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Mejor en general : "Meathead: La ciencia de una gran barbacoa y asar a la parrilla"
"Obtenga una visión increíble de la ciencia de cocinar con fuego, salmuera, rociar y mucho más".
Lo mejor para principiantes : "Real BBQ: el último libro de cocina paso a paso para ahumadores"
"Una guía de barbacoa práctica y fácil de seguir para principiantes con instrucciones paso a paso, consejos de pitmaster y más".
Lo mejor para ahumar carnes : "Proyecto Smoke"
"El primer libro de Steven Raichlen dedicado íntegramente a fumar, con 100 recetas súper accesibles que van más allá de la carne y las patatas".
Lo mejor para los amantes del pecho : "Franklin Barbecue, un manifiesto de ahumado de carne"
"El libro de texto se encuentra con el libro de cocina en este manifiesto de ahumado de carne del propietario de Franklin Barbecue de Austin".
Lo mejor para los propietarios de parrillas Kamado : "Carbones calientes: una guía del usuario para dominar su parrilla Kamado"
"Una inmersión profunda en cómo funciona la parrilla estilo kamado y un testimonio de su versatilidad".
Lo mejor para barbacoa caribeña : "Jerk From Jamaica: Barbecue Caribbean Style"
"Una colección de más de 100 recetas que van más allá del pollo jerk para los fanáticos de la carne ahumada picante".
Lo mejor para barbacoa coreana : "BBQ coreana: Domina tu parrilla en siete salsas"
"Una guía accesible de las técnicas y las salsas que definen la barbacoa coreana".
Mejor vegano : "VBQ: el último libro de cocina vegana para barbacoa"
"Una versión saludable de la barbacoa tradicional con más de 80 deliciosas recetas ahumadas a base de plantas".
Mejor para variedad : "La mejor barbacoa de Estados Unidos"
"Un libro de cocina de barbacoa al estilo de un viaje por carretera que aprovecha el conocimiento de los mejores maestros de la parrilla del país".
Lo mejor para salsas : "Salsas barbacoa americanas: adobos, adobos y más del sur y más allá"
"Estilos de salsa de todo el país, presentados en recetas fáciles de seguir, con ingredientes fáciles de encontrar".
genial barbacoa es más un problema matemático que un misterio. no confundir con asar a la parrilla que básicamente consiste en cocinar alimentos rápidamente sobre un fuego la barbacoa es un proceso que requiere condiciones muy específicas. Pero con ingredientes de calidad, el equipo adecuado, una técnica sólida y mucha paciencia, cualquiera puede hacer pechuga, costillas,y más. Si bien es posible que no se convierta en un maestro de boxes de la noche a la mañana, estos libros de barbacoa pueden guiarlo en la dirección correcta, ya sea que le guste la carne, que le gusten las especias o incluso que sea vegetariano.
Mejor en general: "Meathead: The Science of Great Barbecue and Grilling"
Craig "Meathead" Goldwyn, quizás mejor conocido por su galardonado Costillas increíbles sitio web: ha estudiado todo lo que hay que saber sobre la barbacoa para que usted no tenga que hacerlo. Pero tal vez desee aprender la ciencia detrás de la carne perfectamente asada y ahumada. En ese caso, no busque más allá de la receta y el manual de barbacoa del mismo nombre de Goldwyn.colección. Además de más de 100 recetas, Goldwyn disipa comúnmente mitos de la barbacoa y ofrece una visión increíble de esas preguntas molestas que todos tienen sobre la ciencia de cocinar con fuego, salmuera con sal, rociar con salsa y mucho más.
Lo mejor para principiantes: "Real BBQ: El último libro de cocina paso a paso para fumadores"
Ya sea que sea nuevo en fumar o simplemente quiera diversificarse de las mismas tres cosas que siempre cocina, este libro de cocina de barbacoa del desarrollador de recetas profesional Will Budiaman le dará la confianza para dominar casi cualquier carne ahumada.recetas, que incluyen pollo en lata de cerveza, panceta de cerdo ahumada con nogal, pechuga de ternera ahumada "todo el día" y colas de langosta a la barbacoa en la playa, Budiaman desmitifica cuidadosamente la carne perfectamente ahumada. En lugar de ponerse poético sobre el "arte" de la barbacoa y los "secretos"De fumar, comparte la ciencia detrás del" por qué "y las instrucciones paso a paso del" cómo ". En este libro, también encontrará materiales básicos, así como consejos de pitmaster, consejos de compras e incluso unpocos maridajes de bebidas.
Lo mejor para ahumar carnes: "Project Smoke"
Desde que escribió su best-seller "¡La Biblia de la barbacoa!" Hace más de 20 años, Steven Raichlen ha sido una autoridad muy respetada en todo lo relacionado con asar a la parrilla y fumar. Desde entonces, ha viajado por todo el mundo para estudiar diferentes técnicas.numerosos libros de cocina y presentó un puñado de series de televisión sobre el tema. Sin embargo, sorprendentemente, "Project Smoke" es su primer libro centrado exclusivamente en el humo. Para esta guía paso a paso sobre fumar, Raichlen comienza por el principio: cómoelegir el ahumador y las herramientas adecuadas para el trabajo. Continúa enseñando técnicas probadas y verdaderas, así como aclarando algunas más intimidantes, como fumar con té y heno. Las 100 recetas súper accesibles van más allá de la carne y las papas; piensetarta de queso ahumada, cócteles y más.
Lo mejor para los amantes del pecho: "Franklin Barbecue, un manifiesto para ahumar carne"
De lo que muy bien puede ser el restaurante de barbacoa más famoso de Estados Unidos y, a su vez, del mundo, este libro de cocina más vendido del New York Times es para cualquiera que quiera divertirse con la carne ahumada. Más que una simple colección de recetas, este tomo similar a un libro de texto detalla el viaje personal de Aaron Franklin y su ahora famoso método que de alguna manera honró y desafió a la baja y la lenta barbacoa de Texas tradiciones. Por supuesto, el libro va más allá de la pechuga con recetas de salchichas, costillas y más, pero cuando se trata de eso, es imprescindible para los amantes de la pechuga.
Lo mejor para los propietarios de parrillas Kamado: "Carbones calientes: una guía del usuario para dominar su parrilla Kamado"
Para muchos entusiastas de la barbacoa, una configuración de parrilla de cerámica estilo kamado para ahumar es la mejor manera de cocinar a fuego lento y lento, ya sea que tengan un Big Green Egg, un Kamado Joe o una marca menos popular. Este libro,traducido del holandés, es una inmersión profunda en cómo funciona el kamado, comenzando con su historia y enfocándose principalmente en cómo hacer que la parrilla haga exactamente lo que usted desea. Si bien solo hay 30 recetas, son un testimonio de la versatilidadde estas cocinas y sentar una base sólida para preparaciones más aventureras en el futuro.
Lo mejor para la barbacoa caribeña: "Jerk From Jamaica: Barbecue Caribbean Style"
Para lograr el perfil de sabor caribeño conocido como "jerk", necesita algo más que las islas mezcla de especias de la firma —Necesitas fumar. Este estilo de barbacoa distintivo es el tema de "Jerk From Jamaica" de Helen Willinsky, una colección de más de 100 recetas que van más allá del pollo con jerk de cerdo, ternera, cordero, cabra y mariscos, además del tradicional Caribeacompañamientos de barbacoa y postres. Si eres fanático de las carnes ahumadas picantes o estás listo para ampliar tu repertorio de barbacoa, este es el libro de cocina de barbacoa para ti.
Lo mejor para la barbacoa coreana: "BBQ coreana: Domina tu parrilla en siete salsas"
Si cree que los estadounidenses se obsesionan con la barbacoa, no ha pasado mucho tiempo en Corea. La barbacoa es fundamental para la cultura surcoreana; puede encontrar una barbacoa o tres en cada esquina de Seúl. Lo que distingue a cada una de ellases su salsa, a veces secreta, a veces no. Para su libro de cocina de barbacoa coreana, Bill Kim comienza con siete salsas esenciales, que van desde dulces a picantes hasta casi todos los perfiles de sabor intermedios. Pero hay mucho más en este dulce y picanteestilo barbacoa. Kim y la coautora Chandra Ram dedican la mayor parte del libro a analizar las técnicas que definen la barbacoa coreana a través de recetas de carne, pollo, verduras y más. Por supuesto, cada una obtiene una de las siete salsas.
Mejor vegano: "VBQ: el último libro de cocina vegana para barbacoa"
"Vegano" puede no ser la primera palabra que se le viene a la mente cuando piensa en "barbacoa", pero aquellos que comen una dieta basada en plantas merecen más que empanadas de carne falsa y hamburguesas de frijoles negros cuando se reúnen alrededor de la parrilla. Los veganos puedenahora también disfruta de la señal con esta colección de más de 80 recetas sabrosas y ahumadas que incluyen costillas de seitán, filetes de calabacín, brochetas de tofu tandoori, salchichas de berenjena y sándwiches de champiñones desmenuzados, así como acompañamientos como ensalada de col crujiente y ensalada de papas a la parrilla.. Y no tienes que ser un vegano o vegetariano para disfrutar de "VBQ" tampoco. Cualquiera que quiera comer más verduras y le guste cocinar al aire libre disfrutará de esta versión saludable del libro de cocina de barbacoa tradicional.
Lo mejor para la variedad: "La mejor barbacoa de Estados Unidos: 100 recetas de los mejores ahumaderos, pozos, chozas, costillas, casas de carretera y restaurantes de Estados Unidos"
Los expertos en barbacoa y los miembros del Salón de la Fama de la barbacoa Ardie Davis y Paul Kirk son sus guías turísticos para este libro de cocina de barbacoa al estilo de un viaje por carretera que aprovecha el conocimiento de los mejores maestros de parrilla del país. Para el libro, Davis y Kirk viajaron a las regiones habituales Dallas, Memphis y su ciudad natal de Kansas City y algunos inesperados ¿hola, Dakota del Norte? En busca de las mejores recetas para todo, desde cerdo desmenuzado hasta camarones a la parrilla. Pero una verdadera experiencia de barbacoa estadounidense incluye guarniciones y postres también, por lo que también encontrará recetas de macarrones con queso, tomates verdes fritos y zapatero de melocotón. Entre comidas, o mientras espera a que se humee la carne, puede leer todo sobre las personas detrás de las recetas.
Lo mejor para las salsas: "Salsas barbacoa americanas: adobos, condimentos y más del sur y más allá"
A los estadounidenses les encanta su salsa barbacoa. Pero la forma en que se prepara esa salsa está en todo el mapa, literalmente. Este libro de cocina explora los estilos de salsa de todo el país y los presenta en recetas fáciles de seguir, utilizando recetas fáciles de seguir.encuentra ingredientes. Hay una salsa para cada paladar, ya sea que prefieras dulce, picante o picante, y va más allá de los glaseados básicos con frotaciones, trapeadores, salmueras y más. Para los nuevos entusiastas de la barbacoa, hay una sección útil sobre cómo abastecer tu despensa conalimentos básicos de salsa de barbacoa piense: azúcar, especias, etc., así como los siempre importantes guantes desechables.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
Emily Farris es escritora de comida y estilo de vida, así como desarrolladora de recetas, que ha escrito sobre asar a la parrilla para Bon Appetit. Está obsesionada con el diseño de la cocina y está casada con un asador de cuatro estaciones. También es vergonzosamente buena comprando cosas caras en línea y puedever directamente una reseña falsa.
