Ensalada de remolacha, camarones y espelta

Ensalada de remolacha, camarones y espelta Katie Workman / themom100.com
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 0 minutos
Total: 10 minutos
Porciones: 4 porciones

Me encanta incorporar granos a las ensaladas de verduras, y dado que muchos de ellos contienen una buena dosis de proteína y fibra, esto puede convertir una ensalada simple en una comida completa. En este caso, el agregado de hermosos camarones lo hace aún más proteicoempaquetados y especiales. A mí me gusta dejar las colas de los camarones en platos como este, pero puedes quitárselos si no quieres quitarlos en la mesa.

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es un grano integral que ha existido desde la antigüedad y la época medieval, pero ahora solo se cultiva comúnmente en Europa. Cayó en desgracia en la década de 1900, pero ahora que los granos integrales han vuelto a ser el centro de atención, se está volviendo muy popular nuevamente. Es bastante masticable y de nuez, en granos grandes y grasos en forma de arroz. Algunas personas que tienen intolerancia al trigo pueden disfrutar de la espelta, pero es un miembro de otra familia del trigo, por lo que no es para personas que tienen aversiones más graves al trigo. Por lo general, está empapadodurante varias horas antes de cocinar, lo que reduce el tiempo de cocción.

Este es uno de los casos muy raros en los que serviré algo en platos individuales, porque la forma en que se arregla la ensalada es muy agradable, y mezclarla en un tazón grande no hace justicia a los ingredientes. Si estás pensandoque sus hijos no comen remolacha, usted está lejos de estar solo. Pero, ¿por qué a algunos niños no les gusta la remolacha? Cuando se cocinan, tienen una textura sedosa encantadora, hermosos colores y una dulzura natural. Por eso sigo intentándolo, ypor qué a veces hago una ensalada que a mi esposo y a mí nos va a gustar y los niños pueden solucionar lo que no quieren. Eso es justo, ¿verdad?

Y, por supuesto, puede sustituir lo que quiera aquí, intercambiando quinua para la espelta, espárragos asados ​​para la remolacha, etc. Un poco de queso de cabra desmenuzado o feta también sería delicioso. ¡Es bueno tener una ensalada compuesta de vez en cuando!

ingredientes

  • 6 tazas de lechuga mesclun
  • 1 taza de espelta cocida; ver nota
  • 1 libra de camarones jumbo, cocidos
  • 6 remolacha bebé cualquier color, cocido, pelado y en rodajas
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Divida la lechuga en cuatro tazones.

  3. Distribuya la espelta cocida, los camarones y las remolachas en rodajas uniformemente sobre la lechuga en los tazones, luego espolvoree uniformemente con las hojas de tomillo.

  4. Rocíe sobre el vinagre y el aceite de oliva y sirva.

Nota : Esto hará que la espelta esté más cocida, pero es bueno tenerla más tarde en la semana en pilafs, sopas y guisos. Remoje 1 taza de granos de espelta en agua para cubrirla durante la noche. Escurra la espelta. Ponga a hervir a fuego lento tres tazas de agua o caldo.en una olla mediana a fuego medio alto, agregue la espelta escurrida y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que la espelta esté tierna.