Frijoles negros fermentados preste su propio sabor y sabor especial a esta receta de carne china en salsa de frijoles, mientras que la pasta de chile agrega un toque extra.
para 3 a 4 porciones
ingredientes
- 3/4 libra de carne de res
- 1 cucharada de frijoles negros fermentados frijoles negros secos chinos
- 2 dientes de ajo
- 2 tallos de apio
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias grandes
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 5 cucharadas de aceite para sofreír o según sea necesario
- Para el adobo :
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino
- 1 cucharadita maicena
- 1 pizca de pimienta
- Para la salsa :
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 taza caldo de pollo
- 1 cucharada de pasta de chile
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Corte la carne en trozos pequeños. Agregue los ingredientes de la marinada, agregando la maicena al final.
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Marine la carne durante 20 minutos.
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Mientras marina la carne, prepare la salsa y las verduras. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el azúcar, el caldo de pollo y la pasta de chile. En un tazón pequeño aparte, disuelva la maicena en el agua. Reserve.
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Enjuague los frijoles negros y déjelos reposar unos minutos para que se ablanden. Use una cuchilla o cuchillo para picar finamente. Picar el ajo y triturar con los frijoles negros.
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Ensarte el apio y pele las zanahorias. Corte en diagonal en rodajas finas. Corte la cebolla verde en tercios.
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wok de calor y agregue 2 cucharadas de aceite . Cuando el aceite está listo , agregue la cebolleta. Sofría brevemente, luego agregue la zanahoria y el apio. Sofría hasta que estén tiernas y crujientes. Retire las verduras del wok y reserve.
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Recaliente el wok y agregue 3 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo machacado y los frijoles negros. Sofría hasta que esté fragante. Agregue la carne de res marinada. Sofría hasta que no haya enrojecimiento en la carne.
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Agregue la salsa en el medio del wok. Revuelva rápidamente la mezcla de maicena / agua y agregue en el medio del wok. Revuelva rápidamente para espesar. Cuando la salsa esté hirviendo agregue las verduras cocidas. Mezcle bien.caliente y agregue el aceite de sésamo. Sirva caliente.
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¡Disfruta!
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