Una verdura del Viejo Mundo con orígenes asiáticos, se cree que la berenjena se come tanto cruda como cocida en China desde al menos la dinastía T'ang establecida en el año 618. Cuando está cruda, la berenjena es amarga, dura y masticable.pero cuando se cocina, la verdura se vuelve dulce con un rico sabor a nuez y una textura tierna y uniforme. Hay algunas variedades diferentes de berenjenas, siendo la más grande la más común en los supermercados estadounidenses.
La mayoría de estas recetas contienen berenjena china, una variedad púrpura delgada y de piel fina que tiene un sabor más delicado que las berenjenas grandes en forma de globo que se encuentran con mayor frecuencia en los supermercados occidentales. Una receta requiere berenjena tailandesa, estas pequeñas, de golf.Las berenjenas del tamaño de una bola normalmente tienen una piel de color blanco verdoso.La berenjena japonesa funciona mejor en la receta de berenjena frita con miso, pero puede sustituirla berenjena china si es necesario.
- 01 de 06
Berenjena en salsa de ajo
Elena_Danileiko / Getty Images
El delicado sabor de la berenjena asiática combina muy bien con la carne de cerdo, las especias y los condimentos en esta popular receta de berenjena en salsa de ajo de Sichuan. Por supuesto, hay mucho ajo y la salsa de ají le da un poco de picante al plato..
Las instrucciones paso a paso ayudan a eliminar algunos de los desafíos de freír berenjenas, lo que puede ser complicado ya que esta verdura es muy porosa.
- 02 de 06
Berenjena picante de Sichuan
El abeto
Esta berenjena picante de Sichuan es una variación de la berenjena en salsa de ajo receta anterior que usa vinagre de arroz rojo y salsa de frijoles picante. Si tiene problemas para encontrar estos ingredientes, puede sustituir el vinagre de vino tinto o el vinagre balsámico por el vinagre de arroz rojo,y reemplace la salsa de frijoles calientes con salsa Tabasco; comience con una cucharadita pequeña de Tabasco y luego agregue más si lo desea.
- 03 de 06
Berenjena asiática estilo hakka con menta
Lars Ruecker / Getty Images En esta receta de berenjena asiática con menta al estilo Hakka, la berenjena se cocina dos veces: primero se fríe para sellar la humedad y luego se sofríe hasta que esté tierna en una salsa que incluye salsa de ostras, salsa de ají y ajodistintivo sabor a regaliz de albahaca tailandesa. El plato terminado está adornado con hojas de menta. Esta receta proviene del chef y autor de libros de cocina Martin Yan.
- 04 de 06
Guarnición de berenjena sazonada Gaji Namul
William Reavell / Getty Images
Esta receta de guarnición de berenjena condimentada coreana consiste en tiras de berenjena que se cuecen al vapor rápidamente y luego se mezclan con una variedad de especias y condimentos, que incluyen aceite de sésamo, semillas de sésamo tostadas, salsa de soja y hojuelas de pimiento rojo coreano. El resultado es unplato de berenjena de sabor fresco que es de textura tierna y hermoso a la vista.
Continúe con 5 de 6 a continuación. - 05 de 06
Berenjena Frita Con Miso Nasu-Miso
Annabelle Breakey / Getty Images
En esta receta, la berenjena se fríe y se endulza con miso, la pasta espesa hecha de soja fermentada y cebada que se presenta en numerosos platos japoneses. La rica salsa complementa la textura suave de la berenjena y el glaseado es fácil de preparar.Hay tres tipos de miso: blanco, rojo y amarillo; la mayoría de los chefs prefieren el miso blanco por su sabor más ligero y menor contenido de sodio para esta receta de berenjena frita con miso.
- 06 de 06
berenjena a la plancha tailandesa
Laurence Mouton / Getty Images Con ajo y tierna, la berenjena a la parrilla tailandesa es una excelente guarnición o receta principal en un buffet vegetariano. La berenjena china o japonesa se corta en rodajas finas, se marina en una sabrosa mezcla tailandesa y luego se asa a la parrilla hasta que esté suave y dorada. También puede usar elmarinar como salsa y agregarlo al final, o servir como salsa para la berenjena. Para una versión para estufa, pruebe Berenjena salteada tailandesa apta para veganos .
