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Otra temporada, otra edición de "¿Qué debemos beber ahora?" Contrariamente a la creencia popular, el clima más fresco no es solo para los vinos tintos; de hecho, muchos expertos le dirán que hay un momento y un lugar para cualquier vino,no importa la temperatura exterior. Desde el tostado Viognier hasta una rica y cálida mezcla de tintos y todo lo demás, aquí está nuestra lista oficial de vinos recomendados por expertos para el otoño.
Mejor en general: Camins 2 Dreams Syrah Blend
"Ya sea que estés descansando junto a la piscina en Los Ángeles o luciendo gorros en las calles de la ciudad de Nueva York, hay un cambio de ambiente universal del verano al otoño, pero los rojos ligeros y dignos de frío son siempre una opción segura.", Dice Coly Den Haan, propietario de Vinovore , una tienda de vinos que mantiene a las mujeres enológicas a la vanguardia.
Los vinos tintos fríos y de cuerpo ligero, dice, son ideales tanto para picnics como para platos navideños y, por supuesto, es más esencial que nunca mostrar nuestro apoyo a las bodegas de California. Den Haan comparte un ejemplo perfecto:" Camins 2 sueños hace un syrah mezclado de algunas cosechas que la cuerda floja recorre la línea perfecta entre un sabor grande y jugoso y una elegancia ligera y fresca ”. Esta mezcla de syrah, elaborada en el valle de Santa Ynez por la enóloga nativa americana Tara Gomez y la nativa de Cataluña Mireia Taribóun equipo de esposa y esposa, es un vino natural lleno de notas de mora y pimienta. Es mejor beberlo con un ligero escalofrío.
Mejor mezcla: Aslina “Umsasane” Red Blend 2017
"Aslina 'Umsasane' es una sabrosa mezcla de Burdeos de Ntsiki Biyela y es una opción perfecta para el otoño", dice Den Haan. "Ntsiki es notablemente la primera enóloga negra en Sudáfrica y realmente está superando los límites de lo quepercibir el vino sudafricano. Me encanta cómo los tonos intensos, ahumados y picantes se sienten como la primera chimenea de otoño que enciendes para ponerte cómodo en una noche fresca. Umsasane también tiene una capa brillante con notas de menta, tomates e higos frescos,recordándote [que] aún no es invierno! "
Mejor tinto: Kenwood Vineyards Jack London Red Blend 2016
Sommelier y educador enológico Brianne Cohen recomienda la mezcla de Kenwood Vineyards 2016 de merlot, zinfandel y syrah para mantenerte caliente mientras el clima se enfría: "Este vino se elabora a partir de los viñedos del rancho histórico de Jack London en Sonoma", le dice a The Spruce Eats. "Esta mezclapersonifica un rojo cálido: me sirve abundante fruta roja más una buena dosis de picante de los 18 meses en roble mayoritariamente nuevo. ¡Coge este vino con una manta y disfruta de una fría noche otoñal en el sofá! "
Mejor blanco: The Vice Wine Viognier
Los tintos no son los únicos vinos que ofrecen un abrazo cálido y especiado en estos tiempos fríos y difíciles. Malek Amrani, enólogo y fundador de El vicio del vino , detalla todas las razones para beber Viognier esta temporada. “Viognier es un varietal versátil, divertido y complejo que combina a la perfección con muchos platos y actividades de temporada de otoño”, comparte. “[Es] un vino blanco con cuerpocon un carácter exuberante y suave, conocido por sus pronunciados aromas naturales de mandarina, melocotón, albaricoque seco y madreselva ”. Amrani fermenta y envejece su Viognier en roble francés, que le confiere un tostado tostado junto con notas de semillas de calabaza y vainilla.
Mejor vino de comida: mezcla de seda y rojo especiado
Si como Den Haan, eres un enorme proponente de un buen tinto frío, recomendamos hacer estallar Silk and Spice, una mezcla premiada de uvas portuguesas nativas que resulta sorprendentemente buena por el precio, en el refrigerador durante unos 30 minutos. Es vibrante, delicioso, equilibrado y abundantecon notas de frutas negras cocidas con capas de vainilla, cacao y especias para hornear.
Consejo profesional: combine este vino con Chef Nini Nguyen costillas a la barbacoa de Szechuan ella presenta increíble clases de cocina en línea según su recomendación de emparejamiento, y recomendamos mantener la receta marcada como favorita para recrearla durante todo el año.Si bien asar a la parrilla durante un clima más fresco no siempre es una opción, siempre existe la parrilla, la parrilla y otras opciones; de cualquier manera, la salsa barbacoa Nguyen's con Silk and Spice es una combinación ganadora para todas las estaciones.
Mejor derroche: Prager Grüner Veltliner 'Achleiten' Smaragd Wachau 2010
Maestro Sommelier Dustin Wilson de Vino Verve , una boutique en Nueva York y San Francisco y próximamente en Chicago, ofrece algunos consejos sobre cómo elegir el vino blanco perfecto para el otoño. “A medida que el clima comienza a refrescar, me gusta cambiar a vinos con un poco más de textura quehan agregado peso y cuerpo, y cambian a un sabor sabroso en lugar de los vinos ligeros y refrescantes que atraen durante el verano ".
Algunos Chardonnay y Chenin Blancs ciertamente se ajustan a los requisitos, pero si está buscando explorar la diversidad que Grüner Veltliner tiene para ofrecer durante todo el año, esta es una excelente oportunidad para hacerlo. “En el otoño, el Smaragd Grüner dela región de Wachau funciona muy bien. Debido a que el Smaragd tiene más textura y peso, puede resistir los sabores y platos más abundantes que vienen con la temporada ”.
Mejor Rosado: Joel Gott Central Coast Rosé
Si te gusta beber rosado todo el año, no estás solo. The Spruce Eats habló con el único Joel Gott sobre por qué deberíamos beber rosado en el otoño. “El rosado es tan versátil y combina bien con la mayoría de las comidas., por lo que no tiene que limitarse solo al verano. Casi siempre servimos rosado en nuestro Acción de Gracias tabla, ya que va muy bien con el pavo y todos los lados ", dice." Principalmente garnacha de viñedos en Monterey, Santa Bárbara y San Luis Obispo, nuestro Joel Gott 2019 Central Coast Rosé es un gran alimento básico de otoño, ya que esse disfruta fácilmente solo o combinado con casi cualquier alimento ".
Mejor naranja: Trituradora de piedra de burro y cabra Roussanne 2018
“Aunque bebo vino de naranja todo el año, definitivamente creo que el otoño es la temporada perfecta para vino de naranja ”, dice Doreen Winkler, legendaria sommelier de la ciudad de Nueva York y fundadora de naranja Glou , un servicio de suscripción mensual que ofrece vinos de naranja raros, divertidos y altamente asignados también conocidos como vinos de contacto con piel o ámbar en su puerta.
“Dado que está hecho con contacto con la piel, [el vino de naranja] tiene más cuerpo que el blanco o el rosado y combinará bien con los sabores más ricos en los platos de otoño”. Winkler recomienda probar el Stone Crusher Roussanne 2018 de Anderson Valley Winery Donkey & Goat.El vino de California es fresco, súper seco y lleno de suaves notas cítricas. El enólogo recomienda maridar con chuletas de cerdo con miel y mostaza .
Mejor presupuesto: Campo Viejo The Red Blend 2019
Experto en vinos y licores Prairie Rose , anfitrión del Bit por un podcast de Fox , cambia a una nueva mezcla de tinto de Rioja a medida que se acerca la temporada de chile. “La audaz combinación de uvas principalmente Tempranillo, junto con la aromática Garnacha y Bobal, puede hacer frente a la rica carne, comino y chile en un tradicional chile de pavo ”, dice, y agrega que el toque de roble y la acidez equilibrada hacen que este vino esté bien equipado para manejar un plato de tomate.
Elaborado por la bodega Campo Viejo en Logroño, España, esta rica expresión de la región de Rioja también representa a las tres enológicas dinámicas detrás de ella. Además, a este precio, realmente no se puede pedir una opción más versátil y deliciosa parasorbos o maridajes en climas fríos.
Mejor formato grande: Olivier Minot La Boutanche
“Cuando pienso en beber vino en otoño, pienso en las primeras noches frescas del año y en acurrucarme con una copa de vino acompañada de comida reconfortante”, dice Maxwell Reiss, director de bebidas de Gracias Madre en West Hollywood. "Desafortunadamente para nosotros aquí en Los Ángeles, tenemos que evocar la sensación de sabor otoñal en medio de olas de calor esporádicas. La mayoría de las veces me encuentro cubriendo mis apuestas con un vino tinto agradable, jugoso y de cuerpo ligero. Si el clima lo ha decididosube las cosas hasta los 90, puedes meterlo en el refrigerador y disfrutarlo frío, y en las noches más frías y otoñales, estos estilos de vino tinto combinan increíblemente bien con la mayoría de las comidas reconfortantes de otoño ".
Actualmente, Reiss es un gran admirador de La Boutanche de Olivier Minot, un Gamay del sur de Beaujolais. “[No] solo cuenta con un precio increíblemente razonable, la botella también es increíblemente adorable, y viene exclusivamente en un litro [formato] ”. En los días más cálidos del otoño, Reiss recomienda dejar esta botella en el refrigerador un poco, y en los días más fríos, simplemente servirla a temperatura ambiente. Según él, este Gamay es perfecto para beber solo en un entorno socialo como un maridaje fácil y divertido con cualquier plato inspirado en el otoño.
Mejor membresía: RGNY The Canopy
RG | NY , una bodega familiar de North Fork con raíces en México, podría convertirse rápidamente en su obsesión más reciente; la marca de estos vinos es ciertamente llamativa y el contenido es igualmente cautivador. Porque es difícil elegir qué botella seguir bebiendoesta temporada, sugerimos hacer todo lo posible con la oferta de clubes de segundo nivel de RG | NY, el dosel .
Es tan elegante como suena: los miembros obtienen un envío trimestral de vinos selectos, más un 25 por ciento de descuento para miembros en todas las compras entre otras ventajas, lo que la convierte en una excelente opción si planea recibir a menudo o regalar varias botellasde vino a medida que se acercan las vacaciones. En cuanto a los vinos en sí, lo que busca es tintos, blancos y rosados de alta calidad que capturan el enfoque inspirado en el diseño del enólogo, y las opciones de maridaje son infinitas, al igual que las conversaciones que suscitancualquier botella dada.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
Céline Bossart es una escritora de vinos y licores desde hace mucho tiempo, que prueba todos los vinos todo el tiempo es su trabajo. Con la ayuda de algunos expertos, desde sommeliers y educadores de vinos hasta enólogos, seleccionó esta lista que es perfecta paralos meses más fríos del otoño.
