Receta de galletas de azúcar

1. Temprano en el día o el día anterior: En un tazón grande, bata la manteca y el azúcar. Agregue los huevos, el extracto y la leche. En un tazón mediano mezcle los ingredientes secos con un batidor de varillas. Agregue los ingredientes secos a lacuenco. Mezclar con mezclador hasta que estén bien combinados. Con las manos, forme una bola con la masa. Envuelva con papel film y refrigere de 2 a 3 horas.

2. Precaliente el horno a 400 F. Engrase ligeramente las bandejas para galletas. Enrolle ** la mitad o 1/3 de la masa a la vez, mantenga el resto refrigerado. Para galletas crujientes, enrolle la masa, fina como el papel. Para galletas más suaves, enrolle 1/8 "a 1/4 "de grosor.

3. Con un cortador de galletas enharinado, corte en formas. Vuelva a enrollar los recortes y corte. Coloque las galletas a 1/2 pulgada de distancia en bandejas para galletas. Decore *** Hornee por 8 minutos o hasta que estén muy doradas. Con el volteador de panqueques, retire las galletas de las rejillas; fresco. Rinde alrededor de 6 docenas de galletas.

* He descubierto que si desea galletas "resistentes y sabrosas", debe usar 1/2 manteca y 1/2 mantequilla. La manteca hace que las galletas sean resistentes y la mantequilla las hace sabrosas.

** Sugerencias para enrollar: Sue B. dice: "Extienda la masa ANTES de enfriar y luego enfríe. Extiendo la masa de galletas de azúcar justo después de mezclarla entre 2 hojas de papel encerado, la coloco sobre una superficie plana para horneary ponerla en el frigorífico. Continuar hasta que se extienda toda la masa, apilando las hojas de masa encima de la primera. Pasarás por mucho papel encerado, pero la conveniencia vale la pena para mí.Ya está listo para cortarlos, saque una hoja a la vez, retire el papel encerado superior, frote ligeramente un poco de harina sobre la masa, vuelva a colocar el papel encerado y dé la vuelta a la hoja de masa. Despegue la hoja de papel encerado ahora superiory ya está listo para cortar las galletas. Recoja los restos de masa en una bolsa de plástico para que no se sequen, vuelva a enrollar cuando tenga suficiente para una hoja grande. Reutilizo algunas de las hojas de papel encerado para volver aenrollando los trozos. Un par de consejos ..... Si el papel encerado se resbala en la encimera mientras lo enrolla, límpielo con un paño húmedo.la masa, a veces la parte inferior del papel encerado se arruga, voltee la masa y el papel encerado, suelte el papel encerado y vuelva a enrollar. Este método de extender la masa para galletas ha sido un tiempo real y un ahorro de líos para mí ". ShadoeRose dice:" He descubierto que es difícil enrollarlo si intento hacerlo inmediatamente después de sacarlo del refrigerador. Tome una porciónde la masa y vuelva a poner el resto en el refrigerador, ya que no desea que la masa alcance la temperatura ambiente. Deje que la pieza con la que está trabajando se caliente un poco pero manteniéndola por debajo de la temperatura ambiente. Experimente con diferentes períodos de tiempo de calentamientohasta que encuentre la temperatura con la que le resulte más fácil trabajar ".

*** Para decorar con azúcares de colores: preparar las galletas untando con crema espesa o una clara de huevo ligeramente batida con 1 cucharada de agua. Espolvorear con coberturas decorativas.

*** Para decorar con colorantes alimentarios: Mezcle 1 yema de huevo y 1/4 de cucharadita de agua. Divida la mezcla entre varias tazas de crema pastelera. Tiñe cada una con un colorante alimentario diferente para obtener colores brillantes. Si la pintura se espesa mientras está parada, agregue ununas gotas de agua. diseños de pintura en galletas con pinceles pequeños.
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