Marian Blazes. The Spruce Eats, 2017.
Estas pequeñas rosquillas redondas se llaman krapfen o berliner en Europa, y llegaron a Chile con inmigrantes alemanes que se establecieron allí a mediados del siglo XIX. Otras golosinas alemanas también son populares en Chile, como. kuchen y el stollen-like pan de pascua .
los chilenos llaman a estas rosquillas berlines y disfrútelos a media mañana con café o como golosinas después de la escuela. Son fáciles de hacer y están deliciosos rellenos dulce de leche llamado manjar en Chile.La crema pastelera natural o aromatizada o las mermeladas de frutas también son rellenos comunes.
ingredientes
- 3 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de levadura seca activa
- 2 cucharadas de agua tibia
- 1 taza de suero de leche a temperatura ambiente
- 3 yemas de huevo a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada
- 3 cucharadas de azúcar morena clara
- 1 cucharadita de vainilla
- Opcional: 1/2 cucharadita de saborizante de anís
- 1 cucharadita de sal
- 5 tazas de aceite vegetal para freír
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de canela
- 1 taza de dulce de leche u otro relleno
Pasos para hacerlo
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En un tazón pequeño, mezcle la levadura en las 2 cucharadas de agua tibia no caliente. La mezcla debe volverse espumosa después de unos minutos. Deje a un lado.
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Agregue 3 tazas de harina, azúcar morena y sal al tazón de una mezcla reposada. Use el gancho para masa para mezclar bien.
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Agregue la mantequilla derretida, los huevos, la mezcla de levadura, la vainilla, el anís si se usa y el suero de leche a la mezcla de harina. Amase con un gancho para masa hasta que la mezcla esté suave, brillante y se separe de los lados del tazón, aproximadamente 5 a 8minutos, agregando 1/4 de taza extra de harina si la masa parece demasiado húmeda.
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Transfiera la masa a un tazón ligeramente engrasado la masa quedará pegajosa volteando la masa para cubrirla ligeramente con el aceite. Cubra la masa con papel film y déjela crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente una hora.Baje la masa y déjela enfriar durante varias horas en el refrigerador o durante la noche para que sea más fácil de manipular.
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Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3/4 de pulgada. Corte rondas de masa de 2 pulgadas con a cortador de galletas y colóquelos en una bandeja para hornear galletas forrada con papel encerado espolvoreado con harina. Vuelva a enrollar los trozos de masa y corte más rondas.
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Cubra las rondas de masa sin apretar con una envoltura de plástico y déjelas subir hasta que estén hinchadas mientras se calienta el aceite de cocina.
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Mezcle 1/2 taza de azúcar y canela en un tazón.
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En una sartén pesada o una olla con lados altos, caliente varias pulgadas de aceite a 350 F. Deje caer las rondas de masa en el aceite caliente trabajando en tandas y fríalas hasta que estén infladas y doradas por ambos lados.dándoles la vuelta según sea necesario aproximadamente de 3 a 4 minutos.
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Retire las rosquillas del aceite con una espumadera y enfríe brevemente, luego enrolle cada rosquilla cocida en la mezcla de azúcar y canela alternativamente, puede espolvorear las rosquillas con azúcar en polvo.
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Caliente suavemente el dulce de leche en el microondas para ablandarlo. Coloque el dulce de leche en una manga pastelera con una punta de tubería con una abertura de aproximadamente 1/4 de pulgada de diámetro. Haga un pequeño agujero en el costado de cada rosquilla con la tuberíay exprima un par de cucharaditas de dulce de leche en el medio de la rosquilla. Enrolle las rosquillas una vez más en el azúcar de canela y sirva.
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Nota: las donas se pueden recalentar en un horno a 300 F para restaurar la frescura.
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