra bien y recorte los extremos. Corte las judías verdes en diagonal en rodajas de aproximadamente 2 pulgadas de largo.

Corte la carne a lo largo del grano en tiras muy delgadas de aproximadamente 2 pulgadas de largo.

Pique el ajo, el jengibre y las cebolletas. En un tazón pequeño, combine la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara y el azúcar. Reserve.

Caliente el wok a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue 2 cucharadas de aceite, rociando el aceite por los lados del wok.

Cuando el aceite esté caliente, agregue las judías verdes. Sofría de 7 a 10 minutos, hasta que la piel se arrugue y se ponga marrón y las judías verdes estén tiernas sin que estén blandas. Retire las judías del wok.

Caliente 2 cucharadas de aceite en el wok a fuego alto, rociando el aceite por los lados del wok. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo, el jengibre y las cebolletas. Sofría durante unos segundos, luego agregue loschiles o pasta de chile y sofríe durante unos segundos más hasta que estén aromáticos.

Agregar las tiras de ternera al wok. Dorar brevemente sin moverse, y luego sofreír hasta que la carne cambie de color. Salpicar la carne con el vino de arroz mientras se cocina.

Agregue las judías verdes y la salsa. Agregue las cebolletas. Pruebe y ajuste el condimento, agregue pimienta negra al gusto y sal si lo desea.

Retire del fuego y agregue aceite de sésamo si lo usa. Sirva caliente.