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Si te estás arreglando a ruso blanco o martini expreso , necesitará un licor de café. Si bien puede instintivamente buscar Kahlúa, también hay una amplia variedad de licores de café para considerar.
¿Qué es un licor de café? La categoría es amplia: todo lo que necesita hacer es tomar una base de alcohol puede ser cualquier cosa, desde amaro hasta vodka, infundirla con café y agregar aromas adicionales como vainilla y miel. Australiano-made Mr. Black usa una base de vodka y lo combina con cold brew, lo que lo convierte en una excelente opción para un martini espresso. El Bittermens de Nueva Orleans usa raíz de achicoria y café de origen local para hacer un licor amargo y terroso.
Aquí están los mejores licores de café para beber ahora, según lo recomendado por los camareros.
Mejor en general: licor de café St. George Spirits NOLA
"¡El licor de café St. George NOLA es nuestro licor de café favorito!", Dice Darlin Kulla, director de bebidas y sommelier de KNEAD Hospitality + Design en Washington, DC "Una mezcla distintiva de granos de Arábica recién tostados, raíz de achicoria tostada a la francesa y vainilla de Madagascar, es compleja y terrosa con un toque de dulzura. Es deliciosa por sí misma como bebida para después de la cena, pero también haceel mejor ruso blanco. "
Dave Smith, el principal destilador de St. George, con sede en Oakland, California, se inspiró en el famoso café de achicoria de Nueva Orleans cuando creó este licor de café. Sus granos etíopes Yirgacheffe se tuestan localmente y luego se infunden en frío en vodka y agua antes de la destilación.. El licor también es uno de los favoritos de Gavin Humes, director de alimentos y bebidas de barra de rascar y cocina en Los Ángeles. Para él, las notas frutales equilibran su fuerte sabor a café tostado oscuro y solo necesitas una pequeña cantidad para realzar tu cóctel favorito.
Más versátil: Licor de café original Kahlúa
“Mi licor de café favorito es Kahlúa”, dice Kira Calder, gerente general de Lona Cocina y Tequileria en Fort Lauderdale, Florida.
Uno de los licores de café más conocidos del mercado, Kahlúa fue creado en Veracruz, México, a partir de ron de caña de azúcar, vainilla y granos de café arábica. Aún tiene fuertes vínculos con la zona, donde ejecuta un programa paraobtiene sus granos de café de forma sostenible de los agricultores de la región de Veracruz. De color marrón oscuro, el espíritu es del 21% alcohol por volumen ABV.
Un ingrediente frecuente en los martinis de espresso, pruébelo en a Sombrero o a Toro valiente , o utilícelo para cocinar y haga a Cuenco Kahlúa . “Kahlúa es suave y versátil, se puede usar para cócteles después de la cena o servido solo como un cordial ", dice Calder." También lo puse en nuestro Cafés helados mexicanos . ”
Lo mejor para Espresso Martinis: Mr. Black Cold Brew Coffee Liqueur
Cuando busque hacer un martini espresso, Victor Bautista en Concord Hill en Brooklyn, Nueva York, busca Mr. Black, que técnicamente es un licor de cerveza fría. "Está hecho con café arábica 100% especial que se mezcla con vodka de trigo australiano puro y azúcar de caña", explica."Me encanta porque es muy borracho pero suave, además la base de vodka lo hace ideal para martinis de espresso y negronis de café".
Cada botella tiene un 25% de ABV y contiene 1100 mg de cafeína por litro, mucho más que el promedio licor de café ¡así que no lo beba antes de acostarse!. Black se enfoca en comprar granos de productores sostenibles, que luego se procesan en licor de café en su tostaduría y destilería en Sydney, Australia. También debe estar atento aLicores de café de origen único de edición limitada de Mr. Black.
Lo mejor para los rusos negros: Jägermeister Cold Brew Coffee
“Mi licor de café favorito es Jägermeister Cold Brew Coffee”, dice Jason Sorbet, gerente del bar La Chloe en Nueva Orleans. "Si bien todavía tiene los ricos sabores de café que cabría esperar, también tiene las notas altas de anís y mentol de la base Jägermeister, lo que lo convierte en un producto completo y complejo".
Casey Jo Holman, cantinero de Compere Lapin , también en Nueva Orleans, avala esta botella. “ Es herbáceo y no demasiado dulce ”, dice ella. La expresión combina los reconocibles sabores de hierbas intensos del digestivo alemán con café arábica y cacao. Esa complejidad creará una nueva capa en sus cócteles probados y verdaderos.
Lo mejor para los rusos blancos: Galliano Ristretto
"Usado en las proporciones adecuadas, el café puede tomar una posición o desempeñar un papel de apoyo a sabores más asertivos", dice Dean Hurst, director de bebidas de Grupo de restaurantes Datz en Tampa, Florida. Para cócteles, recomienda Galliano Ristretto. “Tiene un rico aroma a café tostado oscuro que produce un intenso White Russian”.
El licor italiano se elabora con granos de Arábica de Colombia y Brasil junto con granos de café Robusta de la India y Kenia. Los dos tostados diferentes de granos agregan capas de sabores ricos y complejos. En general, el licor es sabroso y rico, con notas fuertesde chocolate amargo y espresso amargo. Esta botella se presta muy bien para servir un café.
Mejor digestivo: J. Rieger Caffé Amaro
Josué González, gerente de bar en siete razones en Washington, pesa en que su licor de café de la casa es Caffé Amaro de J. Rieger. Hecho en colaboración con los tostadores de café con sede en Kansas City, Thou Mayest, J. Rieger prepara café de origen único junto con botánicos como bayas de enebro, cáscara de naranja, anís estrellado, cardamomo y vainilla en barriles de whisky usados para hacer este embotellado.
"¡Yo diría que es tan bueno!", Dice González. "Es mi favorito para beber solo, con hielo o para mezclar en un cóctel".
Es rico y agridulce gracias al amaro, un licor italiano conocido por sus sabores vigorosamente herbáceos. En el mundo de los licores de café, esta es una opción verdaderamente única. La botella tiene 31% ABV e incluye 467 mg de cafeína aproximadamente cinco tazas.de goteo de café por botella.
Mejor base de tequila: Patron XO Cafe Tequila
“Patrón XO Café Tequila es uno de mis favoritos de todos los tiempos”, dice Marta De La Cruz Marrero, supervisora de alimentos y bebidas en Costa de Burlock en Fort Lauderdale, Florida. "Es como café recién tostado con notas de chocolate y tequila ligero. Es ideal para tragos, una bebida después de la cena o incluso puede hacer un postre con él".
El licor de baja graduación está hecho con tequila Patrón Silver mezclado con la esencia del café. Hecho a mano en Jalisco, México, el licor es seco, con sabores de café recién tostado y chocolate caliente.
Lo mejor para beber: licor de café Bittermens New Orleans
El licor de café Bittermens New Orleans combina dos sabores clásicos de Nueva Orleans: café de achicoria y licores alcohólicos. La botella combina granos de café brasileños obtenidos a través de Anderson Stockdale, un barista notable de la ciudad, con raíz de achicoria francesa orgánica, vainilla y semillas de cacao de Taza.Chocolate y jarabe de candi al estilo belga.
"Bittermens New Orleans tiene achicoria terrosa que funciona muy bien con licores añejados en barrica en cócteles", dice Hurst. Es rico, terroso y agradablemente amargo, con una dulzura sutil del jarabe de candi belga. Las notas de achicoria hacen que esta botellaparticularmente único, ideal para beber solo o agregar a cócteles.
Cada bar en casa debe tener un lugar reservado para el licor de café St. George NOLA ver en Drizly , con ventiladores de martini expreso que también dejan espacio para el licor de café Mr. Black Cold Brew ver en Drizly .
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Kate Dingwall es sumiller y escritora de bebidas espirituosas. Ha escrito sobre el mundo de los bares y las bebidas espirituosas durante cinco años y tiene su certificación BarSmarts y WSET.
