Los 7 mejores libros de cocina para hornear para leer en 2021

Mejora tus pasteles, tartas, galletas y pan

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Nuestras mejores selecciones

Lo mejor para principiantes : El compañero del panadero de harina del rey Arturo en Amazon

"Conozca su nueva Biblia para hornear".

Mejor para pan : El aprendiz de panadero en Amazon

"Un elemento esencial para los profesionales y los panaderos caseros por igual".

Lo mejor para pasteles : La Biblia de la torta en Amazon

"Una enciclopedia de tipos, técnicas y recetas de pasteles".

Mejor para sin gluten : Harinas de sabor sin gluten, una nueva forma de hornear con harinas sin trigo en Amazon

"Recetas únicas y deliciosas que simplemente no contienen gluten".

Mejor gran altitud : Pastel en el cielo horneado exitoso a gran altura en Amazon

"Excelentes recetas que se han probado y escrito para diferentes altitudes".

Mejor para niños : El libro completo de repostería para jóvenes chefs en Amazon

"Recetas prácticas, divertidas y fáciles de seguir que a los niños les encantará hacer y comer".

Lo mejor para hornear francés : El arte de la repostería francesa, un libro de cocina en Amazon

"Una clase magistral sobre los fundamentos de la pastelería".

Tal vez sea nuevo en la repostería, con uno o dos recetas fáciles de galletas bajo la manga, pero aún no está seguro de las diferencias entre bicarbonato de sodio y levadura en polvo . O tal vez eres un profesional experimentado, azuzando pasteles y croissants con facilidad. De cualquier manera, un panadero nunca termina de aprender, y un nuevo libro para hornear puede ayudarlo a inspirarse y brindarle nuevas técnicas e ideas para probar en su próximo proyecto de horneado.

Saca tu mezcladores y bandejas para hornear , porque estos son los mejores libros de cocina para hornear.

Lo mejor para principiantes: The King Arthur Flour Baker's Companion, The All-Purpose Baking Cookbook

Cortesía de Amazon

No importa dónde se encuentre en su viaje de horneado, King Arthur Flour Baker's Companion es una referencia crucial que usará en las próximas décadas. Un crítico dijo que estaba en su segunda copia después de desgastar la primera. Eso es porque, basándose en décadas de recetas de prueba, El compañero del panadero de harina del rey Arturo analiza las técnicas de la ciencia de la repostería; comprenderá qué hacer, por qué hacerlo y cómo hacerlo.

Hay una sección sobre harinas, edulcorantes, levaduras y grasas, además de cómo usarlos todos. Hay una sección de solución de problemas. Y, por supuesto, hay recetas maravillosas, que van desde panes planos hasta tartas de frutas. Panaderos, compre este libro!

Best for Bread: The Bread Baker's Apprentice, 15th Anniversary Edition, Dominando el arte del pan extraordinario

Peter Reinhart ha escrito diez libros básicos en sus tres décadas enseñanza y aprendizaje en la industria del pan artesanal. Su aprendiz de panadero recoge de su tiempo como aprendiz con los maestros panaderos de París, compartiendo las clásicas 12 etapas de la elaboración del pan, con más de 100 fotografías paso a paso.

La historia de la comida, la ciencia y la técnica de alto nivel se unen en 50 fórmulas maestras. La receta más famosa de Reinhart del libro es pain à l'ancienne, pero también encontrará instrucciones para focaccia, masa de pizza, ciabatta y bagels., brioche, pain de campagne y más. La escritura es clara y cautivadora, lo que hace de este libro una excelente lectura y una guía para convertirse en un maestro panadero en la comodidad de su propia cocina.

Lo mejor para Cake: The Cake Bible

Casi todas las listas de libros para hornear en Internet incluyen algo de Rose Levy Beranbaum también creemos que es cerámica molde para pastel es el regalo perfecto para cualquiera cocinero gourmet .Los antecedentes de química y la obsesión de Beranbaum con la mecánica de hornear escribió su tesis de maestría sobre los efectos en la calidad de un pastel amarillo cuando se tamiza su harina le dan una ventaja cuando se trata de hornear, y ella Biblia de la torta hace honor a su nombre.

Ofrece una increíble variedad de recetas y técnicas que convertirán a cualquier principiante en un maestro de la torta. Aprenderá a hacer una increíble torta de chocolate con tres ingredientes, use menos azúcar pero mantenga el sabor y haga la torta de capas perfecta.en menos de cinco minutos. Este es un libro de referencia que usará durante años y tal vez incluso en las próximas décadas.

Lo mejor para alimentos sin gluten: harinas aromatizantes, una nueva forma de hornear con harinas sin trigo, incluidas las harinas de arroz, nueces, coco, teff, alforfón y sorgo

Con demasiada frecuencia, sin gluten panes , los pasteles y las galletas terminan siendo versiones decepcionantes de las versiones completas con gluten. Este libro da la vuelta a esa posibilidad, utilizando los sabores y texturas de las harinas sin trigo, que incluyen arroz, nueces, coco, teff, trigo sarraceno.y sorgo.

Escrito por Alice Medrich y Maya Klein, los capítulos están organizados por cada harina alternativa, con notas sobre su sabor y textura, qué otros sabores van bien con ella, cómo almacenarla y cómo incorporarla a sus recetas favoritas.. Se trata menos de hornear bajo en carbohidratos o sin alérgenos y mucho más de hacer pasteles genuinamente deliciosos sin gluten que no lo cansarán: piense en pan de jengibre de trigo sarraceno, pastel de soufflé de castañas de chocolate, zapatero de harina de maíz con arándanos y más.

Mejor gran altitud: pastel en el cielo horneado exitoso a gran altura

Incluso si no vive en a gran altitud , este volumen de la autora de libros de cocina Susan Purdy es una gran referencia. Probó recetas en cinco lugares diferentes de los Estados Unidos, y elaboró ​​100 pasteles, tartas, galletas, panes y pasteles, cada uno de los cuales se puede preparar en el mar.nivel probado en Connecticut, 3,000 Carolina del Norte y Virginia, 5,000 Idaho y Colorado, 7,000 Nuevo México y 10,000 pies Colorado.

No solo se hacen ajustes en función de las distintas altitudes, sino que Purdy explica por qué se realiza cada cambio. Las recetas dignas de baba incluyen pastel de suero de leche de chocolate con glaseado de chocolate agridulce, hogaza de semillas de amapola y limón de Vail, jalá celestial y crema agria StreuselPastel de café. ¡Imprescindible para cualquier panadero de altura!

Lo mejor para niños: el libro de repostería completo para jóvenes chefs

America's Test Kitchen es amado por los adultos que cocinan y hornean por sus recetas que nunca fallan y su técnica fácil de entender; explica la mejor manera de hacer las cosas y, lo que es más importante, por qué. El libro de hornear para niños no es una excepción.Cuenta con más de 100 recetas, probadas por más de 5,000 niños, con instrucciones detalladas, fotos y técnicas.

Los niños aprenden cómo derretir mantequilla, cómo enrollar y dar forma a la masa, y consejos como "los hornos varían en temperatura, así que cuando vea un rango de tiempo para una receta, configure su temporizador para el número más bajo y revise su horno cuando suene. Si no está listo, ¡sigue horneándolo! ”Los resultados: platos deliciosos que les encantarán a los niños, piense en cupcakes, pretzels suaves, empanadas, brownies, tartas, pizza y más.

Lo mejor para la repostería francesa: el arte de la pastelería francesa, un libro de cocina

Si la mayor parte de lo que hornea son pasteles y galletas haciendo canutillos o los palmiers pueden resultar abrumadores. Hay una razón para eso: es un conjunto de habilidades y técnicas completamente diferente al que la mayoría de nosotros usamos para hornear con más regularidad.

Hay muchos libros de pastelería geniales, pero lo que hace Jacquy Pfeiffer y Martha Rose Shulman El arte de la pastelería francesa: un libro de cocina tan efectivo es que comienza con esas técnicas, desde la crema pastelera hasta el pâte à choux, y luego te muestra cómo usarlas en tus artículos de pastelería favoritos. Harás brioche, milhojas y bollos de crema en un abrir y cerrar de ojos.tiempo, gracias a las instrucciones claras y las magníficas fotos de referencia.

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