El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 63 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 13 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 15 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 63 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 2 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 0g | |
| proteína 2 g | |
| vitamina C 0 mg | 0% |
| calcio 4 mg | 0% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 24 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Pan de masa madre casero comienza con un entrante de masa madre. Se sabe que los panaderos codician un entrante saludable y lo cuidan como una reliquia familiar preciada. Si no ha preparado un entrante de masa madre antes, esta receta fácil es un excelente lugar para comenzar. Todo lo que necesitason tres ingredientes simples: agua, harina y un poco de levadura seca activa, luego agregue un poco de tiempo y paciencia de su parte, y tendrá su entrante de masa madre para hacer deliciosas hogazas de pan.
Un entrante es una levadura fermentada casera para pan. Con pan de levadura normal, puede usar un paquete de levadura seca activa comprado en la tienda. Por otro lado, el pan de masa fermentada obtiene su sabor de la levadura silvestre que se encuentra naturalmente en su cocina. Capturar una buena levadura solo del medio ambiente a veces puede ser complicado, por lo que esta receta recibe la ayuda de un poco de levadura comprada en la tienda para iniciar el proceso.
Una vez que el iniciador haya tenido la oportunidad de burbujear y producir más levadura, puede usarlo recetas de pan de masa madre . Un iniciador de masa madre se puede mantener vivo durante meses o incluso años con el cuidado adecuado. Recuerde, la levadura es un organismo vivo, y este iniciador ciertamente tiene vida propia.
ingredientes
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2 tazas cálido agua
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2 1/4 cucharaditas levadura seca activa o 1 paquete 7 gramos
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2 tazas harina para todo uso
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck -
En un bol de cerámica, agregue el agua tibia y la levadura. Mezcle con una cuchara de madera hasta que la levadura se disuelva.
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Agregue la harina y mezcle hasta que quede suave.
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Vierta el iniciador en un recipiente de plástico que sea al menos 4 veces más grande que el iniciador líquido como un recipiente de helado de 1/2 galón o un tarro Mason. Esto dejará espacio para que el iniciador se expanda.
El abeto / Julia Hartbeck -
Cubra el recipiente con una servilleta de tela y manténgalo en su lugar con una banda de goma.
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Coloque el iniciador en un lugar cálido durante cinco días, revolviendo una vez al día.
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Refrigere o congele y úselo según sea necesario.
El abeto / Julia Hartbeck
Mantenga vivo su iniciador de masa madre
Puede optar por almacenar su iniciador de masa madre en el mostrador o en el refrigerador. Muchos panaderos optan por refrigerar su iniciador porque ralentiza el crecimiento del cultivo. También significa que solo necesita alimentarlo una vez a la semana. Sin embargo, sino tiene espacio en el refrigerador para su cultivo, puede almacenarlo a temperatura ambiente. Manténgalo alejado del calor y la humedad extremos, y asegúrese de alimentarlo una vez al día.
Cuando alimente su entrante de masa madre, retire 1 taza de entrante en un tazón nuevo este es el entrante que va a reponer. Puede usar el entrante restante para una receta de pan, desecharlo o hacer otro delicioso masa madre horneada bien . La mitad del iniciador se desecha para mantener el crecimiento de la levadura bajo control y manejable y el iniciador restante saludable. Luego, alimente el iniciador en un recipiente limpio con 1 taza 110 gramos de harina y 1/2 taza 110 gramosde agua. Deje reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de volver a guardar en el frigorífico.
Consejos
- No olvide alimentar a su iniciador. Si no alimenta su cultivo con regularidad, puede morir. A menudo, esto puede llevar algunas semanas, pero la levadura es un organismo frágil y es posible que tenga mucho menos margen de maniobra bajo ciertoscondiciones. Adquiera el hábito de alimentarlo, incorporando esta sencilla tarea en su rutina diaria o semanal.
- También es importante que use regularmente su iniciador para hacer pan. Dejarlo reposar y alimentarlo no es bueno para el cultivo ni para usted. El cultivo será más saludable si se usa y podrá disfrutar del pan de masa madre fresco.
- Si no tiene tiempo para hornear un poco de pan de masa madre, puede poner el iniciador en hibernación y congelarlo hasta que lo necesite.
- No se sienta tentado a agregar ingredientes adicionales a su entrante. Si desea embellecer el sabor de sus productos horneados de masa madre, puede agregar vinagre, cerveza y más a la mezcla de pan. Simplemente no agregue ninguno de estosaromas al entrante.
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