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Si bien es posible que muchos panaderos caseros no comiencen a usar un pan cojo, que es, esencialmente, una herramienta larga que sostiene una hoja de afeitar, la adición de esta herramienta relativamente económica a su kit para hacer pan dará sus frutos de inmediato con una puntuación más limpia, más altasube, y resultados más refinados.
Bread lames "lame" significa "cuchilla" en francés alguna vez fue difícil de encontrar en el mercado de consumo, que a menudo dejaba a los panaderos caseros puntuar su pan usando cuchillas a mano o diseña sus propias herramientas con brochetas o palillos chinos. Las lamas de pan de calidad profesional ahora están disponibles para todos los interesados intensificando su juego de pan y vienen en una variedad de opciones para su máxima comodidad y estilo de panificación.
Aquí están los mejores lames de pan del mercado en este momento.
Mejor general: Baker of Seville Bread Lame
Esto es lo que obtienes cuando un panadero se propone fabricar su propio equipo. Diseñado y probado por panaderos y entusiastas de la repostería, el pan lame Baker of Seville es versátil, resistente y aerodinámico.
La mayor ventaja de este cojo es su capacidad para alternar entre un cojo de borde recto o de hoja curva, lo que significa que puede hacer una variedad de cortes sin tener que comprar dos herramientas diferentes. Además, la hoja está estabilizada con un tornillo resistentey dos perillas estabilizadoras para evitar que la hoja se deslice bajo presión.
A diferencia de la mayoría de las otras lamas de pan en el mercado que están construidas con componentes de madera o plástico, esta lama es completamente de acero inoxidable, lo que la hace resistente y fácil de limpiar. El diseño de acero inoxidable lo convierte en una lama un poco más pesada, que la mayoría de las veceslos revisores encuentran beneficioso, lo que permite un mayor control mientras puntuación . Después de quitar la cuchilla y asegurar el tornillo, se puede lavar en la sección de utensilios del lavavajillas.
El cojo viene con un estuche de plástico duro para guardarlo y guardarlo en los cajones de la cocina.
Subcampeón, Mejor en general: Breadtopia Bread Lame
Para los panaderos que buscan un puntaje patético confiable y ciertamente lindo pan casero , Breadtopia lame es una herramienta fácil de usar, cambiar y mantener. Las cuchillas se deslizan sobre la tira de afeitar de acero inoxidable para lograr un ajuste suavemente curvado, y la tira es lo suficientemente flexible para moldearse en una curva más pronunciada si se desea.
El mango de resina largo y texturizado es antideslizante y permite una presión más suave y suelta para masas blandas. Para masas más gruesas, hay mucho espacio para ahogarse en el mango sin estar directamente encima de la hoja. Viene concinco reemplazos de cuchillas y una caja acolchada para un almacenamiento seguro.
Mejor presupuesto: XoYo Bread Lame
si eres recién comenzando o no sepa qué tan comprometido está con hacer pan a largo plazo, el XoYo Bread Lame es una opción segura y reutilizable a menor precio. En lugar de comprar un lame de plástico de un solo uso por la misma cantidad, XoYo ofrece undiseño cojo como los modelos de gama alta a mitad de precio. Está diseñado con un mango de madera más largo de 6.3 pulgadas y una cuchilla de afeitar de acero inoxidable para sostener una maquinilla de afeitar de seguridad de doble cara.
Los revisores le dan a los cojos una alta calificación por durabilidad, peso cómodo y facilidad de uso, lo que hace que esta herramienta sea una ganga. Desafortunadamente, el XoYo Bread Lame no viene con una caja protectora, pero sí incluye una funda de cuero para protegerlo a usted yla hoja mientras no está en uso.
Lo mejor para masa madre: UPKOCH Bread Lame
A muchos panaderos les gusta puntuar sus masas madre y masas con levadura con una rebanada perpendicular frontal, ya sea en el patrón clásico de X o cuadrado. Una hoja recta ayuda a lograr un corte directo limpio, así como muchos de los cortes decorativos populares que se ven a menudo en panes artesanales más grandes.
El pan cojo UPKOCH tiene un atractivo mango de madera artesanal, que es especialmente seguro y protegido. La hoja se mantiene en su lugar con dos tornillos, con la parte posterior de la hoja de doble cara hundida en el mango para evitar cortes accidentales mientrasutilizando el cojo. Los tornillos se pueden quitar para girar o reemplazar la hoja con una pequeña llave incluida en el juego.
Se incluyen cinco cuchillas, así como una cubierta de plástico para la cuchilla para un almacenamiento seguro y una llave para apretar los tornillos. A diferencia de otros modelos, el cojo de pan UPKOCH también tiene un pequeño orificio perforado en el mango para colgarlo.
Lo mejor para regalar: Williams Sonoma Black Walnut Handle Bread Lame
Este cojo lleva la hoja recta utilitaria a un nivel superior con un hermoso mango de nogal negro, adornado con detalles de latón y accesorios de acero inoxidable. Los tornillos que aseguran la hoja en el mango se pueden apretar a mano sin necesidad de una llave. AEl orificio pretaladrado en el mango hace que sea fácil de colgar y exhibir en su cocina.
El paquete completo incluye hojas de afeitar adicionales y una pequeña caja de madera para guardar, lo que hace que este tonto sea un regalo encantador y reflexivo para el entusiasta del pan en tu vida.
Mejor juego: Juego de cuchillos para marcar masa y cojo de pan Rmolitty
Con diferentes estilos de lamas en el mercado, es posible que no esté seguro de qué herramienta es la más adecuada para usted, o puede que simplemente desee la gama completa de opciones. El juego de cuchillos para marcar Rmolitty Bread Lame and Dough incluye un lame clásico conmango de madera y palo de metal para sujetar una maquinilla de afeitar de seguridad de doble cara. Además, el juego incluye un lame estilo bisturí para el trabajo de puntuación de detalles.
Ambas lamas vienen con cubiertas protectoras para las hojas, así como diez maquinillas de afeitar adicionales para las lamas clásicas. Tanto con las lamas clásicas como con las de estilo bisturí, debería poder abordar casi cualquier proyecto de puntuación de pan con facilidad.
Lo mejor para baguettes: Saint Germain Premium Bread Lame
La hoja curva del cojo de Saint Germain hace que marcar las baguettes para esa hermosa expansión arqueada y la delicada solapa crujiente conocida como la "oreja" sea muy fácil. Al igual que en otros modelos, el cojo está diseñado con un mango de madera y acero inoxidablepegue para sostener la hoja.
El mango más corto de este cojo es popular entre los panaderos a quienes les gusta sostener la herramienta más cerca de la hoja para tener más control, o los panaderos con manos más pequeñas. Desde masa de baguette suele ser un poco más denso que una hidratación alta masa madre , el control adicional para la puntuación es útil.
El paquete completo incluye cinco cuchillas reemplazables para múltiples usos, una cubierta de cuchilla y una caja de cartón para guardarlo todo.
Mejor con estuche: Bread Bosses Bread Bakers Lame Slashing Tool
Bread Bosses se ha propuesto fabricar herramientas serias para panaderos serios. El Bread Bosses cojo viene con un mango de madera maciza, diez cuchillas de repuesto, una cubierta de cuchilla y una caja de madera resistente para guardarlo todo. El mango es liso, sin tallados para evitar la acumulación de harina o masa que puede ser difícil de limpiar con el tiempo.
Además, Bread Bosses tiene una política de devolución de 365 días si por alguna razón su cojo no resiste el uso regular durante el primer año.
El Pan Cojo Panadero de Sevilla está diseñado pensando en los panaderos serios, brindando un mango de acero inoxidable resistente y opciones de puntuación versátiles, todo a un precio razonable. Popular, fácil de manejar y lindo, el Pan Breadtopia Cojo viene en segundo lugar como una herramienta de panadería de calidad menos costosa pero confiable.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
Jenny Kellerhals ha sido un chef pastelero profesional en Nueva York durante más de una década, desarrollando una apreciación del equipo de horneado casero de calidad profesional y alta a través de un uso riguroso. Los gabinetes de cocina de su apartamento de Nueva York son pequeños, por lo que solo el equipo más confiable hace que elCorte.
