El abeto / Leah Maroney
La pasta de remolacha es la comida perfecta en tonos carmesí para usted y su ser querido, ya sea cena de San Valentín o simplemente un viernes por la noche romántica. Hemos incluido un sencillo pasta casera receta, pero puede hacer la salsa con pasta de remolacha comprada en la tienda si puede encontrarla. La pasta se mezcla con mantequilla dorada, chalotas crujientes, un toque de arce, queso cremoso de cabra y nueces. Un poco de espinacas tiernas agregaotro toque de color.
Los ingredientes para la pasta de remolacha son medido por peso para mayor precisión. La pasta puede ser complicada y usar una balanza para garantizar exactamente la proporción correcta ayuda. Dicho esto, no tenga miedo de agregar más agua o más harina si es necesario, ya que el clima y los productos individuales pueden cambiar el resultadode la masa de pasta.
ingredientes
- Para la pasta de remolacha :
- 200 gramos 00 de harina
- 25 gramos harina de sémola
- 75 gramos de remolacha roja, r asado y pelado
- 2 cucharadas de agua
- 2 yemas de huevo
- 1 pizca de sal
- Para la salsa :
- 1/4 taza de aceite de semilla de uva
- 1 chalota en rodajas
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de nueces picadas
- 1 cucharada de sirope de arce
- 2 tazas de espinacas tiernas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/3 taza de queso de cabra fresco desmenuzado
- 4 frescos hojas de albahaca picado
Pasos para hacerlo
Prepara la pasta de remolacha
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Reúna los ingredientes.
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Batir la harina 00 y la harina de sémola en una tabla de cortar o en un tazón poco profundo.
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Haga puré de remolacha en su procesador de alimentos con las 2 cucharadas de agua hasta que esté completamente suave.
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Hacer un pozo en la harina y agregar el puré de remolacha y las yemas de huevo en el pozo.
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Batir el puré de remolacha y las yemas de huevo en la harina con un tenedor para formar una masa peluda.
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Amase la masa hasta que se convierta en una bola suave. Puede hacerlo en una batidora de pie con un gancho para masa o con la mano. Tardará unos minutos
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Envuelva la masa con film transparente y refrigere de 2 a 3 horas.
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Divida la masa en 8 secciones. Enharine una superficie limpia. Estire cada sección de la masa con un rodillo o en un rodillo para pasta hasta que tenga hojas largas y delgadas.
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Corte la masa con un cuchillo afilado o un cortador de pasta en fettuccine como cintas.
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Hierva una olla grande de agua con sal y agregue la pasta en tandas. Hervir durante 1-2 minutos o hasta que al dente . Manténgase caliente mientras prepara la salsa.
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hacer la salsa
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Reúna los ingredientes.
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Caliente el aceite a fuego alto en una sartén pequeña a aproximadamente 350 F. Agregue los chalotes y cocine hasta que estén crujientes. Retire del aceite y escurra en un plato forrado con papel toalla.
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Agregue la mantequilla y las nueces a una sartén grande. Saltee a fuego medio hasta que la mantequilla comience a dorarse.
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Agregue el jarabe de arce a la sartén y cocine a fuego medio hasta que la salsa burbujee.
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Agregue las espinacas, sal y pimienta y saltee hasta que las espinacas estén blandas.
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Agregue la pasta cocida y revuelva para cubrir.
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Cubra con las chalotas crujientes, el queso de cabra desmenuzado y la albahaca picada. Sirva inmediatamente.
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