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muchos recetas veganas crudas digamos que remoje las nueces antes de usarlas. ¿Cuáles son las ventajas? ¿Cómo se remojan las nueces y las semillas?
Hay varias razones para remojar nueces o semillas, que van desde el sabor hasta un mayor valor nutricional. A veces, es simplemente para preparar la comida para que sea lo suficientemente suave como para que se mezcle más suavemente. Muchas recetas veganas crudas usan nueces mezcladas de manera queotras recetas tampoco, para hacer leche cruda de nueces o para simular productos horneados, como cookies y tartas.
mejora en el gusto
Incluso si no está en una dieta vegana cruda, una gran razón para remojar nueces es la cantidad de nueces, especialmente nueces y almendras , tienen un sabor mucho más atractivo después de remojarlos y enjuagarlos. Como verá si lo prueba usted mismo, después de tan solo 20 minutos, el agua de remojo es marrón. Después de un par de horas, gran parte del polvo,residuo, y los taninos de la piel se liberan en el agua y la nuez emerge con un sabor más suave y agradable.
Notará que las nueces empapadas no tienen ese sabor astringente que arruga la boca. Esto se debe a que al remojar las nueces, el taninos se enjuagan, dejando una nuez más suave y mantecosa. El agua de remojo de nueces y semillas siempre debe desecharse y nunca usarse como agua en una receta.
Otros beneficios reconocidos de remojar sus nueces y semillas incluyen una mayor actividad enzimática, una mayor absorción de los alimentos nutrientes por el cuerpo y mayor digestibilidad. Cuando se remojan, las nueces y semillas comenzarán a proceso de brotación , lo que aumenta considerablemente su perfil de nutrientes. Las nueces solo deben empaparse después de que se hayan quitado de la cáscara. Notará que las nueces sin cáscara como macadamias , anacardos o nueces de Brasil no tienen tanto residuo de agua turbia, pero aún se recomienda remojar para facilitar la mezcla y con fines nutricionales.
Instrucciones de remojo
¿Estás convencido de que deberías remojar tus nueces y semillas? ¡Genial! Ahora necesitas saber cómo remojar tus nueces antes de usarlas.
Remoje sus nueces y semillas entre 20 minutos y 2 o 3 horas, o incluso durante la noche en el refrigerador. En general, las nueces más duras tardarán más en ablandarse. Si su receta requiere nueces o semillas remojadas y tiene poco tiempo, intente exprimirlos en un mínimo de 20 minutos, o simplemente haga un buen trabajo enjuagándolos. De lo contrario, planifique un poco con anticipación y déjelos en remojo durante la noche en su refrigerador en a recipiente de vidrio con tapa hermética. Por lo general, no se recomienda remojar las nueces en plástico plástico puede filtrarse en el agua y en la comida.
muchos amantes de la comida cruda mantendrá una variedad de nueces y semillas en remojo en sus refrigeradores en todo momento para tenerlas a mano. Si hace esto, querrá cambiar el agua de remojo cada dos días para que la comida no se eche a perder.
