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Mejor en general : "La mesa cubana" en Amazon
"Un montón de recetas auténticas y hermosas fotografías para complacer a casi todos".
Lo mejor para principiantes : "Sabor: Pasión por la cocina cubana" en Amazon
"Recetas fáciles de seguir para cualquiera que sea nuevo en la cocina cubana".
Mejor valor: "Recuerdos de una cocina cubana" en Amazon
"Encontrarás 352 páginas con más de 200 auténticas recetas cubanas acompañadas de hermosas fotografías de medios tonos".
Mejor tradicional : "Cocina al Minutoo" en Amazon
“¿Qué cocinero o familia cubana no tiene un libro de cocina de Nitza Villapol gastado en su cocina?”
Mejor nueva cocina cubana : "Paladares: Recetas inspiradas en los restaurantes privados de Cuba" en Amazon
“Se está creando cocina cubana moderna y nueva en los restaurantes privados de la isla”.
Mejor restaurante basado en: "El libro de cocina del restaurante Versailles" en Amazon
"Si está buscando recrear algunos de sus favoritos del restaurante, obtenga este libro".
Lo mejor para cócteles : "Cócteles cubanos: 100 bebidas clásicas y modernas" en Amazon
"Amplíe su biblioteca de bebidas y conozca la historia de los cócteles cubanos".
Mejor historia : "A Taste of Old Cuba" en Amazon
"La autora de este libro de cocina, María Josefa Lluria de O'Higgins, creció en Cuba durante las décadas de 1920 y 1930".
Compilación del mejor chef : "Un sabor de Cuba: un viaje por Cuba y su sabrosa cocina" en Amazon
“ Aprenda la cocina cubana con las recetas de los mejores chefs de la isla ”.
Mejor fotografía : "Sabor cubano: Explorando los lugares, la gente y la cocina únicos de la isla" en Amazon
"Una fotografía hermosa y colorida te transporta a la isla de Cuba".
Cuba es una isla rica en cultura, arte, historia y gastronomía. La migración de cientos de cubanos a los Estados Unidos provocó una proliferación y la popularización de la cocina, con gente de todas partes experimentando y enamorándose de la cultura cubana.clásicos, como arroz con pollo , ropa vieja , plátanos de tentació n, flan y vaca frita . La nostalgia es un ingrediente indispensable y siempre presente en todas las recetas cubanas, un recordatorio comestible de quienes huyeron de la isla y de cómo la política dio forma a muchos de los platos que conocemos hoy en día.
La cocina tradicional cubana es amada y considerada sagrada, se sirve con orgullo en los hogares de muchas familias cubanoamericanas. Las recetas son transmitidas por generaciones de cocineros caseros. Paladares , o los restaurantes privados de la isla, están dando forma a lo que significa la “nueva” o cocina cubana moderna en la actualidad. A continuación, libros de cocina que presentan el lo mejor de la cocina cubana , de tradicional a moderno.
Mejor en general: "La mesa cubana: una celebración de comida, sabores e historia"
Nominado para un premio James Beard en la categoría de libro de cocina internacional, "La mesa cubana: una celebración de la comida, los sabores y la historia" está escrito por la bloguera cubanoamericana Ana Sofia Peláez con fotos de la galardonada fotógrafa Ellen SilvermanEl dúo viajó juntos a Cuba, Miami y Nueva York para aprender sobre la cocina tradicional cubana de manos de cocineros caseros, chefs, restauradores y escritores gastronómicos.
"The Cuban Table" destaca las influencias españolas y africanas y proporciona un contexto histórico a sus 110 recetas. Presenta recetas como el icónico sándwich cubano mariquitas con vinagreta de cilantro y limón plátanos fritos con vinagreta de lima y cilantro, pastelitos de guayaba pasteles de guayaba y potaje de garbanzos guiso de garbanzos.
Lo mejor para principiantes : " Sabor: Pasión por la cocina cubana "
La autora y cubanoamericana Ana Quincoces fue miembro del elenco de "Real Housewives of Miami" y fundadora del popular Latina flaca marca. Las recetas de su libro de cocina "Sabor: una pasión por la cocina cubana" son fáciles de seguir y accesibles, como ropa vieja , plátanos maduros y arroz con pollo . Para hacer las cosas infalibles para los cocineros nuevos en la cocina cubana, Quincoces ofrece sus recomendaciones, consejos y trucos de ingredientes de marca favoritos, además de un glosario de términos para quienes no estén familiarizados con ciertos ingredientes. Se incluyen menús de muestra, tablas de conversión para medidas , y recomendaciones para qué platos se complementan bien.
Mejor valor: "Recuerdos de una cocina cubana"
Las recetas de los coautores Joan Schwarz y Mary Urrutia Randelman son alabadas una y otra vez. Unen las influencias españolas, indias, africanas, chinas y portuguesas que componen la cocina cubana a través de más de 200 recetas tradicionales con el trasfondo histórico de Randelman.la infancia en la Cuba anterior a Castro. Una historia de la Cuba anterior a Castro precede a cada sección de recetas. Como tal, las recetas también son económicas y utilizan ingredientes que se pueden encontrar fácilmente sin dejar de ser auténticos.
Desde recetas de “las mejores recetas de arroz blanco” hasta aperitivos como chips de plátano verde, bistec de palomilla filete frito cubano, pargo relleno pargo rojo relleno, moros y cristianos frijoles negros y arroz, ensalada de aguacate y mango ensalada de aguacate y mango, ajiaco criollo estofado criollo cubano, tropical bebidas a base de ron y postres como flan de coco flan de coco.
Mejor tradicional : " Cocina Al Minuto: Recetas Tradicionales Cubanas "/" Cocina rápida: Recetas fáciles y rápidas con un toque cubano "
Nitza Villapol es considerada la Julia Child cubana. Nació en Nueva York pero creció en La Habana. Fue conductora del programa de televisión cubano " Cocina al Minuto " "Cooking in a Minute" a fines de la década de 1940, que se emitió durante más de 30 años y escribió varios libros de cocina inspirados en el programa: " Cocina al Minuto I "y" Cocina al Minuto II . "Sus libros de cocina se pueden encontrar en los estantes de la mayoría de los hogares cubanos.
Sus "textos sagrados" pueden compararse con los libros de cocina fundamentales para los chefs caseros como "Better Homes and Gardens New Cookbook" o "Betty Crocker Cookbook", pero con recetas básicas y tradicionales cubanas como el picadillo vaca frita , y arroz con pollo, con variaciones sobre cómo compensar las deficiencias de ingredientes de las raciones de alimentos. Sus primeras recetas requerían una variedad de ingredientes cubanos y estadounidenses, ya que sus libros de cocina también incluían exportaciones estadounidenses como espaguetis y langosta Newburg, quese consideraron de moda en el momento de la publicación dada la relación comercial entre Estados Unidos y Cuba en la década de 1950.
Mejor Nueva Cocina Cubana: "Paladares: Recetas inspiradas en los restaurantes privados de Cuba"
Si bien muchos libros de cocina cubanos se centran en platos tradicionales, "Paladares: Recetas inspiradas en los restaurantes privados de Cuba" de la escritora ganadora del premio James Beard Anya von Bremzen y la fotógrafa Megan Fawn Schlow. Este libro de cocina comparte los secretos íntimos de paladares . Es dentro de estos restaurantes privados donde la cocina cubana está experimentando una modernización y progresión culinarias. Von Bremzen ofrece a los lectores una mirada entre bastidores a una "nueva Cuba" y los secretos culturales recogidos a través de los chefs, restauradores, agricultores yhistoriadores de la comida a través de más de 100 recetas e historias.
Las recetas van desde lo tradicional como picadillo, buñuelos, tamales, pollo asado relleno de frijoles negros y arroz hasta sopa de calabaza con queso azul, ceviche con mango y guisantes, y puerco al café.
Mejor restaurante basado en: "El libro de cocina del restaurante Versailles"
La autora cubanoamericana Ana Quincoces de "Sabor !: A Passion for Cuban Cuisine" hace otra aparición; esta vez como coautora del libro de cocina del popular restaurante Versailles ubicado en Miami. Versailles es una institución en Miami y una parte integraldel tejido de la vibrante escena gastronómica cubana de la ciudad desde 1971.
¿No puedes ir a Miami para probar Versailles de primera mano? Quincoces y la coautora Nicole Valls, gerente de operaciones y directora de relaciones públicas de Valls Group, Inc. la empresa matriz del restaurante Versailles enseñan a los cocineros caseros cómo recrear su Versailles favoritocomidas y platos en casa, como frituras de malanga , churrasco con salsa chimichurri y arroz imperial .
Lo mejor para cócteles: "Cócteles cubanos: 100 bebidas clásicas y modernas"
Ravi DeRossi es copropietario de uno de los mejores locales de cócteles de la ciudad de Nueva York, el bar de ron cubano Cienfuegos, que se casa con el arte de mixología y bebidas tropicales.
Su libro de cócteles es una colección de 100 recetas que celebran la historia, la cultura y los famosos espíritus de Cuba cantineros . Presenta clásicos cubanos populares como el Cuba libre, el Floridita daiquiri y mojito, versiones actualizadas de un ron anticuado y recetas nuevas, como el fizz imperial y cien fuegos cienfuegos .
Mejor historia: "Un sabor de la vieja Cuba: más de 150 recetas de platos deliciosos, auténticos y tradicionales"
Esto es tanto una memoria como un libro de cocina. La escritora y expatriada cubana María Josefa Lluria de O'Higgins creció en Cuba durante las décadas de 1920 y 1930. El sabor de la vieja Cuba es un diario de sus platos favoritos de la infancia en la isla antes de la revolución de Castro con más de 150 recetas. Las recetas van de simples a complejas, un reflejo de la caída de la familia Lluria De O'Higgins de la riqueza a la pobreza. Muchas de las recetas dan alternativasformas de preparar la comida, como cómo preparar recetas con una olla a presión y una estufa.
Compilación del mejor chef : " Un sabor de Cuba: un viaje por Cuba y su sabrosa cocina "
" A Taste of Cuba "te lleva al interior de las cocinas de paladares y le presenta a sus chefs. Las 75 recetas en el libro de cocina de las autoras Cynthia Carris Alonso, Valerie Feigen y José Luis Alonso provienen de chefs cubanos de toda la isla. Las recetas están traducidas de los chefs cubanos que cocinan intuitivamente sintiendo en lugar dea partir de instrucciones escritas precisas, presentadas al público estadounidense utilizando ingredientes y medidas familiares.
Recetas de chefs paladar, como cuatro leches pastel de cuatro leches, boniato y chips de plátano, y la guarida café expreso con leche condensada entera y azucarada, ron, cáscara de limón y canela, así como ceviche, rollo de salmón con berenjena, salsa pesto de almendras y arroz con pollo se combinan con efectos visuales impresionantes.
Mejor fotografía: "Sabor cubano: explorando los lugares, la gente y la cocina únicos de la isla"
Esta oda de ensueño y visualmente impresionante a Cuba es un libro de cocina, una galería de arte, una guía de viajes y un libro de historia en 240 páginas. La autora y fotógrafa Liza Gershman comparte la historia de la cocina cubana en la era posrevolucionaria. Las recetas están acompañadas demagnífica fotografía. Piense en el flan servido en una lata de refresco, plátanos en tentación , pollo y arroz, y bruschetta cubano una versión cubana del aperitivo italiano condimentado con comino. La lista de compras al principio del libro facilita la recopilación y la organización de su aventura culinaria cubana.
Gershman comparte un itinerario de siete días para visitar Cuba, que incluye destinos de arte y compras, recomendaciones de restaurantes y bares, y consejos para empacar.
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escritor gastronómico cubano-panameño y desarrollador de recetas Marisel Salazar ha crecido comiendo comida cubana en casa con su familia y en los mejores restaurantes cubanos de los Estados Unidos. Ha cocinado con las páginas gastadas de los libros de cocina más tradicionales, viajado de primera mano a Cuba y experimentado la cocina casera en la isla comoasí como en muchos paladares .
