Estofado de cerveza en olla con champiñones

Cortar el tocino en dados y reservar.

Pele y pique la cebolla. Limpie los champiñones con una toalla de papel húmeda y córtelos en rodajas finas.

Coloque el tocino cortado en cubitos en un horno holandés grande o en una cacerola a fuego medio; cocinar el tocino hasta que la grasa se haya derretido, pero el tocino no esté crujiente. Retire el tocino y reserve.

Agregue la cebolla picada a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que esté tierna. Si la sartén está demasiado seca, agregue un poco de aceite de oliva o aceite vegetal. Agregue los champiñones y continúe cocinando hasta que los champiñones estén tiernos. Retire la cebolla y los champiñones.en un plato y reservar.

Combine las 2 cucharadas de harina con el condimento para parrilla. Cubra bien el asado con la mezcla de harina por todos lados. Agregue suficiente aceite de oliva o aceite vegetal a la sartén para cubrir el fondo. Dore la carne por todos lados.

Agregue el tocino, la cebolla y los champiñones nuevamente a la sartén junto con la cerveza y caldo de res . Cubra bien, reduzca el fuego a bajo y cocine de 3 a 4 horas, hasta que el asado esté muy tierno.

Retire el asado y los champiñones a un tazón y déjelo a un lado. Quite la grasa de la parte superior o cuele el caldo en un separador de salsa para eliminar aún más la grasa. Lleve el caldo a fuego lento.

En un tazón pequeño o taza, combine las 2 cucharadas de harina con 4 cucharadas de agua, revolviendo o batiendo hasta que quede suave. Agregue al caldo hirviendo y continúe cocinando, revolviendo, hasta que espese. Agregue la mezcla de carne y champiñones nuevamente a lasalsa y calentar.