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No es necesario que se acerque sigilosamente al bar de un lugar de cócteles artesanales para tomar un cóctel excelente. Con a barra de inicio cargados con sus licores favoritos y un arsenal de herramientas de bar, cócteles caseros estelares están a la vista. "Con esta pequeña inversión, cualquier persona en casa puede crear un gran cóctel clásico e incluso experimentar con sus propias recetas", dice Michael Gaines, deLos Angeles' Las Brisas y Solita . Con la guía de Gaines y algunos compañeros expertos de la industria, hemos elaborado una lista de equipo esencial para construir un bar en casa para los amantes de las bebidas.
Aquí están las mejores herramientas de barra.
Mejor Muddler: Muddler ergonómico para bebidas de madera dura con suministro de barra de estante superior
Lo suficientemente largo para vasos de highball y cocteleras
diseño ergonómico
sin barniz
La madera se partirá si no se cuida adecuadamente
Casi demasiado grande para vasos de roca
"Siempre prefiero los muddlers de madera a los de metal", explica Hilda Ysusi de Barril roto en Woodlands, Texas. "Son mucho más fáciles de limpiar y no imparten ningún sabor a la bebida".
Su muddler favorito en particular es similar a este hecho con madera de haya apta para alimentos. La madera tallada redondeada es cómoda de sostener y un fondo ancho tritura frutas y hierbas con un mínimo esfuerzo. “Me encanta porque tiene un extremo plano. No hay crestas, por lo que se confunde todo perfectamente sin que las piezas se atasquen ", explica Ysusi.
El mango de madera gruesa se curva naturalmente, se adapta cómodamente a la mano para permitirle mezclar las bebidas rápida y fácilmente. La madera duradera está diseñada para durar años de difícil confusión.
"Al mezclar cócteles como mojito sy caipiriñas asegúrese de mezclar con cuidado y no con demasiada fuerza. La idea es extraer aceites y sabores tanto como sea posible sin alterar por completo la integridad de los ingredientes ”. - Hilda Ysusi, Barril roto , bosques, Texas
Mejor Jigger: Cocktail Kingdom Leopold Jigger
Hermoso diseño
acabado de alta calidad
se siente genial en tu mano
las marcas son difíciles de ver
caro
Un jigger te ayuda a medir la cantidad perfecta de alcohol para tu bebida. Chris Chernock, quien maneja la barra en el amado de Los Ángeles español roto , dice: "No puedo vivir sin mi Leopold Jigger. Los jiggers vienen en todas las formas y tamaños, pero si alguna vez sostuvo y trabajó con el Leopold, notará instantáneamente el peso y el equilibrio del jigger en sí,que es ideal para servir de bar en entornos de alto ritmo. No es liviano de ninguna manera, se siente sólido en la mano y tiene todas las marcas de medición que necesito, incluida la escurridiza medición de un cuarto de onza, que no es tan común como algunos podríanpensar."
Hecho por Cocktail Kingdom una de las marcas líderes de artículos para bar en el mundo y los propietarios del galardonado Gatito Katana y Maza bares en la ciudad de Nueva York, el jigger está bañado en cobre y con bandas, con un diseño inspirado en los jiggers antiguos.“Es súper elegante, fácil de limpiar y viene en muchos colores para combinar con sus preferencias personales, aunque el plateado clásico es mi opción preferida”, dice Chernock.
Aunque el jigger es más caro, Chernock confirma que la calidad hace que valga la pena.
Mejor exprimidor: Breville the Juice Fountain Cold Plus
Elabora jugo fresco rápidamente
apto para lavavajillas
potente y eficiente
caro
ocupa espacio en el mostrador
aunque muchos bartenders prefieren usar un rápido exprimidor de mano , Pia Days, propietaria de Ofertas de chocolate empresa de coctelería en Los Ángeles, le encanta el acero inoxidable exprimidor de prensado en frío . “Con 1000 vatios, es muy potente y eficiente”, explica. “Puede exprimir frutas y verduras enteras, lo que reduce significativamente el trabajo y el tiempo”.
La Juice Fountain Cold Plus de alta resistencia tiene una hoja de cuchillo centrada que descompone rápidamente frutas y verduras. El exprimidor no solo puede producir jugo fresco de lima y limón para daiquiris , pero puede abordar una variedad de jugos de frutas y verduras frescas para cócteles creativos, jugos y más.
Esta unidad es particularmente atractiva, ya que le permite preparar suficiente jugo fruta, verdura o lo que quiera para mantenerse saciado durante la noche. No es necesario exprimir limones y limas entre cada ronda de bebidas. También es fácilpara limpiar; las piezas aptas para lavavajillas se desmontan sin esfuerzo.
Mejor coctelera: Juego de 2 latas ponderadas de cobre Koriko de Cocktail Kingdom
aprobado por los bartenders
diseño ergonómico
tiene capacidad para dos bebidas completas
Los agitadores Boston son difíciles de usar para los principiantes
No apto para lavavajillas
Hay muchos tipos diferentes de agitadores que puede agregar a la barra de su hogar: zapatero, vidrio sobre lata y lata sobre lata. Este último es uno de los favoritos de la multitud en el mundo de la mixología. “La mayoría de los bartenders, incluido yo mismo,me encantan las latas ponderadas de Koriko ”, dice Eric Hobbie de Las Vegas ' Hospitalidad de la camarilla . "Tienen el mejor sello y son livianos para sostener".
Aunque las latas son fáciles de manejar, las pesas incorporadas ayudan a equilibrar la lata y aseguran que el recipiente esté bien sellado durante el batido. "Agitar una lata puede afectar sus articulaciones y tendones, ¡así que el peso es importante!"explica.
Compuesto por dos latas de acero inoxidable, una lata grande de 28 onzas y una más pequeña de 18 onzas, esta coctelera viene en elegante oro rosa, plata clásica, oro o negro. Wael Deek, de la ciudad de Nueva York Osteria 57 está de acuerdo: "Las latas de Koriko mantienen el contenido de la bebida agradable y fresco. En general, es una gran coctelera".
Mejor colador: Colador de cóctel Hawthorne de acero inoxidable MAKO
Filtra fácilmente hielo, hierbas y cítricos
duradero
se adapta a vasos y agitadores
apto para lavavajillas
"Aunque creo que la mayoría, si no todos, los cócteles saben mejor si se preparan en una coctelera", dice Ysusi de Broken Barrel, "un colador es clave para asegurarse de que pueda verter las bebidas perfectamente en el vaso".
Cuando se trata de colar sus cócteles, recomienda el colador de cócteles Mako Hawthorne. "Es asequible, confiable y muy duradero", dice Ysusi. "La bobina no es rígida, por lo que es fácil de manejar".
El colador de barra estilo Hawthorne tiene espirales pequeños y espirales ajustados que filtran rápidamente el hielo, así como hierbas y cítricos, mientras se ajusta fácilmente a su recipiente de agitación preferido. El colador 100% de acero inoxidable está diseñado para ser un caballo de batalla de la industria, construidocon durabilidad para durar cientos de cócteles. La limpieza es fácil: simplemente coloque el colador en el lavaplatos después de preparar sus cócteles.
Mejor cuchara de bar: cuchara de bar en forma de lágrima de Cocktail Kingdom
alta calidad
una herramienta de barra versátil
muy largo
Difícil de almacenar
"Me encanta la clásica cuchara de barra Teardrop", dice Nick Touch. camarero en La casa del espíritu de Family Jones en Denver, Colorado. "Tiene un peso agradable, un diseño simple y elegante, y el tazón se puede usar para medidas de 1/8 de onza. A veces se lo conoce como la 'cuchara de barra' estándar de ingredientes modificadores, comocomo absenta ”: a menudo verá el término 'agregar una cucharada de ingrediente en barra' en las recetas de cócteles.
La cuchara de 30 pulgadas de largo, lo suficientemente alta para cualquier copa de cóctel, cuenta con un vástago giratorio que corre a lo largo del mango para permitir una suavidad y estabilidad revolviendo . Una lágrima ponderada al final ayuda a equilibrar la cuchara, lo que facilita verter y revolver con control. Alternativamente, el extremo ponderado ayuda a revolver el contenido líquido en un vaso que es demasiado pequeño para la cuchara. Será un caballo de batalla enuna variedad de cócteles revueltos: piense en martinis, Manhattan y bebidas mezcladas que requieren preparar el cóctel directamente en el vaso, como highball y bebidas bajas.
Mejor licuadora: licuadora de mano Kitchen Aid de 2 velocidades
Hace bebidas licuadas en un instante
Útil en aplicaciones culinarias
Puede ensuciarse
ruidoso
Si bien puede gravitar inmediatamente hacia una licuadora clásica de botón, una unidad de mano es una excelente alternativa para las bebidas congeladas. A Touch le encanta su licuadora de inmersión KitchenAid, con su brazo mezclador de 8 pulgadas con una cuchilla fija y un motor de dos velocidades. Úselo para triturar hielo rápidamente en su favorito bebida mezclada como un piña colada , o haga puré con un batido alcohólico.
El motor de dos velocidades le permite decidir qué tan mezclada estará cada bebida. Las cuchillas extraíbles se separan de la licuadora con solo presionar un botón, lo que facilita la limpieza por rociado o la inserción en el lavavajillas.
La licuadora viene con una jarra para mezclar de tres tazas, pero la licuadora adaptable se puede usar en una lata mezcladora normal. Aparte de mezclar cócteles, la batidora es versátil en la cocina. Úselo para hacer salsas tal vez pesto , mezclar sopas o mezclar batidos .
Mejor abridor: abridor de botellas V-Rod
simple y efectivo
confiable
magnético
No particularmente atractivo
Rochelle Tougas de Houston's FM Cocina y Bar dice que esta herramienta encabeza su lista de favoritos gracias a su simplicidad. “Un amigo me regaló una cuando estaba trabajando en mi primer bar 'dive-esque', y eso realmente me ayudó a trabajar rápido yde manera eficiente. La que recibí era muy delgada, lo que hace que sea fácil de agarrar e ir. ¡Hay veces que siento que mi espada es solo una extensión de mi brazo! "
Este abridor estilo V-Rod es el elemento básico de los bartenders que trabajan. Las formas únicas lo ayudan a hacer todo, desde abrir botellas de cerveza hasta quitar corchos y boquillas. La herramienta es magnética, por lo que se puede acoplar fácilmente a carritos de barras de metal, refrigeradores ymás. "Es una herramienta básica confiable", dice Tougas. "No tenerla te hace sentir un poco fuera de lugar en toda la noche".
Qué buscar al comprar herramientas de barra
durabilidad
Hay muchas herramientas de barra atractivas en el mercado, pero no todas están diseñadas para durar. A menudo, estas herramientas están diseñadas para verse bien, y eso es todo. Las marcas a menudo agregan acabados de gama baja y lacas diseñadas para verse bienen el estante. Una vez que intente usarlos detrás de la barra, la pintura y la laca pueden agrietarse y formar escamas en su bebida.
Busque herramientas de barra con una construcción de alta calidad. Deben ser aptas para lavavajillas y estar fabricadas con una construcción duradera de acero inoxidable o cobre diseñada para resistir años de uso.
efectividad
Al final del día, se supone que las herramientas de la barra facilitan la hora del cóctel. Una coctelera o jigger de tamaño pequeño sin marcas de medición puede verse muy bien, pero cuando llega el momento de mezclar su cóctel, estas herramientas terminarán haciendo que la experiencia sea másestresante. La clave son los detalles: las cocteleras deben ser lo suficientemente grandes para contener más de un cóctel, las jarras deben contener múltiples medidas y los coladores deben caber en una variedad de recipientes. En caso de duda, pregunte a su barman local qué marcas prefiere.
preguntas frecuentes
¿Cómo se almacenan las herramientas de barra en casa?
Cuando esté preparando cócteles, coloque sus herramientas mise en place, de modo que todo lo que necesite esté listo cuando sea el momento de preparar bebidas. Cuando haya terminado por la noche, lave y seque dejar las herramientas mojadas lo hará.hacer que el metal se oxide o se descascare y almacenar. Algunas personas usan bolsas de herramientas de barra, aunque una caja grande tal vez una caja de vino de madera de una sola botella funcionará bien. Asegúrese de guardar las herramientas de la barra por separado de su cocinaherramientas, para que no las mezcle todas.
¿Para qué sirve un muddler?
Un muddler está hecho de madera o plástico duro. Los muddlers pesados y alargados están diseñados para ayudarlo a triturar rápidamente frutas, hierbas, especias y azúcares para integrarlos en su bebida. A mojito puede sonar una campana como bebida esencial para embrollar, pero julepes , caipirinhas, y una variedad de otras bebidas también pueden beneficiarse de tener un embrollador cerca.
¿Cuántas onzas hay en un jigger?
A aparejo estándar contiene 1 onza de líquido, pero los jiggers de doble cara que a menudo usan los bartenders tienen tazas medidoras de 1 y 2 onzas. Los jiggers también se marcarán con cantidades más pequeñas, incluidas 1/2 onza, 3/4 onzas,1 1/2 onzas, etc., lo que le permite calcular medidas exactas, manteniendo sus bebidas equilibradas y consistentes.
¿Cómo se usa una coctelera?
En primer lugar, hay varios tipos diferentes de coctelera y cada uno funciona de manera ligeramente diferente. Los dos más populares son Zapatero y Boston. Ambos tienen dos latas principales: llénelas con hielo fresco y prepare sus cócteles en la coctelera o según las indicaciones dela receta.
La coctelera de zapatero de tres partes tiene una tapa con un colador incorporado. Después de verter sus ingredientes puede usar la tapa para medir las partes, coloque la tapa y agítelo bien. Suelte la tapa y cuele ellíquido directamente en un vaso nuevo.
Una coctelera Boston consta de dos latas. Prepare el cóctel en la más grande y luego coloque la lata más pequeña de forma segura boca abajo en la otra se sellará naturalmente y agite. Necesitará un colador adicional para verter,aunque los expertos a veces usan la otra lata como pseudo-colador.
No es necesario agitar todas las bebidas. Una buena regla general es que si la bebida tiene cítricos o claras de huevo, es necesario agitarla. Si una bebida tiene carbonatación, por lo general no es necesario agitarla esto hará que se formen burbujas.fracasar. Fuera de esas reglas, depende completamente de usted. Algunos bebedores de martini juro por revolver, mientras que otros lo prefieren agitado. Un par de beneficios de un cóctel batido es que integra más a fondo los sabores y enfría una bebida rápidamente.
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Kate Dingwall es sumiller y escritora de bebidas espirituosas. Ha escrito sobre el mundo de los bares y las bebidas espirituosas durante cinco años y tiene su certificación BarSmarts y WSET. Ha pasado una década trabajando en bares y como sumiller.
