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Los tacos de pescado son bastante simples de hacer y casi cualquier tipo de pescado funcionará para los tacos de pescado dependiendo de cómo los prepare. La mayoría de las recetas de tacos de pescado dicen algo como "use cualquier sabor suave, magro, escamoso, blancopescado, como el bacalao, el eglefino o la tilapia ". Esto es útil hasta cierto punto, pero decidir qué pescado es el mejor depende del tipo de tacos de pescado que esté haciendo, ya sea frito considerado al estilo tradicional de Baja California oa la parrilla. También puede freír el pescado o incluso cocinarlo al vapor.
Es importante tener en cuenta que en los tacos de pescado tradicionales, que se elaboran con pescado de sabor suave, el pescado en sí no es el sabor central del taco. Lo que ocupa un lugar central son las coberturas, que incluyen sabores fuertes como chiles,cebollas crudas, mayonesa cítrica y jugo de limón, así como la sabrosa masa si el pescado está frito.
Tacos de pescado frito
Los tacos de pescado tradicionales de Baja California se hacen con pescado rebozado y frito, generalmente bacalao o tilapia . El pescado debe estar lo suficientemente firme para freírse bien y lo suficientemente suave para que no compita con los diversos ingredientes crujientes, cremosos y picantes que acompañan al pescado dentro de la tortilla de maíz.
Los tipos de pescado magro también son los mejores para freír; los pescados grasos como el atún o el salmón pueden tener un sabor demasiado aceitoso cuando se cocinan en la freidora. Para un taco de pescado al estilo tradicional, quédese con bacalao o tilapia. Otras opciones incluyen abadejo, eglefino, lubina rayada, pargo y bagre , que es excelente frito.
Tacos de pescado a la parrilla
Asar a la parrilla es una excelente alternativa a freír cuando se prepara pescado para tacos de pescado. Agrega sabor al pescado, no solo por cualquier condimento o adobo, sino también por la forma en que se dora y se dora en la parrilla.
para pescado a la plancha tacos, necesita un pescado que aguante bien a fuego alto y que no se deshaga en la parrilla. Nuevamente, el bacalao y la tilapia son buenas opciones, pero también puede usar pescados más grasos como el atún salmón , y pez espada. fletán también es una buena opción para asar a la parrilla, ya que tiene una calidad similar a la de un bistec en lugar de escamosa.
Utilice pescado económico
Ya sea que esté haciendo estilo Baja o no, no hay razón para comprar pescado caro para los tacos de pescado. Tacos son comida callejera y cuando se llenan de carne , casi siempre se usan cortes más baratos, así que ¿por qué no hacer lo mismo cuando se usa pescado? Hay muchos deliciosos opciones de pescado económicas disponible, incluye tilapia y bagre.
Y no importa el tipo, es una buena idea comprar pescado congelado . En muchos casos, el pescado se congela directamente en el barco de pesca y permanece congelado todo el camino hasta el mercado, por lo que es casi seguro que esté más fresco que el pescado "fresco" que compra en la tienda de comestibles, que probablemente estaba previamente congelado,y luego descongelado.
