Los estilos de cerveza belga son numerosos y diversos. Dominada por las ales, Bélgica produce cervezas que son difíciles de clasificar y es el hogar de más estilos de cerveza autóctonos que cualquier otro país. En general, las cervezas belgas impresionan a los entusiastas de la cerveza con su cuerpo ligero, bajo amargor,y sabor a levadura que a menudo incluye notas especiadas o afrutadas. Las cervezas belgas incluyen ales pálidas, doradas y oscuras, ales trapenses como dubbel y tripel, y cervezas de frutas y agrias como lambics y ales de Flandes. Todas están elaboradas con siglos de historia cervecera yofrecen excelentes maridajes.
Hechos rápidos
- ABV: 4–14%
- Amargura: 9–50 IBU
- Color: 4–36 SRM
¿Cuál es la diferencia entre las cervezas belgas y alemanas?
Bélgica y Alemania son conocidas por elaborar excelentes cervezas. Los países vecinos comparten muchas influencias culturales y tienen historias de elaboración llenas de tradición, aunque sus cervezas son muy distintas.
cerveceros alemanes se especializan en la elaboración de cervezas lagers finas incluidas las pilsner y cervezas de trigo, y se consideran entre los mejores de esos estilos en el mundo. También elaboran otras cervezas, pero la industria se ha sometido a las reglas de la ley Reinheitsgebotdurante más de 500 años. Estos estándares originalmente decretaron que la cebada, el lúpulo y el agua eran los únicos ingredientes permitidos en la cerveza. Más tarde, la levadura y los granos malteados como el trigo se agregaron a la lista y muchos cerveceros continúan siguiendo las pautas.
En contraste, las cervezas belgas están dominadas por cervezas y siglos de tradiciones cerveceras anteriores a su independencia de 1830. La cultura del país más pequeño ha sido influenciada durante mucho tiempo por Francia y Alemania, así como por Austria y los Países Bajos. Además, no hay regulaciones, por lo que los cerveceros en Bélgica son libres de innovary una ciudad o localidad pequeña puede especializarse en un estilo en particular. Estos factores ayudan a explicar la variedad de estilos de cerveza que han hecho famoso al país.
Las cervezas belgas varían desde pálidas y refrescantes hasta cervezas negras fuertes. Los monjes trapenses elaboran algunas de las mejores cervezas belgas, y también son comunes los estilos de cerveza con frutas y amargas. Estos estilos son tan famosos y completos que a menudo se emulanpor cerveceros de otros países.
estilos
Navegar por las cervezas belgas puede ser confuso y los estilos se superponen a veces.
Ale rubia
Las cervezas rubias belgas son las más claras en color y tienen una claridad brillante. La cerveza de cuerpo ligero a medio tiene una nota frutal muy leve, casi indetectable, que se ve eclipsada por el predominante sabor limpio del lúpulo y la malta. El amargor15 a 30 IBU es suave en comparación con otras ales belgas, aunque el alcohol tiende a ser fuerte en alrededor de 6.3 por ciento a 7.9 por ciento ABV.
Pale Ale belga
Una pale ale belga también se puede llamar golden ale algunos cerveceros usan ese nombre para la rubia más clara. Es un poco más oscura, que va del dorado al cobre, y también es muy clara. Inspirada por cervezas británicas pálidas , la versión belga fue desarrollada para competir con pilsners alemanes .
Conocido por ser ligeramente amargo, algunas cervezas modernas están acentuando el amargor del lúpulo para competir con las cervezas americanas; las IBU típicamente caen en el rango de 20 a 30. El sabor varía y a menudo incluye tonos tostados de malta y algunas notas especiadas. Estas ales típicamenteusar lúpulo envejecido y algunos pueden agregar especias. También son generalmente cervezas de sesión, con un peso entre 4.5 y 7 por ciento ABV.
También se elaboran ales pálidas y doradas "fuertes". Por lo general, amplifican todas las características, incluido el alcohol del 7 al 11 por ciento ABV y amargor 20 a 50 IBU.Muchos son afrutados, especiados y complejos, con un final seco.
cerveza belga oscura
La cerveza belga oscura es un estilo muy diverso. El color puede ser desde el ámbar hasta el marrón rubí y son conocidas por sus espigas gruesas y duraderas. Por lo general, tienen un amargor bajo 15 a 25 IBU, las ales oscuras pueden secarse con especias.notas dulces y maltosas, o cualquier punto intermedio. El ABV varía de 4.5 por ciento a 7.5 por ciento.
Una cerveza oscura fuerte magnifica todas las características del estilo y es típicamente más afrutada. Bière de Noël es una cerveza oscura belga especiada que normalmente se elabora para la temporada de vacaciones de invierno.
Dubbel, Tripel y Quadrupel
En la categoría de "cervezas trapenses", las auténticas cervezas dubbel y tripel son elaboradas por monjes trapenses belgas. Quadrupel o "quad" se inspiró en su técnica de elaboración. Estos estilos a menudo son replicados por cerveceros artesanales y aquellos elaborados enmonasterios certificados dirán "Producto Trapense Auténtico".
Estas cervezas maltosas y ricas tienen algunos sabores frutales, aunque no tan pronunciados como las fuertes cervezas oscuras belgas. Dubbel es conocida por su color ámbar a marrón oscuro, cuerpo medio a completo, buena carbonatación, acabado seco y, a menudo, utiliza malta cristal paraun sabor a caramelo dulce. Generalmente tiene un contenido de alcohol de entre el 6 y el 9 por ciento con un amargor suave de solo 15 a 30 IBU.
Las Tripel ales son de color amarillo brillante a dorado intenso con una espuma densa y cremosa. Se elaboran con el triple de la cantidad de malta que se usa normalmente en las cervezas trapenses. Tan complejas como las dubbel, son un poco más amargas 20 a 40IBU, más fuertes 8 por ciento a 12 por ciento ABV y se centran en maltas pálidas y aditivos de azúcar dulce o "candi" para un cuerpo más dulce.
Quadrupel es similar a la dubbel pero más audaz en todos los aspectos. Es una sabrosa cerveza oscura con tonalidades rojas, con cuerpo, rica y maltosa. El amargor cae entre 25 y 50 IBU; el alcohol es fuerte, que oscila entre el 9 por ciento y14 por ciento ABV.
temporada
temporada es una ale de granja que se origina en el sur de Bélgica. Este estilo de cerveza rústica es diverso, desde pálido a oscuro y maltoso a lúpulo con características de frutas o especias y un amargor moderado 25 a 45 IBU. Por lo general, hay algunos aspectos amargos enesta cerveza y es generalmente de 4.4 a 8.4 por ciento de ABV.
Witbier
Witbier en flamenco significa "cerveza blanca" y este estilo también se llama blanco . Es un pálido cerveza de trigo elaborado con trigo sin maltear y normalmente contiene especias aromáticas como cilantro y cáscara de naranja. El amargor bajo 10 a 17 IBU y el alcohol moderado 4.8 por ciento a 5.6 por ciento ABV son comunes con una Witbier.
Cerveza Lambic
Lambic es una cerveza de trigo sin maltear de la zona de Bruselas. Tiene un sabor fresco y seco único que mejora con la edad. Esto cerveza agria se fermenta con levadura silvestre para crear un sabor algo agrio. Por lo general, tiene un amargor bajo 9 a 23 IBU y un alcohol moderado 4 a 8 por ciento ABV.
Las lambic de frutas son bastante comunes y se han desarrollado algunos subestilos. Kriek es una lambic de frutas que se fermenta durante más tiempo debido a la adición de frutas la mayoría de las veces cerezas. Si la cerveza se fermenta con frambuesas, es a framboise cerveza.
La cerveza Faro tiene un sabor similar a una lambic clásica, pero con mucha menos intensidad. El producto final tiene un toque de dulzor del azúcar moreno y especias aromáticas suaves.
Gueuze es una subclase que se somete a un proceso de combinación único de mezclar lambics maduros y jóvenes que aún contienen azúcares. Tiene un brillo intenso y se le conoce como el "Champagne de Bruselas".
Flandes Oud Bruin
Flandes es una región de Bélgica a lo largo de la frontera norte del país con los Países Bajos. Es el hogar de dos estilos de cerveza ácida y se llama la versión marrón oud bruin , cerveza marrón o simplemente cerveza marrón belga.
Muchas cervezas de Flandes son una mezcla de cervezas jóvenes y viejas. Esto en gran medida cerveza malteada el estilo presenta notas de caramelo con mucho cuerpo con un final ácido. Los sabores varían y pueden tener un carácter picante, dulce o con matices de madera. Los colores van desde el cobre profundo al marrón y el amargor es típicamente bajo 20 a 25IBUs. El alcohol cae entre el 4 por ciento y el 8 por ciento de ABV.
Flanders Red Ale
Flanders o Belgian red ale es una especialidad de cerveza ácida de Flandes Occidental. Adquiere un sabor fuerte y complejo característico de un largo período de maduración en roble. Estas cervezas tienen un toque de dulzura y notas afrutadas ligeramente perceptibles con a acabado seco, tanino característico del vino tinto. El amargor y el alcohol son generalmente bajos 4.6 por ciento a 6.5 por ciento ABV; 10 a 25 IBU.
IPA belga
inspirado en IPA estadounidenses , los cerveceros belgas se han extendido a este estilo para competir en el mercado estadounidense. Principalmente demasiado lúpulos para los gustos belgas, estas cervezas a menudo usan lúpulos estadounidenses y tienen una influencia distinta del tripel belga, incluido el acabado bastante seco. Generalmente de color pálido yfuerte 6 por ciento a 11 por ciento ABV con un rango de IBU de 50 a 80, los cerveceros estadounidenses también están adoptando este estilo.
Cómo servir cerveza belga
A pesar de la gran variedad, servir cerveza belga sigue las mismas recomendaciones generales. Son mejores a temperaturas de bodega entre 40 y 50 grados Fahrenheit. Para cristalería, se prefiere un vaso con tallo con un tazón algo redondeado para que el bebedor pueda disfrutar plenamente de laaroma. Las cervezas belgas rubias y pálidas, ambos estilos de Flandes, IPA y cerveza de trigo, se suelen verter en un vaso de tulipán. Las cervezas, dubbels, tripels y quads a menudo se vierten en una copa.
Dado que estas ales pueden tener mucha levadura, a menudo es mejor "decantar" la cerveza al servirla. Para hacer esto, simplemente vierta muy lentamente, incluso más de lo habitual, para reducir la agitación y dejar la sedimento en la botella . Algunos bebedores disfrutan un poco de levadura en el vaso y agregarán la cantidad deseada cuando el vaso esté casi lleno.
Maridajes de alimentos
Casi todas las cervezas belgas son un excelente maridaje. Si tienes la oportunidad, una auténtica cerveza trapense combina a la perfección queso trapense . Los bebedores fáciles como las cervezas rubias y pálidas son excelentes con pollo o comidas a la parrilla, y no hay necesidad de reprimirse con las especias. Witbier es agradable con queso gruyere de nuez y platos abundantes con queso y papas.
Las frutas y las cervezas ácidas de Bélgica también son deliciosas con una variedad de platos. Su sabor puede chocar con el bistec y platos salados similares. En su lugar, pruebe una lambic clásica con entradas ligeras de carne blanca como pollo al romero asado y postres. Kriek es agradable con tarta de queso y otros postres ricos que complementan las frutas. Las notas de melaza de la cerveza faro se realzan maravillosamente con cualquier postre de chocolate, en particular trufas de chocolate negro . Para gueuze, pruebe aromático manzanas caramelizadas o postres con especias.
Ya sean marrones o rojas, las Flanders ales son excelentes con alimentos salados y sabrosos manténgase alejado de los postres dulces. Pruebe una porción de brown ale de abundante bistec au poivre para una delicia tradicional. Las cervezas rojas se combinan mejor con carne robusta, como salchicha de pavo con ajo o queso cheddar fuerte.
Mejores marcas
La influencia de Bélgica en la industria cervecera mundial no puede subestimarse. Más allá de las ofertas elaboradas en Bélgica, muchos cerveceros artesanales están influenciados por estas cervezas, por lo que a menudo verá "estilo belga" en las etiquetas.
- 3 Drie Fontinen Lambic
- Bières de Chimay Tripel y Première
- Brasserie de Rochefort Trappistes Rochefort 10 Quadrupel
- Brasserie Dupont Avril Saison
- Bronx Belgian Pale Ale
- Brouwerij Brasserie De Ranke XX Bitter IPA
- DijkWaert Eeuwige Liefde cerveza oscura
- Duvel Belgian Golden Ale
- Ale Ommegang Witte
- Ale Rodenbach Classic Flamenca Rojo-Marrón
