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Mejor en general : The Joy of Cooking 75th Anniversary Edition en Amazon
"Incluye algunas de las recetas clásicas de versiones anteriores, así como recetas actualizadas para el cocinero moderno".
Mejor instructivo : Calor de ácido graso sal en Amazon
"Los cocineros caseros cantan por la forma en que el libro enseña a cocinar en lugar de simplemente arrojar recetas para hacer".
Lo mejor para hornear pan : Levadura de harina de agua salada en Amazon
"Excelente para principiantes que desean aprender los conceptos básicos e igualmente bueno para panaderos más experimentados".
Mejor basado en plantas : Alma de batata en Amazon
"Clásicos sabrosos y abundantes con un toque vegetal".
Lo mejor para familias : Mesa Magnolia en Amazon
"Llenas de hermosas fotos, las recetas incluyen ingredientes que son fáciles de encontrar, por lo que no es necesario planificar con anticipación".
Mejor memoria parcial : Mi Corea: sabores tradicionales, recetas modernas en Amazon
"Un chef con estrella Michelin rinde homenaje a las tradiciones culinarias coreanas y les da un giro".
Lo mejor para macetas instantáneas : La Biblia Instant Pot en Amazon
"Tiene instrucciones que cubren todas las versiones de Instant Pot, incluida la Max."
Lo mejor para hornear : Great British Bake Off Big Book of Baking en Amazon
"Este libro tiene 120 de las recetas creadas tanto por los panaderos como por los jueces".
Lo mejor para comida para el alma : Libro de cocina de Sylvia's Family Soul Food en Amazon
"Recetas de comida para el alma inspiradas en la familia del propietario del famoso restaurante Sylvia's".
Mejor celebridad : Antojos en Amazon
"Las fotos son divertidas, los comentarios son divertidos y las recetas son deliciosas".
Aprender a cocinar puede ser una tarea abrumadora, sin importar su nivel de habilidad. Tal vez sea un principiante que busca aprender los conceptos básicos, o tal vez haya estado cocinando durante años y quiera probar una nueva técnica de cocina o dieta.Mientras buscando recetas en línea es un comienzo fácil, a veces es divertido encontrar y seguir un libro de cocina físico. Los libros de cocina no solo le proporcionarán recetas para hacer, sino que también le enseñarán a dominar la cocina por su cuenta. Además, puede marcar las páginas que le gustan yguarde el libro en su estante para más tarde.
Desde lo básico hasta dietas y técnicas más específicas, estos son algunos de los mejores libros de cocina de todos los tiempos.
Mejor en general: The Joy of Cooking 75th Anniversary Edition
Cortesía de Amazon
Más de 4.000 recetas
bueno para cocineros más nuevos
muy detallado
La impresión es un poco pequeña
Un clásico por generaciones La alegría de cocinar ha visto muchas revisiones a lo largo de los años, y cada una tiene su propio encanto. Si bien solo las ediciones más recientes están disponibles como libros nuevos, si desea la versión que usó su madre, es posible que pueda encontrarla en línea.
La edición del 75 aniversario es excelente porque incluye algunas de las recetas clásicas de versiones anteriores, así como recetas actualizadas para el cocinero moderno, que varias críticas positivas señalaron, fueron escritas con cuidado y detalle. Con más de 4,000 recetasEn total, este es un gran libro de inicio y también es ideal para alguien que no tiene espacio en los estantes para una gran colección de libros.
Mejor Instrucción: Calor Ácido Graso Sal
Repleto de imágenes únicas
sección de instrucción interesante
tono cálido y humorístico
No tanto énfasis en la ciencia
Este libro es un ganador del premio James Beard y un bestseller del New York Times, y también ganó varios premios IACP. Pero lo que es más importante es que los cocineros caseros alaban la forma en que el libro enseña a cocinar en lugar de simplemente vomitarrecetas para hacer.
Las partes instructivas son atractivas, lo que facilita su seguimiento. Pero el libro no se detiene en las instrucciones, ya que tiene recetas que usan las técnicas, por lo que hay una buena razón para volver al libro una y otra vez.
Lo mejor para hornear pan: harina, agua, sal, levadura
técnica intensiva
Ideal para principiantes y expertos por igual
Incluye sección para hacer pizza
Centrado en un estilo de panificación
Similar a Salt Fat Acid Heat, este libro incluye mucha información sobre la técnica, que es increíblemente importante con el pan considerando la gran cantidad de panes que se pueden hacer con solo los cuatro ingredientes del título. Desde masa para pizza hasta petanca, este libroes ideal para los principiantes que desean aprender los conceptos básicos, y es igualmente bueno para los panaderos más experimentados que desean perfeccionar sus habilidades o aprender nuevas técnicas. Los panaderos caseros dicen que la forma en que escribe el autor Ken Forkish no solo les dio recetas para consultar, sinotambién les ayudó en última instancia a abordar el horneado de pan de manera más creativa.
Si bien los ingredientes son simples, los cocineros pueden necesitar algunas herramientas adicionales para seguir las recetas de este libro, como un termómetro de lectura instantánea , a escala y a horno holandés .
Mejor a base de plantas: Sweet Potato Soul
Fotografía vibrante
Recetas fáciles
incluye historial de alimentos
no para aquellos que evitan la soja
El primer libro de cocina de la popular bloguera vegana y chef personal Jenne Claiborne se centra en lo que la hizo amada en primer lugar: darle un toque vegetal a sabores ricos, sabrosos y reconfortantes. En Alma de batata , la instructora de cocina celebra su infancia, actualizando creativamente los clásicos de la comida del alma en recetas que utilizan ingredientes frescos de origen vegetal locales como el diente de león, las hojas de nabo y los guisantes de ojo negro. Los platos destacados incluyen cachorros jalapeños hush, ensalada de sandía y durazno,ensalada de col de coco y, el favorito del autor, rollos de canela y pacanas de camote.
Este libro de cocina contiene 100 recetas sencillas y de poca preparación que no rehuyen los alimentos integrales ni las especias, y las páginas están repletas de fotografías de alimentos vibrantes. A los revisores también les gusta que Claiborne incluya información básica sobre la cocina sureña y los ingredientes que contiene.utiliza comúnmente.
Lo mejor para familias: mesa Magnolia
Hermosas fotos
Los ingredientes son fáciles de obtener
Tapa y encuadernación de buena calidad
no queda plano
Con recetas basadas en los favoritos de la familia, además de algunas del restaurante Magnolia Table, este libro tiene algo para todos. Aparece comida reconfortante, junto con recetas más saludables. Está lleno de hermosas fotos y las recetas incluyen ingredientes que son fáciles de encontrarasí que no hay necesidad de planificar con anticipación y buscar oscuros especias en línea.
Este es un libro grande y voluminoso con 336 páginas; algunos lectores se quejaron de que no quedaba plano, por lo que sería aconsejable encontrar un soporte para libros de cocina resistente para facilitar la cocción.
Mejor memoria parcial: Mi Corea: sabores tradicionales, recetas modernas
Informativo sobre técnicas básicas y avanzadas
Hermosa fotografía
recetas fáciles de seguir
Algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar
Mi Corea , del chef Hooni Kim, galardonado con una estrella Michelin, es más que un simple libro de cocina. Sí, es una versión contemporánea de la cocina tradicional coreana que le valió el premio a su restaurante Danji, con sede en la ciudad de Nueva York. Pero no es solo su experiencia trabajando en japonésy cocinas francesas que informan este libro de cocina. El enfoque de Kim aquí es rendir homenaje a las tradiciones y técnicas culinarias coreanas que han influido en su visión de la cocina.
Empieza, por ejemplo, familiarizando a los lectores con la “santa trinidad” de la cocina coreana: doenjang , ganjang y gochujang pasta de soja fermentada, salsa de soja y pasta de chile rojo fermentado, respectivamente. Estos ingredientes, cuando se combinan con su toque moderno, potencian platos clásicos como Dolsot Bibimbap y dan lugar a otros nuevos como una paella de kimchi con chorizo y tocino.
Kim también aclara el significado de los conceptos de cocina coreana como jung cantado , que significa tanto "cuidado" como "devoción", una idea que pone en práctica en este libro de cocina, que desarrolla sus 90 recetas con un desglose completo de cada ingrediente, así como hermosas fotos de la comida y la propia Corea.
Lo mejor para Instant Pots: The Instant Pot Bible
Cubre todas las versiones de Instant Pot
Recetas completas y variadas
Ingredientes fácilmente disponibles
no se sienta plano sobre el mostrador
Instant Pot se ha convertido en un aparato de cocina casi esencial, y hay una gran cantidad de libros de cocina que se aprovechan de esa audiencia. Este es único porque tiene instrucciones que cubren todas las versiones del olla instantánea , incluido el Max que puede funcionar a una presión más alta que otras versiones. Con este libro, no habrá ese momento molesto en el que el libro le indique que presione un botón que no existe en su versión de Instant Pot. Muchos clientes destacaron las recetas de la "Hoja de ruta", que comienzan con una receta estándar, como un estofado de ternera, y luego ofrecen opciones para personalizarla.
Lo mejor para hornear: Great British Bake Off Big Book of Baking
Hermosas fotos y páginas de alta calidad
Incluye historias interesantes
Proporciona instrucciones y definiciones para principiantes
usa medidas métricas
Algunas recetas no coinciden con las del programa
Muchos estadounidenses se han enamorado de The Great British Bake Off con sus pasteles característicos, desafíos técnicos y asombrosos, todo horneado en una carpa. Este libro tiene 120 de las recetas creadas tanto por los panaderos como por los jueces. Las recetas usan medidas e ingredientes métricos, por lo que puede ser un poco másdifícil para los panaderos estadounidenses, pero con a báscula de cocina que muchos revisores recomiendan comprar o una búsqueda rápida en Google conversiones de peso , definiciones o sustituciones, las recetas son más que factibles para los cocineros caseros.
Lo mejor para la comida para el alma: el libro de cocina de la comida para el alma de Sylvia
Las recetas son simples
Incluye historias de tradiciones familiares
bueno para principiantes
No para aquellos que miran la ingesta de calorías
Libro de cocina de alimentos para el alma de la familia de Sylvia es una compilación de 125 clásicos comida para el alma recetas inspiradas en un concurso de cocina con familiares y amigos que la autora llevó a cabo en su ciudad natal de Hemingway, Carolina del Sur. Pero más que eso, la colección, que también incluye las recetas de su propia familia, exhibe el mismo sentido del corazón, la disciplina, y la comunidad que ha hecho del restaurante de Woods en Harlem un punto de referencia en la comida para el alma.
El libro de cocina está amorosamente intercalado con las historias y tradiciones del autor y se ilustra con 77 fotografías a todo color que le dan un aire de álbum familiar. Ella cita a su abuela y bisabuela como influencias importantes.
La mayoría de los platos famosos de Sylvia's Restaurant se pueden encontrar en el interior, como el pollo frito al horno especial de Bedelia, el estofado de bagre de Bert, la col antigua de Frances y el pudín de plátano cremoso.
Mejor celebridad: Cravings
Fotos divertidas y hermosas
tono humorístico y auténtico
Recetas sabrosas y bien escritas
Algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar
Puede esperar que el libro de cocina de un modelo esté lleno de palitos de zanahoria y chips de col rizada, pero este libro es todo lo contrario, con mucha comida reconfortante, comidas familiares y comida para fiestas. Claro, también hay ensaladas, perotambién hay un capítulo de "fideos y carbohidratos" para todos los pasta Amantes en la casa. Las fotos son divertidas, los comentarios son divertidos y las recetas son deliciosas. Esto realmente está a la altura del título, realmente es la comida que quieres comer. Un crítico incluso dijo que pasa la prueba definitiva: las recetas son tan buenas que su hijo de tres años las pide.
"He preparado muchas de las recetas de este libro, y muchas se han convertido en alimentos básicos para cuando cocino para mis amigos. También me encanta la variedad de recetas: increíbles platos de brunch, excelentes almuerzos o cenas entre semana,y divertidos aperitivos para llevar a una fiesta ". - Mary Kate Hoban , Editor, The Spruce Eats
Mejor bandeja única: bandejas para bandejas
Incluye recetas simples y más complicadas
Incluye desayunos, aperitivos y más
Las recetas son creativas y sabrosas
Algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar
Las cenas en sartén son lo último en cocinar en una sartén. No se necesitan electrodomésticos de encimera ni un costoso horno holandés; simplemente coloque todo en una sartén común y póngalo en el horno. Este libro tiene una buena combinación de recetas más simples.con otros más complicados que requieren un poco más de preparación, por lo que tiene algo para todos. Si bien el título dice que este libro es para cenas, muchos revisores se alegraron de notar que también incluye aperitivos, y una bandeja para hojas tiene suficienteaperitivos o refrigerios para una multitud: acompañamientos, desayunos e incluso postres.
Lo mejor para Sous Vide: Sous Vide para todos
Cortesía de Walmart
completo y detallado
Fotografías de página completa
ideal para principiantes
Puede que no sea para cocineros sous vide más experimentados
La gente de America's Test Kitchen es conocida por ser precisa, y quizás un poco quisquillosa, que es exactamente lo que es útil cuando se desarrollan recetas al vacío donde las temperaturas precisas marcan una gran diferencia. Mientras cocción al vacío no es tan popular como cocción a presión , se ha vuelto mucho más popular a medida que bajan los precios de los dispositivos sous vide.
Desde platos principales hasta postres, y una excelente receta de crème brulee, este libro tiene suficientes técnicas y recetas de sous vide para mantener el dispositivo ocupado todos los días de la semana. Los cocineros principiantes de sous vide y aquellos que deseen ampliar sus conocimientos apreciarán la claridady detalladas, pero simples, estas recetas son; algunos clientes notan, sin embargo, que es posible que desee buscar en otra parte si está más avanzado en la cocina sous vide.
"Los tiempos y temperaturas que necesita para sous vide perfectamente deben ser precisos y America's Test Kitchen es una de las pocas fuentes en las que confío para probar todas mis recetas favoritas". - Julia Warren , Director sénior
El clásico generacional La alegría de cocinar ocupa nuestro primer lugar. La 75ª edición contiene más de 4000 recetas: tanto las tradicionales que se encuentran en ediciones anteriores como las recetas actualizadas, todas muy detalladas ver en Amazon .Es ideal para cocineros nuevos.Si eres un amante de Instant Pot, te sugerimos el Biblia de olla instantánea . Incluye una amplia variedad de recetas que funcionan para todas las versiones de la olla ver en Amazon .
Qué considerar al comprar un libro de cocina
Nivel de experiencia : ¿Es usted un cocinero casero que está comenzando? Su mejor opción son los libros de cocina completos que contienen recetas simples y estándar escritas con claridad y con un tono accesible. Lo ideal es que incluyan detalles como fotos de alta calidad, conversiones, proporciones y guarniciones sugeridas.Pero si usted es un cocinero más experimentado que tiene técnica definida, elija libros de cocina que le den espacio para ser más creativo con las recetas. Estos libros de cocina pueden incluir recetas más complejas o enfocarse en un nicho específico, como hornear pan. Puedentambién le dará sugerencias sobre cómo desviarse de las recetas o crear las suyas propias.
Enfoque : Ayuda a delimitar lo que está buscando cocinar o hacer. Tal vez desee centrarse en algo específico, como pasteles, o tal vez desee un libro de cocina con recetas que se adapten a su estilo de vida, como unlibro de cocina, o uno que se centre en recetas sencillas para la cena que son fáciles de preparar con regularidad.
Ingredientes : Asegúrese de que los ingredientes utilizados en las recetas sean accesibles en el lugar donde vive. También verifique si las recetas requieren ingredientes que sean todos frescos o si algunos están empaquetados previamente. Y si algunos de los ingredientes no son fáciles de encontrar, vea siEl libro de cocina ofrece sustituciones. Otras cosas que debe buscar son información nutricional, imágenes de ingredientes desconocidos y tiempo de preparación.
Fotografía y calidad : Los mejores libros de cocina tienen fotografías de alimentos brillantes e informativas que reflejan con precisión cómo resultará la receta. Y la calidad de la encuadernación y las páginas son igualmente importantes. Desea buscar páginas gruesas que contengan tipografía legible, además de encuadernaciónque no es propenso a agrietarse cuando lo abres idealmente lienzo. Estos son parte de lo que te hará querer buscar el libro de cocina una y otra vez.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
de Donna Currie la colección de utensilios de cocina solo se ve eclipsada por su colección de libros de cocina, que asciende a cientos. Desde libros antiguos que datan de finales del siglo XIX hasta su propio libro de cocina. Preparar pan con anticipación para los libros modernistas, le encanta pasar tiempo de calidad con sus libros antes de correr a la cocina para preparar algo sabroso.
