El abeto / Maxwell Cozzi
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 94 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 18 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 94 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 553 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 18 g | 6% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| proteína 6 g | |
| calcio 57 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Técnicamente, el borscht es cualquier tipo de sopa de estofado. Sin embargo, el tipo más conocido en los EE. UU. Está hecho con remolacha y es de un color rojo brillante. Este borscht de remolacha también incluye repollo; está lleno de remolacha roja asada , cebollas, repollo y frijoles blancos: un guiso perfecto para pasar una fría noche de invierno. Caldo de pollo casero agrega una profundidad de sabor que falta en las variedades enlatadas, pero esta sopa es sabrosa incluso cuando se hace con agua pura para una deliciosa versión vegetariana.
Esta receta es suficiente para una multitud, pero también se congela extremadamente bien, y es un placer sacarla del congelador y calentarla después de un largo día de trabajo. Es particularmente satisfactorio devorarla en una noche nevada o lluviosa.
ingredientes
- 1 taza de frijoles cannellini secos u otros frijoles blancos pequeños
- 6 remolacha grande aproximadamente 2 libras
- 2 cucharadas aceite de oliva aceite vegetal o mantequilla
- 2 cebollas medianas cortadas por la mitad y en rodajas finas
- 1 cucharadita de sal y más al gusto
- Opcional: 3 dientes ajo picado
- 1 cabeza verde, Savoy o Napa repollo sin corazón y en rodajas finas o rallado
- 2 cucharaditas de semillas de alcaravea
- 8 tazas caldo de pollo o caldo de carne o verduras
- Opcional: jugo de limón al gusto
- Adornar : yogur natural , crema agria o crema fresca
- Guarnición: eneldo fresco picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Coloque los frijoles en una olla grande y agregue agua fría para cubrir generosamente. Deje hervir, cubra, apague el fuego y deje reposar 1 hora.
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Escurra y devuelva los frijoles a la olla. Cubra nuevamente con agua fría, deje hervir, reduzca el fuego para que hierva a fuego lento y cocine hasta que los frijoles estén tiernos al mordisco, aproximadamente 20 minutos. Escurra los frijoles y déjelos a un lado.
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Mientras tanto, precaliente el horno a 350 F. Envuelva las remolachas en una hoja grande de papel de aluminio, colóquelas en una bandeja para hornear y cocine hasta que estén tiernas cuando las pinche con un tenedor, aproximadamente 45 minutos. Deje que las remolachas se asienten hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas..
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Pele las remolachas su piel debe desprenderse fácilmente después de asarse y ralle en el lado del agujero grande de un rallador de caja. Ponga a un lado.
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En una olla grande a fuego medio-alto agregue el aceite, la cebolla y la sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 3 minutos.
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Agregue el ajo, si lo usa, y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue el repollo, revuelva para combinar y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo se marchite, de 3 a 5 minutos.
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Agregue las semillas de alcaravea y la remolacha rallada. Revuelva para combinar.
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Agregue el caldo y deje hervir; reduzca el fuego para mantener un hervor constante, agregue los frijoles y cocine hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se mezclen, de 15 a 20 minutos. Agregue sal y jugo de limón, si lo usa, parade sabor. Sirva caliente, con una cucharada de yogur o crema agria y una pizca de eneldo, si lo desea.
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