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Uno de los tipos de mariscos más populares en los Estados Unidos, el atún enlatado viene en muchos estilos y precios, y se ofrece rápidamente comidas llenas de proteínas . Puede ser desconcertante, sin embargo, para los consumidores que intentan tomar decisiones inteligentes. Los métodos de pesca del atún pueden ser particularmente dañinos para otras especies, y ciertos tipos están sobreexplotados o acumulan mercurio. Descubrimos que las latas más baratas no son una ganga.pescado insípido o a pescado de fuentes desconocidas disfrazado con caldo mejorado o aceites baratos.
Nuestras opciones a continuación reflejan las mejores prácticas de procesamiento y sostenibilidad en la industria, enfocándose en tres tipos de atún capturado en el medio silvestre certificado por Consejo de Administración Marina MSC debe manejarse bien con poblaciones saludables: listado , atún blanco y aleta amarilla . No hay límite para el número de recetas también puedes prepararlo con este saludable alimento básico de la despensa.
Aquí, el mejor atún enlatado del mercado.
Mejor general: Ortiz Bonito del Norte
Ampliamente considerado el Cadillac del atún, el atún blanco Bonito del Norte de Ortiz, con sede en España, recibe críticas muy favorables por parte de los amantes del atún que se dejan seducir por el extraordinario pescado cuidadosamente dispuesto en latas ovaladas modernistas en colores primarios brillantes. No hay necesidad de mayonesa con este“Belleza del norte”. Los trozos de carne húmeda y de textura fina con un agradable tono rosado a menudo se comen tal cual, pero son deliciosos en a ensalada niçoise también.
Línea capturada individualmente en el norte de España desde finales del siglo XIX usando métodos tradicionales , Bonito del Norte se escalfa en la lata con aceite de oliva y mucha sal, y se deja marinar por un tiempo antes de venderse a nivel mundial. Este atún blanco es tan delicioso que hace que el atún promedio de las tiendas de comestibles parezca comida para gatos. Ortiz es caroy puede ser difícil de encontrar, pero vale la pena cada centavo. Hacer pedidos en línea al por mayor mantiene el costo algo razonable.
Mejor presupuesto: Wild Planet Skipjack Wild Tuna
Ampliamente disponible en las cadenas de supermercados, este atún listado es una especie más pequeña que a menudo es el "atún claro en trozos" sin nombre en marcas más baratas. Sostenible y delicioso, su población saludable es buena para el bolsillo, especialmente cuando compras latas por docenas.El listado tiene una carne más oscura y un sabor más fuerte que el atún blanco, que puede ser demasiado suave y seco. También tiene más Omega 3 por porción y tiende a acumular mucho menos mercurio que los tipos más grandes de atún. Este atún se cocina una vezen la lata en su propio jugo, con solo un poco de sal agregada. Sin embargo, algunos trozos desmenuzados utilizados para rellenar los huecos pueden restar valor a la presentación.
Capturada de manera sostenible con caña y línea no redes que pueden atrapar aves, tortugas y delfines en el océano Pacífico central o norte, esta especie se procesa en una instalación en Tailandia, pero Wild Planet es una empresa de California que ha sido reconocido por Greenpeace por sus prácticas sostenibles y misión ambientalista.
Lo mejor para las restricciones dietéticas: atún americano sin sal añadida atún blanco salvaje
El atún blanco no solo contiene una porción saludable de proteína, sino que también es una excelente fuente de vitamina D, varias vitaminas B, minerales y ácidos grasos omega-3. Cocido solo una vez en jugos naturales en la lata sin sal adicional nigluten, es ideal para dietas especiales, desde saludables para el corazón hasta ceto . El atún blanco de American Tuna se captura joven, por lo que no está sujeto a la acumulación de mercurio, pero los peces también lo están probado por un laboratorio de terceros para garantizar su integridad.
Como su nombre lo indica, el atún es obtenido y procesado en los Estados Unidos por familias pesqueras estadounidenses. Se captura a mano con caña y línea, lo que reduce la captura incidental de otras especies. Aparentemente, los clientes pueden rastrear el barco que capturó su atún blanco,pero no pudimos averiguar cómo hacerlo en el sitio web.
Mejor empaquetado: Atún blanco salvaje del Pacífico
Las bolsas de retorta de plata son una excelente opción para el pescado cocido estable en el estante, ya que ocupan menos espacio en los estantes y son más livianas que las latas o frascos. Las bolsas sin abrir duran sin refrigeración al menos cuatro años, según los fabricantes, por lo que son excelentes enkits de emergencia, y más fácil de llevar en la carretera o en los bosques que una lata. Sea Fare Pacific ofrece una gran cantidad de investigación científica sobre el atún en su accesible sitio web para que los fanáticos de los mariscos como nosotros naveguemos.
El atún blanco del noroeste del Pacífico viene en bolsas individuales de 3 onzas, que nos gustan para porciones individuales, y aún mejor, se agrega entre un 15 y un 18 por ciento de carne de panza, un viejo truco de enlatado casero que hace que la carne sea un pocomás oscuro pero proporciona aceites naturales para suavizar y dar sabor al atún sin agregar aceite adicional. Asegúrese de mezclar los jugos en lugar de escurrirlos antes de preparar su favorito sándwich de atún .
Mejor Envasado de Aceite en Frascos: Atún Tonnino Ventresca en Aceite de Oliva
El atún envasado en aceite, dispuesto de forma atractiva en los dedos meñiques erguidos en un frasco de vidrio, es una técnica tradicional europea de envasado a mano para lucir pescado de primera calidad. Tonnino, con sede en Costa Rica, sigue su ejemplo con su galardonado rabil salvaje.La ventresca o ventresca es la parte más suave y deliciosa de cualquier atún, y los trozos de Tonnino tienen una textura particularmente sedosa y suculenta pueden ser tan buenos debido a la dosis de sal de 600 miligramos por porción, mucho más que otras marcas que tenemos.intentado.
Estos aletas amarillas certificados por el MSC se capturan en redes de cerco dolphin safe, un artilugio similar a una red que se aprieta en la parte superior. Los consumidores pueden rastrear el origen del atún y método de captura para cualquiera de los productos de la marca el nuestro fueron las Islas Salomón, cerco. La empresa retribuye apoyando muchos proyectos comunitarios , incluido el socorro en casos de desastre, el tratamiento del agua y la limpieza de playas.
Mejor comida preparada: Atún enlatado gourmet Freshé listo para comer
Los sabores globales rompen el molde en estos platos principales del tamaño de un almuerzo que marcan tendencia. Inspirados en productos enlatados similares en Europa, las ensaladas de atún barrilete y vegetales sostenibles de Freshé son sorprendentemente frescas y sabrosas, sin mencionar el alto contenido de proteínas y portátiles. Cuatro sabores disponibles: Ensalata azteca con frijoles rojos, maíz y pimientos, Caponata siciliana con calabaza y almendras, Sriracha tailandesa con maní, verduras y frijoles y nuestro favorito, el dulce Provenza Nicoise, una mezcla ligeramente picanterecuerda al sur de Francia con pimientos, patatas y aceitunas asadas al fuego.
Todos son igualmente buenos si se sirven sobre una cama de verduras o en rebanadas de pan integral. Empacados en Portugal, están ampliamente disponibles en las principales cadenas de supermercados y en línea.
Mejor origen local: Albacora capturada con línea de CS Fishery
Este atún blanco capturado con línea es desembarcado por pescadores en botes pequeños en Garibaldi, Oregón, una de las varias pequeñas fábricas de conservas que procesan la captura en instalaciones a lo largo de la costa de Oregón. CS Fishery CS significa “apoyado por la comunidad” utiliza suflota para apoyar la economía local y garantizar que solo el atún blanco más fresco termine en la enlatadora. El atún blanco capturado en la costa noroeste del Pacífico es más pequeño y más joven que los capturados en otras partes del mundo, y se encuentra repetidamente que lo tiene sin problemas con el mercurio .
Cada lata grande de 7.5 onzas contiene lomo de albacora blanco de calidad sashimi, aromatizado con aceite de oliva de Oregón y sal marina que se cosecha a mano a millas de distancia. De todos los atún que probamos, estos filetes fueron los más hermosos, con un sololomo que llena la lata a la perfección. Consejo profesional: este atún es el mejor clásico cazuela de fideos de atún en el mundo, pero asegúrese de mezclar los jugos liberados antes de agregar a cualquier receta. Si escurre, la carne magra estará un poco seca.
Mejor ahumado: Atún blanco ahumado en el ahumadero de Katy
El leve olor a humo persiste en Trinidad, un pequeño pueblo de pescadores en los acantilados costeros del lejano norte de California, donde la amada Katy ha estado ahumando pescado desde la década de 1940 utilizando técnicas que la fundadora Katy State aprendió de sus amigos en el tribu Yurok . El atún blanco capturado por los barcos locales es una adición relativamente reciente a los productos del ahumadero, y es aún mejor cuando se prepara en el minucioso proceso de kippering de tres días de Katy, que consiste en salmuera, secado, condimento y ahumado del pescado tanto en frío como en caliente.sobre madera de aliso ”, como Saveur revista indicada en su redacción . Caro, pero vale la pena.
Opte por las latas de atún más baratas si su presupuesto lo permite, y gaste un poco más en pescado capturado y enlatado cerca de la fuente y procesado por empresas con métodos verdaderamente sostenibles y control de calidad. No puede equivocarse con nuestro mejorrecoger, Ortiz Bonito Del Norte ver en Amazon , o incluso nuestra opción económica, Wild Planet Skipjack Wild Tuna ver en Amazon .
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
educador de alimentos Jennifer Burns Bright enseña y escribe sobre los mariscos del Pacífico. Maestra certificada en la conservación de alimentos, ella pone su propio atún en la costa de Oregón, por lo que conoce bien estos hermosos peces.
