Anita Schecter
Hay muchas opciones de recetas de hamburguesas vegetarianas para todos los paladares. La mayoría se basa en algunos componentes básicos, como un tipo de frijol, un grano, verduras, hierbas, especias y un elemento aglutinante para mantener todo unido. Garbanzosgarbanzos son la base de las hamburguesas vegetarianas estilo falafel y también funcionarían bien en esta receta. Pero frijoles negros tiene un sabor terroso ligeramente más profundo que combina bien con remolacha .
De hecho, esta podría ser una de las formas más fáciles de utilizar la remolacha, ya que la remolacha cruda se pela fácilmente y no se necesita precocción. Su dulzura natural combina bien con los frijoles y añaden un gran impulso de nutrición a estas hamburguesas.. Si no eres fanático del comino, intenta sustituirlo por un poco de curry en polvo suave o incluso pimentón ahumado. O hazlo simple con solo sal, pimienta y tal vez un poco de orégano seco.
Puede freírlos, pero las hamburguesas cocidas están húmedas y muy sabrosas incluso cuando se hornean en el horno. Sírvalas solas o cúbralas con su salsa favorita o incluso cebollas caramelizadas y pepinillos en rodajas. Es difícil equivocarse con estos.
ingredientes
- 1/4 taza de arroz blanco o integral crudo
- 3/4 taza de agua
- 1 chalota, pelada y en cuartos
- 1 remolacha grande, pelada y en cuartos
- 1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
- 1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
- 4 rollos sin semillas, partidos
- 1 taza de rúcula u otras verduras pequeñas para ensalada
- salsa tahini o tzatziki para servir
Pasos para hacerlo
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Agregue 3/4 de taza de agua a una olla y deje hervir. Agregue el arroz, tape, reduzca el fuego a bajo y cocine por 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.a un lado para enfriar.
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Caliente el horno a 400 F.
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Para hacer las hamburguesas, agregue la chalota en cuartos y la remolacha en cuartos a un procesador de alimentos. Presione unas cuantas veces hasta que la mezcla se parezca al arroz. Agregue los frijoles negros y el arroz cocido enfriado. Continúe pulsando hasta que la mezcla esté casi hecha puré pero aún un pococon trozos. Vierta la masa en un tazón grande.
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Agregue el huevo, el pan rallado, el perejil fresco picado, el comino molido, la pimienta negra molida y la sal. Revuelva hasta que se combinen y forme 4 hamburguesas del mismo tamaño u 8 hamburguesas deslizantes más pequeñas.
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Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear forrada de pergamino y hornee por 15 minutos. Voltee y continúe horneando por 15 minutos adicionales. También puede freírlas en una sartén o sartén de hierro fundido.
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Emparede las hamburguesas cocidas en los panecillos sin semillas. Cubra con la rúcula y rocíe con un tahini o tzatziki salsa
