La remolacha, conocida como remolacha en muchas áreas del mundo, parece ser una de esas verduras que amas u odias. La rica pulpa granate de este tubérculo es naturalmente dulce y nutritiva. Como beneficio adicional, las hojas también soncomestible y se puede preparar de la misma manera que acelgas también conocida como la remolacha espinaca. Si se ha estado conformando con las remolachas enlatadas, simplemente debe probar las remolachas frescas para obtener un verdadero sabor que incluso los que odian la remolacha disfrutarán.
Consejos para cocinar remolacha / remolacha
- Tenga cuidado al lavar las remolachas. Desea que la piel fina permanezca intacta para cocinar.
- Aunque la remolacha se puede comer cruda, generalmente se hierve, se hornea, se cuece al vapor, se fríe, se asa a la parrilla o se cocina de otra manera antes de comerla
- Elija remolachas de tamaño uniforme para promover una cocción uniforme.
- Para retener los nutrientes y el color, hierva, hornee o cocine al vapor sin pelar primero. La piel se quitará fácilmente con agua corriente fría después de que estén cocidos.
- Al recortar, deje al menos una pulgada de los tallos de las hojas adheridos y no quite la raíz. El tallo y la raíz se quitan después de la cocción.
- Si debe pelar antes de cocinar, un pelador de verduras giratorio funciona mejor que un cuchillo de cocina.
- Para obtener el mejor sabor, hornee las remolachas en lugar de hervirlas o cocerlas al vapor. Envuélvalas en papel de aluminio para evitar que se manchen.
- Planifique de 3 a 4 remolachas pequeñas por porción.
- 3 remolachas medianas = aproximadamente 2 libras de remolacha fresca con tapas
- 1 libra de remolacha fresca cortada = aproximadamente 2 tazas en rodajas o picadas
- 1 libra remolacha fresca recortado = 3 a 4 porciones
- 1 remolacha entera enlatada de 16 onzas = aproximadamente 2 tazas
- 1 lata de 8 onzas de remolacha en rodajas = aproximadamente 1 taza
- Las hierbas y especias complementarias incluyen pimienta de Jamaica, laurel, clavo, cebollino, eneldo, ajo semilla de mostaza , tomillo y cítricos.
- Para evitar mancharse los dedos, use guantes de goma cuando manipule las remolachas.
- Para quitar el jugo de remolacha de los dedos, frote con sal húmeda y jugo de limón y luego lavar con agua y jabón. Para tablas de cortar y recipientes de plástico, use una solución de lejía.
- 1 cucharada de vinagre agregada al agua de cocción de la remolacha no solo reducirá el olor de las remolachas cocidas, sino que también las ayudará a conservar su color brillante.
- Para las remolachas más viejas, intente agregar una pizca de azúcar y sal a cada taza de agua de cocción para revivir la dulzura y el color.
- Las remolachas son naturalmente altas en sodio, por lo que no se necesita sal para el agua de cocción.
- Para calentar remolachas enteras en el microondas, perfore la piel y coloque una libra en un plato micro resistente con 2 cucharadas de agua. Cocine a fuego alto durante 9 a 12 minutos. Deje reposar durante 5 minutos antes de enfriar y pelar.
- Para evitar que el color se derrame en otros ingredientes, agregue las remolachas justo antes de servir si es posible.
- Las remolachas crudas ralladas son una sabrosa adición a las ensaladas.
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