Las 9 mejores sartenes de hierro fundido de 2021

Una buena sartén de hierro fundido es esencial para cualquier cocina

Nuestros editores investigan, prueban y recomiendan de forma independiente los mejores productos; puede obtener más información sobre nuestro proceso de revisión aquí . Podemos recibir comisiones por las compras realizadas desde nuestros enlaces elegidos.

Nuestras mejores selecciones
"Un producto resistente fabricado en Estados Unidos que solo mejora con el tiempo".
"Tanto en casa sobre la estufa como en la parrilla o la fogata".
"El interior liso y pulido hace que esta sartén sea fácil de limpiar y mantener".
"Resistente a las manchas y al opacamiento, además de que se puede lavar en el lavavajillas".
"Haga crepes delgados y perfectamente redondos con esta sartén duradera que viene con una garantía de por vida".
"Los resultados hermosos y uniformes valen la pena, y es probable que la sartén de la parrilla dure para siempre".
"Funciona en todas las placas de cocción y tiene un diseño octogonal único".
"Ideal para hervir sopas, reducir salsas o cocinar guisos".
"Lo suficientemente pequeño para usar en un horno tostador y perfecto para hacer porciones individuales de huevos o postres para sartén".

Si hay un tipo de utensilios de cocina en una cocina que puede hacer casi cualquier cosa, es hierro fundido. Construidos con una aleación ultraduradera de acero y carbono, las sartenes de hierro fundido calientan y cocinan de manera uniforme y resisten las mellas, abolladuras,y rasguños que normalmente se pueden encontrar con otros tipos de sartenes. Puede dorar un bistec maravillosamente, mantener una temperatura constante para freír y también se puede usar como utensilios para hornear para su favorito receta de pan de maíz . Si bien muchos otros tipos de utensilios de cocina deben reemplazarse después de un período de tiempo, una sartén de hierro fundido solo mejora con el tiempo siempre que usted mantenerlos correctamente.

Si está buscando este producto esencial para la cocina, hemos preparado la lista perfecta. Desde la clásica sartén hasta las sartenes para asar, aquí están las mejores sartenes de hierro fundido.

Mejor en general: Hierro fundido pre-sazonado Lodge

lo que nos gusta
  • Ligero para hierro fundido

  • Fabricado en EE. UU.

  • Fácil de limpiar

Lo que no nos gusta
  • Solo moderadamente antiadherente después del condimento

  • Soporte de mango de cuero caro de valor cuestionable

El principal punto de venta de esta sartén de 10,25 pulgadas y 5 libras es su tamaño fácil de usar. "Con un peso de una libra menos que los competidores, esta sartén Lodge es única en su clase, y es más probable que busqueesta sartén una y otra vez ", declaró nuestro crítico. Viene pre-sazonado, y nuestro evaluador dice que es muy fácil de limpiar. También viene con un soporte de cuero Nokona resistente al calor, pero nuestro evaluador sintió que este" extra "no esNo vale la pena el precio adicional y pensó que debería venderse por separado.

"Parece que el Lodge tarda un poco más en calentarse que sus competidores, pero una vez que lo hace, la olla aguanta bien el calor". - Gayle L. Squires , probador de productos

Más versátil: Parrilla / plancha reversible de hierro fundido Lodge LPGI3

lo que nos gusta
  • Fácil de almacenar

  • Puede usarse en una parrilla al aire libre

Lo que no nos gusta
  • El ajuste de calor depende de la estufa

  • pesado

Esta sartén es tan cómoda en la estufa como en la parrilla o la fogata. Con un lado liso para voltear flapjacks y un lado acanalado para asar bistecs con marcas perfectas para dorar. Con 20 x 10.5 pulgadas, es lo suficientemente grandepara servir a una familia cubrirá dos quemadores en la estufa, pero tiene menos de una pulgada de grosor, por lo que es muy fácil de almacenar. El espacio que requiere vale la pena considerando que son esencialmente dos sartenes en una. Sin embargo,nuestro crítico notó que es bastante pesado.

Como todas las planchas de hierro fundido Lodge, este combo de parrilla / plancha tarda un poco en calentarse, pero cuenta con una excelente retención de calor. Es maravillosamente asequible y viene pre-condimentado para facilitar el proceso de cocción y limpieza.

"Con un quemador en medio-alto y otro en medio-bajo, pude dorar en una parte de la parrilla y mantener un calor más suave en la otra". - Donna Currie , probador de productos

Mejor derroche: Smithey Ironware Company No. 10 Sartén de hierro fundido

lo que nos gusta
  • El interior liso con acabado satinado facilita la limpieza

  • Hermosa pieza de calidad patrimonial

  • Fabricado en EE. UU.

Lo que no nos gusta
  • caro

Esta sartén de 10 pulgadas de Smithey Ironware, con sede en Carolina del Sur, es la primera sartén que produjo la empresa y se ha convertido en uno de sus productos más populares. Hecho de hierro fundido grueso, presenta un interior liso y pulido que hace que elsartén más fácil de limpiar y mantener. Con orificios en ambos mangos, se puede colgar fácilmente para su almacenamiento y también tiene dos prácticos picos de vertido que facilitan la transferencia de líquidos a sus recipientes de almacenamiento o servicio. Este modelo tiene el tamaño perfecto para sartén de pan de maíz, pero también está disponible en modelos de 8 y 12 pulgadas, por lo que puede escalar hacia arriba o hacia abajo según sea necesario. Como con la mayoría del hierro fundido, se requiere un manejo especial para mantener su condimento, pero esta pieza bellamente diseñada esvale la pena el cuidado adicional, y se puede transmitir como una reliquia más adelante.

Mejor esmaltado: Sartén con mango de hierro fundido esmaltado Le Creuset

lo que nos gusta
  • Diseño hermoso y de alta calidad

  • calienta uniformemente

  • duradero

Lo que no nos gusta
  • caro

  • pesado

Le Creuset es conocido por su hierro fundido esmaltado de alta gama hornos holandeses , y esta sartén de 11,75 pulgadas está hecha con la misma calidad y atención al detalle. El interior esmaltado negro es resistente a las manchas y al opacamiento, y aunque se parece mucho al hierro fundido sin recubrimiento, nunca requiere condimento y puede cocinar cualquiercontiene alimentos, incluso alimentos muy ácidos. A los revisores les encantan las opciones de color y la mayoría está de acuerdo en que el alto precio vale la pena por un diseño duradero y de calidad.

Nuestro probador encontró que el mango auxiliar de bucle grande es particularmente útil al transportar o vaciar la sartén; en sus palabras, "esto es mucho hierro fundido y no es una sartén liviana". También se puede lavar en el lavavajillas.

"Me esforcé por encontrar cosas que esta sartén no podía hacer, y fallé espectacularmente ya que hizo todo lo que le pedí". - Donna Currie , probador de productos

Lo mejor para crepes: Sartén para crepes de hierro fundido Le Creuset

lo que nos gusta
  • construcción duradera

  • superficie antiadherente

  • retiene bien el calor

Lo que no nos gusta
  • la superficie no calienta uniformemente

  • lento para calentar

  • caro

Como el resto de los utensilios de cocina de Le Creuset, esta sartén para crepes de hierro fundido no defrauda en términos de estética y durabilidad. Tiene un exterior de esmalte magnífico y una superficie antiadherente de alta calidad, lo que significa que, a diferencia del hierro fundido en bruto, nono necesita ser sazonado antes de su uso y se puede meter en el lavavajillas.

Sin embargo, según nuestro evaluador, se necesita un poco de práctica para hacer las crepas perfectas. Esto se debe a que, si bien la sartén retiene el calor extremadamente bien, no es uniforme, ya que las áreas de la sartén que se superponen con la estufa sonmás calientes que los bordes. Nuestro evaluador dice que esto se resuelve fácilmente haciendo crepes más pequeños. Y el esparcidor de pastelería y el volteador de crepas que lo acompañan, que tiene bordes biselados y una punta puntiaguda, también son muy útiles, agrega.

¿Una ventaja? Esta sartén no es una herramienta de un solo uso. "Tiene un borde elevado que le permite hacer tortillas, salchichas o panqueques", comenta.

Mejor sartén para parrilla: Sartén para parrilla cuadrada de 9.25 pulgadas, clásica de Cuisinart Chef

lo que nos gusta
  • Crea marcas distintivas de parrilla

  • resistente y duradero

  • Horno y asador seguro a 500 grados

Lo que no nos gusta
  • pesado

  • no antiadherente

  • difícil de limpiar a mano

Una sartén para parrilla es una forma asequible de obtener las marcas de carbonización de la parrilla al aire libre, y esta opción cuadrada de 9.25 pulgadas es la mejor opción por su versatilidad y calidad. Si bien tiene todas las propiedades de retención de calor así como la durabilidady peso de hierro fundido, este está esmaltado para que no tenga que preocuparse por el condimento. Nuestro evaluador dijo: "El interior también está recubierto con esmalte de porcelana, lo que garantiza que la sartén no absorba olores ni sabores".

Si bien no es antiadherente, se puede lavar en el lavavajillas. "Claro, requiere un poco más de mantenimiento que, por ejemplo, las sartenes antiadherentes, pero los resultados hermosos y uniformes valen la pena, y es probable que la sartén de la parrilla dure para siempre", dijo nuestro crítico.informó.

Mejor sartén: Sartén de hierro fundido FINEX con tapa

lo que nos gusta
  • calienta uniformemente

  • Diseño único y atractivo

  • Múltiples picos de vertido

Lo que no nos gusta
  • caro

  • El mango puede ser difícil de limpiar

Diseñada para durar toda la vida, la versátil sartén de hierro fundido FINEX es perfecta para carnes asadas , para hacer hamburguesas, asar verduras, hornear pan y mucho más. Funciona en todas las estufas, incluidas las de gas, eléctricas y de inducción, pero también es apta para el horno y se puede usar en la parrilla.

Nuestro crítico era un fanático del exclusivo diseño octogonal de "vertido múltiple" y del mango de enfriamiento rápido cubierto de resortes, que se mantiene frío por más tiempo y libera calor rápidamente ". Esta es la sartén que desea imaginar que los pioneros podríanHe usado, pero en realidad, el diseño es muy moderno, con mucha atención a todos los detalles ", dijo entusiasmada.

Mejor sartén profunda: Sartén profunda Lodge de 5 cuartos de galón cubierto de hierro fundido L10CF3

lo que nos gusta
  • versátil

  • incluye tapa

  • buen valor

Lo que no nos gusta
  • El tamaño es algo limitante

Esta sartén profunda facilita freír pollo y usa mucho menos aceite que una típica freidora . Los lados altos lo hacen ideal para hervir sopas, reducir salsas o cocinar guisos en la estufa o en el horno. También se puede usar como una sartén estándar para dorar carnes, freír hamburguesas o cocinar tocino mientras sus lados contienenalgunas de las salpicaduras. También incluye una funda que la hace aún más versátil para todos tus recetas favoritas de hierro fundido .

Los revisores dicen que es un valor increíble para una sartén que durará para siempre. Viene pre-sazonada, pero el condimento adicional y el mantenimiento adecuado solo lavado a mano son importantes.

Mejor compacto: sartén de hierro fundido condimentado Lodge de 6.5 pulgadas

lo que nos gusta
  • llega ya sazonado

  • Hace una gran presentación del horno a la mesa

  • cabe en un horno tostador

Lo que no nos gusta
  • El tamaño pequeño puede ser limitante

Esta mini versión de la exclusiva sartén de hierro fundido de Lodge es una gran sartén para hacer porciones individuales de shakshuka o frittata. Esta sartén mide 6.5 pulgadas de ancho, lo suficientemente grande para cocinar una porción bastante generosa de lo que tenga en mente; piense en tamaño personalsartén pizzas o una galleta con chispas de chocolate en una sartén Esta sartén está construida con los mismos altos estándares que el resto de la línea de hierro fundido Lodge con paredes gruesas para ayudar a retener y distribuir uniformemente el calor y una construcción resistente para resistir el uso frecuente.También es lo suficientemente pequeño para usar en un horno tostador de mostrador y bastante fácil de almacenar. Trátelo como lo haría con cualquier otra sartén de hierro fundido: límpielo con agua caliente sin jabón, frote las partículas de comida y realice el proceso de condimento.antes de guardarlo, y durará prácticamente para siempre.

veredicto final

Nuestra mejor elección es la Sartén de hierro fundido condimentado Lodge de 10.25 pulgadas , que, con 5 libras, lo hizo más liviano y más versátil de usar que sus competidores. Si está interesado en cocinar con hierro fundido pero no tiene el cuidado especial requerido, pruebe el Sartén Le Creuset Signature . Si bien tiene un precio más alto, hace todo lo que hace una sartén de hierro fundido, pero no necesita ser sazonado y es apto para lavavajillas.

preguntas frecuentes

¿Cómo se limpia una sartén de hierro fundido?

Aunque el hierro fundido esmaltado no suele ser necesario cuidado especial , el hierro fundido sin recubrimiento debe tratarse con especial atención. Quite los restos de comida cocida puede hervir agua en la olla para aflojarla y luego use un cepillo de cerdas duras o un estropajo para fregar la olla.con jabón suave y agua caliente. Algunas personas dicen que no use jabón, pero el jabón suave se asegurará de quitar la grasa de la sartén y no el condimento. Asegúrese de secar bien y luego limpiar con una fina capa de aceite para evitaróxido durante el almacenamiento.

¿Cómo se condimenta una sartén de hierro fundido?

Los utensilios de cocina de hierro fundido deben curarse, o sazonarse, por dentro y por fuera, incluidas las tapas, si la sartén es nueva y no ha sido pre-sazonada por el fabricante, o si su sartén es vieja y el acabado se ha desgastado. Un método fácil esPara aplicar una pequeña cantidad de aceite a la sartén, frótelo por los lados y luego caliéntelo en la estufa hasta que esté muy caliente. Limpie el exterior con aceite y coloque la sartén boca abajo para permitir que gotee el exceso de grasa en elhorno a 450 grados durante una hora. Deje que la sartén se enfríe durante al menos una hora y luego frótela con agua caliente y sal kosher para eliminar cualquier residuo de aceite.

¿Qué no debes cocinar en una sartén de hierro fundido?

Los utensilios de cocina de hierro fundido sin recubrimiento pueden hacer que los alimentos tengan un sabor metálico si el recubrimiento se desgasta, lo que sucederá si cocina alimentos ácidos durante largos períodos de tiempo. Por lo tanto, es mejor evitar cocinar a fuego lento los alimentos ácidos, como los tomates para una salsa.El hierro fundido también se calienta mucho y retiene bien el calor, por lo que es mejor evitar cocinar pescado delicado que se deshaga fácilmente. Finalmente, antes de que su sartén de hierro fundido esté bien sazonado, es mejor evitar los alimentos pegajosos, como los huevos.

La mejor guía de compra de sartenes de hierro fundido

The Spruce Eats / Gayle Squires

Consideraciones clave

esmaltado o sin recubrimiento

Las sartenes de hierro fundido esmaltadas nunca necesitan condimento, y algunas incluso se pueden lavar en el lavavajillas para facilitar la limpieza. El revestimiento de esmalte evita que los alimentos entren en contacto con el metal crudo, por lo que puede usar utensilios de cocina esmaltados con cualquier tipo de comida, incluidosalimentos ácidos como tomates o cítricos. La desventaja de los utensilios de cocina esmaltados es que el revestimiento puede agrietarse o astillarse, haciendo que los utensilios de cocina no sean aptos para cocinar. Los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado se pueden usar en cualquier estufa y también son aptos para el horno, pero las perillas enEs posible que las tapas de algunos utensilios de cocina no puedan soportar el calor del horno extremadamente alto.

El hierro fundido sin recubrimiento puede venir pre-condimentado para que se pueda usar de inmediato, pero se vuelve aún más antiadherente con el condimento y el uso adicionales. Otros utensilios de cocina de hierro fundido sin recubrimiento no están pre-condimentados, pero vienen con un recubrimiento de aceite que los protege de la oxidación. Antes de usar,Los utensilios de cocina de hierro fundido son prácticamente indestructibles, e incluso si el condimento está dañado de alguna manera, la sartén se puede volver a condimentar fácilmente e incluso se puede usar en su parrilla al aire libre o en una fogata. Los utensilios de cocina de hierro fundido necesitan un cuidado diferente que el típico acero inoxidable o utensilios de cocina de aluminio, pero una vez que aprende a manejarlos, es tan fácil como cualquier otra olla o sartén que tenga.

La única desventaja del hierro fundido sin recubrimiento es que es a metal reactivo , y el condimento puede dañarse si cocina alimentos ácidos en él durante largos períodos de tiempo, y luego los alimentos pueden adquirir un sabor metálico. Una sartén bien condimentada no tendrá ningún problema con la cocción a corto plazo de alimentos ácidos, pero si está planeando un estofado largo con tomates, es posible que desee elegir una sartén diferente.

Tamaño / peso total

Una de las desventajas del hierro fundido es que es mucho más pesado que los utensilios de cocina de un tamaño similar que están hechos de otros materiales. Mientras que más grande a menudo es mejor, lo que le permite cocinar más alimentos en la olla o sartén, cuando compraUtensilios de cocina de hierro fundido, es aconsejable tener en cuenta el peso para no comprar algo que no pueda levantar después de haberlo llenado de comida. El peso también puede afectar sus opciones de almacenamiento, ya que los estantes deben ser lo suficientemente fuertes,y probablemente no querrá apilar más que las ollas o sartenes más pequeñas. Muy grande hornos holandeses ciertamente se ve tentador, pero es posible que necesite un ayudante para sacar de manera segura una olla llena del horno.

El abeto come / Donna Currie

Tipo de sartén

Los utensilios de cocina de hierro fundido son excelentes para fines específicos, por lo que no verá juegos completos de utensilios de cocina hechos de hierro fundido. Sartenes son una de las sartenes de hierro fundido sin revestimiento más populares, mientras que los hornos holandeses son uno de los productos esmaltados más populares. Considere lo que va a cocinar, luego encuentre la sartén que se adapte al propósito, ya sea que desee asar a la parrilla, freír, o estofado. También hay una serie de ollas y sartenes especiales de hierro fundido disponibles. Si bien es posible que no sean su primera elección en una nueva cocina, pueden ser excelentes adiciones para expandir su repertorio de cocina.

chef de Los Ángeles, Elodie Introia también conocida como La chica francesa hambrienta utiliza principalmente sus sartenes de hierro fundido para asar carnes y otros alimentos resistentes."Se cocina a una temperatura más alta y ayuda a crear la corteza perfecta", dice ella."Es genial para un hermoso trozo de chuletón añejado en seco, por ejemplo".Las ollas de hierro fundido esmaltadas son un elemento básico en su cocina para sopas, guisos, curry y otros platos a base de caldo.

espesor

Hasta hace poco, todos los utensilios de cocina de hierro fundido eran relativamente gruesos, lo que ayudaba con sus propiedades de retención de calor, pero eso también aumentaba el peso. Hoy en día, hay algunos fabricantes que producen utensilios de cocina de hierro fundido hechos de un material más delgado. Estos utensilios de cocina son más livianos ende peso, por lo que es más fácil de manejar, pero no se calienta tan uniformemente como los utensilios de cocina más gruesos y no retendrá el calor por mucho tiempo. La diferencia es mínima, por lo que si el peso es una preocupación, vale la pena mirar algunos de los más livianossartenes.

asas

Dado que el hierro fundido es pesado y retiene el calor, la configuración del mango es importante. Los mangos deben ser resistentes y deben ser lo suficientemente grandes para que sean fáciles de sujetar cuando se usan guantes de cocina o agarraderas. Las sartenes tienden atener un solo mango largo con un mango auxiliar en el lado opuesto para que sea más fácil mover y vaciar la sartén. Las sartenes más pequeñas o menos costosas pueden omitir el mango auxiliar, por lo que es posible que deba usar un agarre con dos manos en elencargarse de.

Tipos de sartenes de hierro fundido

El abeto come / Camryn Rabideau

Sartén / Freidora de pollo

Las sartenes de hierro fundido sin recubrimiento son muy populares, con una buena razón. Son excelentes para cualquier tipo de freído poco profundo, así como para dorar bistecs y chuletas, y pueden ir de la estufa al horno. También se pueden usarpara estofado poco profundo. Las sartenes de hierro fundido son ideales para hornear pan de maíz y se pueden usar para otros productos horneados, como galletas o pan. Introia señala que las sartenes pueden eliminar la necesidad de una piedra para hornear para panes planos, pita y más. Ella dice, "¡Hago pizza en sartenes de hierro fundido y quedan increíbles!"

Cuando se trata del uso del horno, puede usar su sartén de hierro fundido como una fuente para asar pollo o verduras o para hacer guisos. Si bien la mayoría de los sartenes de hierro fundido no vienen con tapa, algunas compañías los ofrecen como una opción separada.o puede usar una tapa de otra olla o incluso una cubierta de silicona flexible.

Las freidoras de pollo son similares a las sartenes estándar, pero son más profundas, para acomodar más aceite junto con las partes de pollo que se van a freír. Por lo general, incluyen una tapa, que a veces tiene pequeños picos debajo para canalizar la humedad hacia los alimentos para una cocción húmeda.Estos son más profundos que las sartenes del mismo tamaño, son más pesados, pero puede usarlos para todas las cosas para las que usa una sartén de hierro fundido. Además, los lados más altos le permiten agregar más comida y ayudar a evitar que la comida salpique.fuera de la sartén.

También hay algunas sartenes de hierro fundido esmaltadas, pero no son tan populares como las sin revestimiento.

horno holandés / cazuela

mientras hornos holandeses están disponibles en hierro fundido esmaltado y sin recubrimiento, las versiones esmaltadas son mucho más populares ya que se pueden usar para cocinar cualquier tipo de comida. No requieren cuidados especiales ni condimentos, y algunas incluso se pueden lavar en ellavavajillas. Vienen en una variedad de tamaños y pueden tener formas redondas u ovaladas. Son ideales para estofar en la estufa o en el horno y se han vuelto muy populares para hornear pan artesanal. También se pueden usar para hacer caldos de sopa osopa, así como para cualquier alimento que hierva a fuego lento. Introia a veces usa su horno holandés para asar también un pollo entero, ya que sus lados altos evitan las salpicaduras y también brindan un calor constante para ayudar a cocinar el ave de manera uniforme.

Los hornos holandeses sin revestimiento se pueden usar en fogatas o incluso en fogatas y en la parrilla de su barbacoa. Algunos hornos holandeses diseñados para cocinar en campamentos tienen patas que permiten colocarlos sobre brasas calientes, y algunos incluyen tapas cóncavas para que las brasas puedan ser colocadas.poner encima, lo que permite que la olla se caliente tanto desde abajo como desde arriba.

El abeto come / Camryn Rabideau

Parrilla / Plancha

Puede encontrar sartenes, parrillas y planchas de hierro fundido recubierto y sin recubrimiento, desde el tamaño de una sartén hasta las que abarcan dos quemadores en su estufa. La retención de calor es excelente para producir marcas de parrilla impresionantes cuando se usauna sartén para parrilla, mientras que las planchas se pueden usar para dorar bistecs o para hacer panqueques sin que la sartén pierda su temperatura. Mientras que cocinar en una parrilla de hierro fundido no es lo mismo que cocinar en su parrilla al aire libre , puede ser muy conveniente cuando el clima no coopera. Planchas se puede usar como sartenes gigantes, excepto que el líquido debe mantenerse al mínimo. Si no puede decida entre una parrilla y una plancha , puede encontrar algunos que son reversibles, para que pueda asar en un lado, mientras que el otro lado es una plancha.

sartenes, sartenes para pizza y otros sartenes especiales

Existe una amplia gama de sartenes especiales hechos de hierro fundido, incluidos woks , sartenes para pizza , moldes de pan de maíz, tajines , moldes para hornear, estofados especiales, moldes para bollos, cazuelas, moldes para galletas y más. Si bien estos pueden no ser elementos esenciales de la cocina, pueden ser útiles dependiendo de cuánto tiempo pases en la cocina.

The Spruce Eats / Gayle Squires

Marcas / Fabricantes

Lodge

Lodge es bien conocido por sus utensilios de cocina de hierro fundido sin revestimiento de alta calidad a precios razonables que se fabrican en los EE. UU. Encontrará una amplia gama de productos, desde sartenes comunes hasta artículos únicos como aebleskiver sartenes y sartenes elegantes de palo de maíz. También tienen una línea de utensilios de cocina esmaltados que se fabrican en el extranjero.

Chef del campamento

Es posible que lo haya adivinado por el nombre, pero Camp Chef es conocido por sus productos para acampar, incluidos los utensilios de cocina de hierro fundido. Si bien el hierro fundido es pesado, también es especialmente adecuado para acampar, ya que se puede usar en una fogata o incluso dentro de ella..

Finex

Si bien Finex no es tan conocido entre el público en general, se ha vuelto popular entre los amantes de la comida que aman los utensilios de cocina de alta gama. Si bien está en el extremo superior de los utensilios de cocina de hierro fundido sin recubrimiento, el diseño único lo hace destacar en cualquier cocina..

Le Creuset

Más conocidos por sus utensilios de cocina esmaltados de calidad en una variedad de colores, los hornos holandeses Le Creuset a menudo se transmiten de generación en generación. Además de los hornos holandeses, la empresa fabrica una amplia gama de utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado, todos ellos fabricados en Francia..

Staub

Otra marca francesa de alta gama de utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado, Staub tiene una amplia variedad de ollas y sartenes que son similares en calidad a Le Creuset. El diseño es ligeramente diferente, por lo que la elección puede reducirse a la estética.

Tramontina

Tramontina fabrica hornos holandeses de hierro fundido esmaltado a precios económicos y otros productos de cocina. Si bien estos son menos costosos, los revisores encuentran que están bien hechos. Es posible que no duren por generaciones, pero son una buena compra para las personas que buscanpara un horno holandés de hierro fundido que no arruinará el banco.

The Spruce Eats / Gayle Squires

Cuidado y limpieza

El hierro fundido esmaltado generalmente no necesita cuidados especiales, y algunos incluso se pueden lavar en un lavavajillas. Algunos fabricantes sugieren condimentar la superficie de cocción calentándola con un poco de aceite antes del primer uso. Consulte las instrucciones del fabricante pararequisitos de cuidados específicos.

El hierro fundido sin recubrimiento necesita un cuidado especial, pero no es difícil. Si bien la mayoría del hierro fundido sin recubrimiento está pre-curado y se puede usar de inmediato, funcionará mejor después del curado. El hierro fundido que no esté pre-curado tendrá un aspecto aceitosoRecubrimiento que previene la oxidación antes de su uso. Debe lavarse con agua jabonosa, secarse bien para evitar la oxidación y sazonarse inmediatamente.

Condimentar el hierro fundido implica cubrir la olla o sartén con aceite o grasa de cocina, luego calentarla para unir parte del aceite a la sartén. Se puede usar casi cualquier aceite de cocina, pero es mejor usar un aceite que pueda soportar altas temperaturas., o puede fumar en exceso durante el proceso de condimento. Si bien se puede usar aceite de canola, también puede dejar un residuo pegajoso. Se aceptan manteca vegetal, aceite de semilla de uva o su aceite vegetal favorito.

Si bien hay varios métodos de condimento, uno de los métodos más simples es agregar una pequeña cantidad de aceite a una sartén, cepillar o limpiar el aceite en los lados de la sartén y luego calentarlo en la estufa hasta que esté biencaliente o ligeramente humeante. Luego, coloque la sartén boca abajo en el horno a 450 grados. Colocar la sartén boca abajo permitirá que el exceso de grasa gotee de la sartén, para una capa más uniforme. Es una buena idea tener un poco de papel de aluminio enla rejilla debajo de la sartén para recoger las gotas. Cepille el exterior de la sartén con aceite, también. Si bien no cocinará en el exterior de la sartén, el condimento adicional evitará la oxidación. La sartén puede humear durante este tiempo, pero si no abre la puerta del horno, no debería ser un problema.

Después de una hora a 450 grados, apague el horno y deje que la sartén se enfríe durante al menos una hora. Si no necesita el horno, puede dejar la sartén allí hasta que esté completamente fría, o sacarla delhorno y colóquelo en un quemador de la estufa o un salvamanteles hasta que se enfríe. Todavía estará caliente, por lo que necesitará guantes para moverlo.

Cuando la sartén esté fría, frótela con agua caliente y sal kosher para eliminar cualquier residuo de aceite. Se recomienda un segundo condimento a menos que vaya a usar la sartén de inmediato. Si tiene tiempo, un tercer condimento mejorarála calidad antiadherente aún más.

Cada vez que cocine algo con grasa o aceite, el condimento de la sartén mejorará. Una sartén muy bien sazonada quedará lisa, negra y brillante, y se formarán gotas de aceite en la superficie. Para limpiar un hierro fundido sazonadosartén después de cocinar, puede usar agua caliente, sal kosher y cualquier tipo de fregadora de cocina. Las fregadoras de malla de acero inoxidable son particularmente útiles, pero no obligatorias.

Después del lavado, la sartén debe secarse bien. Si no está muy bien sazonada, puede usar una toalla de papel para limpiar una capa delgada de aceite después de limpiar para evitar la oxidación durante el almacenamiento. Si lo desea, puede usar estooportunidad de calentar la sartén en la estufa nuevamente para mejorar el condimento.

The Spruce Eats / Gayle Squires

Una vez que una sartén esté bien sazonada, necesitará poco condimento o mantenimiento adicional, pero si su sartén comienza a verse opaca o si el agua no se acumula en la superficie, puede repetir los pasos de condimento o simplemente asegúrese de cocinar un poco de tocinou otros alimentos grasos.

En uso normal, no debería haber ninguna razón para quitar el condimento, pero si es necesario, puede quitarlo colocando la sartén de hierro fundido en su horno en el ciclo de limpieza o calentándolo en la parrilla si puede alcanzar un nivel altotemperaturas. Una vez que se quita el condimento, la sartén debe tratarse como si fuera nueva, con lavado, secado y condimento.

¿Por qué confiar en The Spruce Eats?

Escritor y autor de libros de cocina de The Spruce Eats Donna Currie es una amante declarada de los utensilios de cocina de hierro fundido, especialmente aquellos que agregan versatilidad a su colección de cocina. "He tenido sartenes Lodge en mi cocina durante décadas, adquiriendo condimentos y volviéndose maravillosamente antiadherentes", dice.Además de tres productos en este resumen, Donna ha probado otros nueve productos de utensilios de cocina de hierro fundido y antiadherentes para la marca.

Esta pieza fue editada por Bernadette Machard de Gramont , escritora con sede en Los Ángeles que se especializa en contenido mundial de comida y vino. Investiga y prueba una variedad de utensilios de cocina, utensilios para hornear y herramientas para vino, y entrevista a expertos en el campo para conocer sus conocimientos.

Continúe con 5 de 9 a continuación.
Continúe con 9 de 9 a continuación.