Receta de salsa de tomate casera

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Preparación: 30 minutos
Cocinar : 90 minutos
Total: 2 horas

esto salsa de tomate la receta es, con mucho, la mejor receta de salsa de tomate que he hecho. La salsa puede ser un poco más complicada que algunas con mucha preparación, pero los resultados valen la pena, una salsa espesa, gruesa y de sabor profundo.

La riqueza de la salsa terminada la hace perfecta para congelar, y la salsa es una base abundante para sopas con solo agregar un buen caldo, sin adición, una salsa fabulosa para pasta, carnes a la parrilla y pescado. La salsa cuandotamizado a fondo da un coulis de tomate sedoso creando una salsa más sofisticada que la anterior.

Una de mis formas favoritas de hacer que esta salsa dure es embotellarla. Es tan lindo abrir un frasco en medio del invierno y recordar el sol del verano.
Esta receta se puede hacer con tomates frescos , pero tienen que ser súper frescos y sabrosos, probablemente los que puedas encontrar en el mercado en verano. Si tus tomates no son tan frescos o no están tan llenos de aromas de verano, entonces usa lata. Siempre será preferible la lata acualquier cosa que sea menos que la mejor.

ingredientes

  • 1 tallo de apio mediano
  • 1 zanahoria mediana, pelada
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 libra 10 oz / 750 g tomates frescos piel, picada en trozos grandes ver nota arriba
  • 1 taza / puñado grande de perejil de hoja plana
  • 1 taza / puñado grande de hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Pasos para hacerlo

Esta receta de salsa de tomate rinde 700 g de salsa terminada.

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Pique el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo en trozos pequeños 1/8 de pulgada / 3 mm, aproximadamente todos del mismo tamaño.

  3. Coloque los trozos de tomate o los tomates enlatados en una cacerola grande.

  4. Coloque la zanahoria, luego el apio, la cebolla, el ajo y finalmente el perejil y la albahaca por encima seguido del aceite de oliva y cocine por 1 hora y media, a fuego medio con mínima agitación o agitando la sartén para evitar que sepegado y, lo que es peor, ardor.

  5. Para comprobar que la salsa está cocida, pruebe un trozo de zanahoria y vea si está tierna. Si no cocine un poco más. Si la salsa se está secando, está bien agregar un poco de agua y un chorrito de aceite de oliva.

  6. Ponga el contenido en un molino de alimentos, o si no tiene uno, use un procesador de alimentos pero no mezcle demasiado, la salsa debe estar espesa y bastante gruesa, y debería poder ver pequeños trozos de las verduras.dentro de la salsa espesa.

  7. Agregue la mantequilla y reduzca más hasta que la salsa se espese un poco, por lo general unos 10 minutos. Deje enfriar.

  8. Congele la salsa concentrada en pequeños lotes

Mi receta favorita con esta salsa es una tarta de tomate, una vez que haya hecho la salsa, la mayor parte del trabajo para la tarta está lista.