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La remolacha es un tubérculo común que se distingue de otros productos por su color rojo oscuro. La remolacha de mesa diferente de la remolacha azucarera es popular en la cocina europea. La planta prospera en climas fríos y en Alemania, Francia, Rusia y el Reino Unido.son líderes en el cultivo de remolacha. Usado a menudo en ensaladas y sopas, toda la planta es comestible y puede hervirse, hornearse, cocinarse al vapor o comerse cruda. Hay algunos trucos para cocinar con remolacha, el más notable es cómo limpiar porque noproducir manchas.
¿Qué son las remolachas?
La remolacha Beta vulgaris es un tubérculo que crece como un bulbo redondo con una parte superior frondosa que sobresale del suelo.Las remolachas tienen una forma similar a los nabos y rábanos, aunque no están relacionados botánicamente.Los más comunes remolacha de jardín es de color rojo rubí profundo. Mientras que remolacha es el nombre más común para esta verdura en los EE. UU., Generalmente se hace referencia a las remolachas remolacha en otros países de habla inglesa. La distinción es importante en las recetas porque las hojas también son comestibles.
Las remolachas son nativas de la región mediterránea. Las hojas se comen desde antes de la historia escrita, pero la remolacha se usaba generalmente con fines medicinales. No se convirtió en un alimento popular hasta que los chefs franceses reconocieron su potencial en el siglo XIX.económico y se usa con mayor frecuencia en sopas y ensaladas. La raíz también se puede convertir en jugo de remolacha, que es popular para desintoxicar el jugo. Las remolachas deben lavarse y quitarse las verduras antes de cocinarlas; no es necesario pelarlas.
Cómo cocinar con remolacha
Aunque las remolachas se pueden comer crudas, generalmente se hierven, se hornean, se cuecen al vapor, se fríen, se asan a la parrilla o de otra manera cocido antes de comer. Las remolachas deben lavarse a fondo primero para eliminar toda la suciedad que viene con los tubérculos. Cortar la raíz primaria y las hojas, guardando las verduras para prepararlas de la misma manera que acelgas . Para retener los nutrientes y el color de la verdura, primero cocine las remolachas sin pelarlas. La piel se quita fácilmente con agua corriente fría después de cocinarlas.
Receta fácil y deliciosa de remolacha asada
El jugo de remolacha mancha la piel y las superficies porosas; se usa como tinte natural para alimentos y telas. Frótese las manos con sal húmeda y jugo de limón y luego lávese con agua y jabón. Para limpiar tablas de cortar y recipientes de plástico, use una solución de lejía. Tenga cuidado de no salpicar jugo de remolacha en la ropa.
¿A qué saben?
La remolacha se describe mejor por tener un sabor terroso con una sorprendente cantidad de dulzura para un tubérculo. Algunas personas describen el sabor terroso como a tierra y no les gusta la remolacha por esa razón. Sin embargo, cuando se limpia y se cocina adecuadamente, ese sabor terroso típicamentese va.
Recetas de remolacha
Las remolachas agregan un toque colorido a los platos , incluso más allá de la ensalada y la sopa. Hay muchas recetas en las que puede explorar todo el potencial de esta verdura.
- Borscht de remolacha y repollo
- Ensalada de Remolacha con Espinacas y Vinagreta Balsámica de Miel
- Queso a la parrilla con col rizada, champiñones y remolacha
Receta de Ensalada de Remolacha con Espinacas y Vinagreta Balsámica
Dónde comprar remolacha
En América del Norte, la temporada de remolacha fresca se extiende de junio a octubre. Muchos mercados las importan, por lo que es fácil encontrar remolachas frescas durante todo el año, y generalmente son económicas. A menudo las encontrará vendidas en un grupo que contiene alrededor de cincoremolacha. También están disponibles en lata o en frascos, así como en chips de remolacha congelados y secos. La remolacha es una verdura popular para los jardines traseros y es resistente a las heladas. Plante las semillas para una cosecha temprana en primavera o una cosecha tardía en cualquier momento entreJunio y septiembre.
Elija remolacha que sean pequeñas y firmes con un color granate intenso y piel sin manchas evite escamas o manchas. Compre remolacha fresca solo si el tallo de la hoja y la raíz principal aún están adheridos. Las hojas deben ser de color verde brillante y no marchitarse. La mayoría de las remolachas serán 1De 1/2 a 2 pulgadas de diámetro. Evite las remolachas grandes que tienen una raíz principal peluda, ya que las raíces diminutas son una indicación de la edad y un centro leñoso y duro. Las remolachas más pequeñas serán más dulces y más tiernas.
almacenamiento
Para almacenar remolachas, corte las hojas a 2 pulgadas de la raíz tan pronto como llegue a casa. Las hojas absorberán la humedad de la remolacha. No corte la raíz primaria. Guarde las hojas en una bolsa de plástico separada y úselas dentro de dos días.Los bulbos de raíz también deben embolsarse y almacenarse en el cajón para verduras del refrigerador durante siete a 10 días. Las remolachas cocidas se pueden refrigerar hasta una semana.
Las remolachas cocidas frescas también se pueden congelar hasta por 10 meses, ya sea enteras o cortadas. Asegúrese de pelarlas antes de congelarlas en recipientes herméticos o en bolsas, sin dejar aire en el recipiente. Remolacha en escabeche es otro método popular de conservación.
Nutrición y beneficios
El partes de remolacha tienen diferentes propiedades nutricionales. Las hojas de remolacha son bajo en almidón y carbohidratos y una buena fuente de vitaminas B6 y K, hierro, magnesio, potasio y antioxidantes. Las raíces tienen más almidón de azúcares naturales y fibras dietéticas, pero tienen pocas calorías. También contienen muchas vitaminas y fitonutrientes, incluidos los antioxidantes que a menudo se promocionan como apoyo para la desintoxicación. También es bueno saber que para un pequeño porcentaje de personas, comeruna buena parte de las remolachas puede hacer que la orina y las heces se vuelvan rojas temporalmente.
Las remolachas crudas tienen una gran cantidad de ácido oxálico. A menudo se aconseja que las personas con antecedentes de cálculos renales limiten su consumo de remolacha cruda para evitar complicaciones.
Remolacha vs.Rábanos
La remolacha y los rábanos son dos hortalizas de raíz de aspecto similar. Ambos suelen ser rojos y se venden en racimos con las hojas y los tallos, todos comestibles. Dependiendo de la variedad, las remolachas son más grandes que los rábanos. Los dos pertenecen a diferentesfamilias de plantas: las remolachas pertenecen a la familia del amaranto Amaranthaceae y están relacionadas con las acelgas, la quinua y las espinacas, mientras que los rábanos son parte de la familia de la mostaza Brassicaceae junto con las coles, el rábano picante y la col rizada.que hay una diferencia: las remolachas son dulces y los rábanos picantes.
variedades
La remolacha roja puede ser la variedad más familiar, pero la remolacha viene en un arco iris de colores. Las remolachas amarillas, blancas e incluso con rayas de caramelo con círculos concéntricos rojos y blancos están disponibles en mercados especializados. La remolacha azucarera se usa para hacerel azúcar de mesa.
mitos
Un mito de larga data asociado con la remolacha es que es una verdura que "construye sangre". No ha sido científicamente probado y es parte de muchas afirmaciones sobre los beneficios desintoxicantes del jugo de remolacha. La remolacha es una buena fuente de hierro, que es esencial para la salud de los glóbulos rojos. Sin embargo, la cantidad de hierro proporcionada no se acerca a la que se encuentra en las potencias ricas en hierro como la carne de res, los mariscos, las verduras de color verde oscuro y las legumbres.
