| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 172 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 26 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 14 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 172 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 863 mg | 38% |
| Carbohidratos totales 26 g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 4 g | |
| calcio 82 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta crujiente pan de centeno obtiene un sabor extra de la cerveza, y es especialmente sabrosa si usa las semillas de alcaravea. Si no le interesan semillas de alcaravea , puede omitirlos.
El pan es muy fácil de preparar sin amasar con las manos y todo lo que necesitas es un día para dejar que la levadura haga su trabajo. Hace un jamón y queso increíbles y sándwiches de carne en conserva .
ingredientes
- 3 tazas de harina para todo uso 15 onzas método de inmersión y barrido
- 1 taza de harina de centeno 5 onzas
- 1 taza de agua a temperatura ambiente 8 onzas
- 1 taza de cerveza a temperatura ambiente 8 onzas
- 1 3/4 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de levadura instantánea
- 1 cucharada de semillas de alcaravea
Pasos para hacerlo
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Ponga todos los ingredientes en un tazón grande y revuelva con una cuchara de madera o mezcle a mano hasta que se forme una masa. Estará suave y con aspecto peludo.
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Cubra el recipiente herméticamente con una envoltura de plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 12 a 18 horas.
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Harina un trozo de papel de pergamino y sus manos. Raspe la masa del tazón hasta el papel pergamino enharinado.
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Con las manos ligeramente enharinadas, doble la masa sobre sí misma unas 4 veces para formar una hogaza tensa, redonda u ovalada.
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Coloque la masa en el centro del papel pergamino enharinado, con la costura hacia abajo.
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Espolvoréelo con harina y coloque un paño de cocina liviano sobre el pan.
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Déjelo reposar durante otras 2 horas.
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Coloque la rejilla del horno en el centro del horno.
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Coloque un horno holandés pesado, aproximadamente de 4 a 6 cuartos de galón de tamaño, en el horno. Incluya la tapa si está seguro de que la perilla es apta para horno a 500 F, o si ha quitado la perilla.
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Precaliente el horno a 500 F.
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Retire con cuidado el horno holandés caliente del horno y colóquelo en una rejilla de metal.
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Reduzca la temperatura del horno a 425 F. La mayoría de las tapas de los hornos holandeses son seguras a 425 F, pero si no está seguro, consulte el sitio web del fabricante.
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Levante por los extremos del papel pergamino, baje la masa, el papel pergamino y todo, en el horno holandés caliente. Coloque la tapa en la olla y vuelva a colocarla en el horno. Alternativamente, si está usando una capa de esmalteplancha horno holandés, puede voltear la masa y colocarla en la olla caliente sin engrasar, dejando el lado de la costura hacia arriba. Hace una textura agradable en la parte superior.
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Marque el pan si lo desea.
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Hornee por 30 minutos con la tapa puesta.
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Retire la tapa y hornee por unos 20 minutos más.
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Cuando el pan esté dorado en la parte superior y registre al menos 200 F en una termómetro de lectura instantánea insertado en el centro, retírelo y colóquelo en una rejilla para que se enfríe antes de cortarlo y servirlo.
Consejos
- Trate de pesar los ingredientes, pero si eso no es posible, mida la harina, la cerveza y el agua con la mayor precisión posible. La masa final debe ser bastante suave y algo irregular, a diferencia de la masa de levadura suave típica.
- El papel de pergamino funciona para todo tipo de horneado, pero si no lo tiene, aún puede hacer este pan. Enharine generosamente una toalla de cocina de algodón simple no una toalla, se pegará. Coloque la masa sobre la toallacon la costura hacia abajo, enharine la parte superior y cubra con los extremos de la misma toalla o cúbrala con otra toalla. Después de las 2 horas de subida, déle la vuelta en el horno holandés caliente, con la costura hacia arriba.
- Utilice un horno holandés de hierro fundido revestido de esmalte o una olla o cacerola grande apta para horno con tapa. No es necesario engrasar la olla de hierro fundido revestida de esmalte.
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