Las 8 mejores memorias gastronómicas de 2021

Historias sabrosas para profundizar

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Nuestras mejores selecciones

Mejor lectura fácil : Sálvame las ciruelas de Ruth Reichl

"Leer a Reichl se siente como si se estuviera poniendo al día con un viejo amigo tomando un café".

Mejor inspirador : Notas de un joven chef negro de Kwame Onwuachi con Joshua David Stein

"Una historia apasionante e inspiradora de un joven que tuvo que luchar para salir adelante".

Mejor sureño : El gen de la cocina de Michael W. Twitty

"Examina la ascendencia del autor junto con los orígenes de la barbacoa, la comida para el alma y la comida sureña".

Mejor francés : Mi vida en Francia de Julia Child

"Una encantadora historia de cómo Julia Child aprendió el arte de la cocina francesa".

Lo mejor para profesionales : Kitchen Confidential por Anthony Bourdain

"Una memoria favorita desde hace mucho tiempo de la gente de la industria alimentaria".

Mejor mayoría de edad : El aprendiz de Jacques Pepin

"El chef francés favorito de Estados Unidos cuenta sus aventuras, comenzando en la Francia devastada por la guerra".

Mejor sustentable : Animal, vegetal, milagro de Barbara Kingsolver

"Sigue la historia de los Kingslovers, que se mudan a Appalachia para cultivar su propia comida".

Mejor multicultural : Sí, Chef de Marcus Samuelsson

"Una historia fascinante y honesta sobre la búsqueda de Sameulsson para comprender el sabor".

Cuando necesita un escape a la vida de otra persona, estos son los libros que leemos y releemos para transportarnos y deleitarnos. Algunos están escritos por chefs, algunos están escritos por celebridades, algunos están escritos por personas de las que quizás no haya oído hablar.Pero cada una es una lectura valiosa que merece un lugar en su biblioteca o sería un excelente regalo para sus amigos amantes de la comida.

Aquí están nuestras selecciones de las mejores memorias de comida disponibles.

Mejor lectura fácil: Sálvame las ciruelas de Ruth Reichl

Si está un poco interesado en las memorias de comida, probablemente ya haya leído algo de Ruth Reichl. Entre otras cosas, ella es la ex crítica de restaurantes de The New York Times , autor de varias memorias superventas y ex editor en jefe de gourmet revista. Sálvame las ciruelas es la crónica esperada de su tiempo en Gourmet, y una mirada fascinante a la época dorada de los medios impresos. Leer Reichl se siente como si estuviera poniéndose al día con un viejo amigo tomando un café, así que no se sorprenda si devora el libro en una tarde.

Mejor inspiración: notas de un joven chef negro de Kwame Onwuachi y Joshua David Stein

Hay muchas memorias de comida chipper por ahí, pero las de Kwame Onwuachi Notas de un joven chef negro no es uno de ellos. Lo que es, sin embargo, es una historia apasionante e inspiradora de un joven negro con pasión y talento, que se abrió camino a través de un mundo gastronómico a menudo hostil y descaradamente racista para perseguir su vocación.habla con franqueza de mudarse del Bronx a Nigeria a la edad de diez años para vivir con su abuelo durante dos años, entrenarse en el Culinary Institute of America mientras dirige su empresa de catering para pagar la matrícula, trabajar en Per Se y aprender "ame apresuro a salir adelante, a escribir mi propia historia y a manipular, en la medida de lo posible, cómo me veían ”. Mientras luchamos en Estados Unidos para superar nuestro racismo estructural, las memorias de Onwuachi son un texto crítico.

Mejor sureño: The Cooking Gene de Michael W. Twitty

The Washington Post ha llamado a Michael Twitty "un competidor serio" para el hombre más interesante del mundo, y no es difícil ver por qué. Este libro cautivador y meticulosamente investigado es una mezcla de memorias y texto histórico, que examina su ascendencia junto con la orígenes de la barbacoa , comida para el alma , y comida sureña. ¿Quién es el dueño de estos alimentos? ¿Qué nos pueden enseñar sus historias sobre nuestros orígenes como nación esclavista? ¿Cómo podemos superar nuestras vergonzosas historias y hacer una mejor América? Preguntas difíciles, sí, pero el trabajo de Twittynos acerca a las respuestas.

Mejor francés: Mi vida en Francia de Julia Child

Hoy, veneramos a Julia Child como la mujer que popularizó la cocina francesa en Estados Unidos. Cuando llegó a París en 1948 a la edad de 36 años, era una ex burócrata que amaba la comida y los mercados franceses, pero no hablaba francés y no teníacarrera o planes de los que hablar. Mi vida en Francia es la encantadora e inspiradora historia de cómo ella, con su persistencia, encanto y el amor y apoyo característicos de su esposo Paul, aprendió el arte de cocina francesa , escribió un libro, encontró una editorial y se convirtió en el ícono de la comida que todos conocemos y adoramos.

Lo mejor para profesionales: Kitchen Confidential de Anthony Bourdain

Cocina confidencial necesita poca presentación y chef-autor Anthony Bourdain no necesita ninguno. Un texto favorito desde hace mucho tiempo de la gente de la industria alimentaria, se adentra en el tras bambalinas del mundo de la alta cocina de la ciudad de Nueva York de finales de los 90. El lema de Bourdain es "Tu cuerpo no es un templo, es un parque de atracciones"este libro es una mirada insalubre, a veces brutal, al corazón de la escena de los restaurantes, para bien o para mal. Si te gustan las historias sobre la mayoría de edad, diatribas contra vegetarianos y consejos y trucos útiles sobre cómo hacer pedidos por ejemplo, nunca coma holandesa en el buffet de brunch y preparar comida en casa, le encantará.

Mejor mayoría de edad: El aprendiz de Jacques Pepin

Jacques Pepin creció en una Francia devastada por la guerra su padre, un combatiente de la resistencia, fue capturado por los alemanes frente a Jacques, trabajando diligentemente en el café de su madre. Desde allí, se convirtió en el chef personal de Charles de Gaulle, se mudó a América yse hizo amigo de Julia Child y sus amigos gastronómicos, estudió en la Universidad de Columbia y luego trabajó en Howard Johnson. Julia Child lo llamó "el mejor chef de Estados Unidos" y su historia es memorable y encantadora. Pepin alcanzó la mayoría de edad cuando la comida era simplemente una necesidad diaria yfue una de las personalidades de la comida que lo convirtió en un pasatiempo. Como el propio Pepino, este libro es un tesoro nacional.

Mejor sustentable: animal, vegetal, milagro de Barbara Kingsolver

Si alguna vez ha soñado con dejarlo todo para hacer su propio queso y cultivar sus propias verduras, le encantará esta historia real escrita por uno de los novelistas favoritos de Estados Unidos. Después de pasar la mayor parte de su vida en Arizona, los Kingsolversse mudó a los Apalaches para cultivar su propia comida. Lo que sigue es un libro reflexivo, apasionado y divertido de Barbara Kingsolver y su familia sobre la cría de pavos, la temporada de espárragos, los contratiempos agrícolas y lo que se necesitaría para construir una equidad comida sostenible sistema. Después de leer, no se sorprenda si se inspira para comenzar su propia aventura agrícola o al menos de jardinería.

Mejor multicultural: sí, chef de Marcus Samuelsson

La historia de Samuelsson comienza con sus recuerdos de su madre, de quien nunca ha visto una foto, que caminó 75 millas desde su aldea etíope hasta Addis Abeba para que él y su hermana recibieran atención médica cuando estaban enfermos de tuberculosis. Sobrevivieron,ella no. Samuelsson fue adoptado por una familia en Suecia y caminaba a la casa de su abuela todos los sábados para ayudarla a preparar su pollo asado semanal. Desde allí, se dirigió a algunas de las mejores cocinas en Suiza y Francia, trabajóen cruceros, luego se dirigió a Aquavit en la ciudad de Nueva York, donde obtuvo una calificación de tres estrellas de The New York Times a la edad de 24 años Sí, Chef es un recuento profundamente personal de sus triunfos, fracasos y pasión. Una lectura convincente y fascinante, especialmente para aquellos que trabajan para hacerse un lugar en el mundo.

¿Por qué confiar en The Spruce Eats?

Escritor y devorador de queso profesional Christine Clark es una ávida lectora de memorias gastronómicas. Su tarde ideal consiste en un libro, una taza de té y un poco de queso o chocolate para picar. Es una Queso Profesional Certificada a través de la American Cheese Society y queso podcaster .

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