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Mejor en general : "La emoción de la parrilla: técnicas, recetas y barbacoa casera"
"Publicado por primera vez en 1990, este libro mostró a los estadounidenses que podían, y deberían, hacer más con sus parrillas".
Lo mejor para principiantes : "Cómo asar a la parrilla: el libro ilustrado completo de técnicas de barbacoa"
"Todas las recetas incluyen fotografías paso a paso a todo color para que los novatos puedan asar a la parrilla a toda prueba".
Lo mejor para asar a la parrilla con carbón : "Los mayores éxitos de Weber: 125 recetas para cada parrilla"
"Una colección de 125 recetas aventureras pero accesibles de los creadores de la omnipresente parrilla estilo hervidor".
Lo mejor para asar a la parrilla a gas : "Cómo asar todo a la parrilla: recetas sencillas para una excelente comida cocida a la llama"
" El escritor de alimentos Mark Bittman presta la misma atención al carbón y al gas con cada receta fácil de seguir ".
Mejor vegetariano : "Charred: The Complete Guide to Vegetarian Grill and Barbecue"
" Una colección de 70 recetas ingeniosas para platos vegetarianos a la parrilla maravillosamente. "
Lo mejor para el entretenimiento : "Rob Rainford's Born to Grill: más de 100 recetas desde mi patio hasta el tuyo"
" Más de 100 recetas a la parrilla inspiradas en sabores de todo el mundo, organizadas por menús destinados a albergar a una multitud ".
Mejor especializado : "Franklin Steak: Añejado en seco. Cocido vivo. Carne pura"
"Una carta de amor para bistec del maestro de parrilla de Austin, Aaron Franklin, que es más un libro de texto que un libro de cocina".
Mejor impulsado por el chef : "Carbón vegetal: nuevas formas de cocinar con fuego"
" Un chef con estrella Michelin supera los límites de lo que se puede hacer con el carbón ".
Mejor variedad de recetas : "Libro de cocina Big Green Egg: Celebrando la mejor experiencia culinaria" Volumen 1
"El mejor libro de parrilladas para alguien a quien le encantaría cocinar todas las comidas al aire libre".
Mejor regalo : "Mallmann on Fire: 100 recetas inspiradas para asar en cualquier momento y en cualquier lugar"
" Un libro increíblemente hermoso sobre cocinar con fuego que podría terminar en la mesa de café ".
Asar a la parrilla— no confundir con asar a la parrilla - se trata de cocinar alimentos rápidamente sobre el fuego. Sin embargo, lo que es ese alimento depende de usted, al igual que el estilo de parrilla que use y si elige cocinar con él carbón vegetal o gas . Afortunadamente, no importa lo que quieras asar y cómo prefieras hacerlo, hay un libro para eso. Ya sea que quieras aprender los conceptos básicos de asar a la parrilla, arriba tu juego de parrilla , cocine para una multitud o descubra formas completamente nuevas de usar su parrilla, aquí están nuestras mejores opciones para comprar los mejores libros sobre parrilladas este año.
Mejor en general: "La emoción de la parrilla: técnicas, recetas y barbacoa casera"
Publicado por primera vez en 1990, este título de los expertos en cocina al aire libre Chris Schlesinger y John Willoughby mostró a los estadounidenses que podían, y deberían, hacer más con sus parrillas que solo hamburguesas , mocosos y bistecs. Si bien algunos de los títulos de recetas definitivamente necesitan una actualización consulte: "Sopa exótica de raíces y tubérculos caribeños con mantequilla de cebolleta al curry", los sabores y métodos han resistido la prueba del tiempo sopa de chorizo a la parrillacon col rizada y camote, camarones a la plancha con salsa de piña y chile ancho y tortillas, y el consejos para asar a la parrilla y los trucos son tan invaluables como siempre. No es de extrañar que este libro ahora sea catalogado como "el abuelo de todos los libros de cocina para asar a la parrilla".
Lo mejor para principiantes: "Cómo asar a la parrilla: el libro ilustrado completo de técnicas de barbacoa"
"The Barbecue! Bible" puede ser el libro más conocido del experto en asadores Steven Raichlen, pero para los principiantes, su seguimiento de 2001, "How to Grill: The Complete Illustrated Book of Barbecue Techniques", es el mejor lugar para comenzar. Cada una de las 100 recetas, desde pequeñas y simples como pan de ajo hasta lentas y complejas como un cordero entero, incluyen fotografías paso a paso a todo color a las que se puede hacer referencia una y otra vez. Esto significa que incluso el totallos novatos pueden asar casi cualquier cosa y hacerlo bien en el primer intento.
Lo mejor para asar a la parrilla a carbón: "Los mejores éxitos de Weber"
Es seguro decir que la gente de Weber sabe un par de cosas sobre asar a la parrilla, y este robusto libro de cocina de bolsillo muestra lo que puede hacer con la omnipresente parrilla negra estilo tetera o cualquier parrilla, en realidad. Escrito por el maestro asador de la marcaJamie Purviance, los "grandes éxitos" del libro van más allá de las hamburguesas básicas con recetas como filetes de carne de Nueva York con salsa de rábano picante a la pimienta negra; salchichas italianas con pimientos, cebollas y provolone; muslos de pollo con chile ancho y chutney de tomate; y brócoli asado conpan rallado y parmesano.
también hay muchos aperitivo a la parrilla y recetas de postres piense en nueces ahumadas y duraznos a la parrilla. Una práctica serie de gráficos al final cubre los tiempos y zonas de asado para diferentes tamaños y cortes de carne y productos, así como equivalentes métricos, temperaturas aptas para alimentos y más.
Lo mejor para asar a la parrilla a gas: "Cómo asar todo: Recetas simples para excelentes alimentos cocinados a la llama"
El escritor gastronómico Mark Bittman es conocido por hacer que las recetas sean accesibles y accesibles. Y aunque su guía para asar a la parrilla no es técnicamente un libro de cocina para asar a la parrilla a gas, hace hincapié en prestar la misma atención tanto al carbón como al gas desde el principio.las más de 500 páginas, Bittman realmente establece los conceptos básicos de asar a la parrilla casi todo , desde hamburguesas hasta nectarinas y guacamole ahumado. Cada artículo o plato recibe el tratamiento Grilling 101, con variaciones de sabor, salsas y aderezos sugeridos al final. Bittman también pasa bastante tiempo preparando la parrilla. limpieza, mantenimiento y consejos y herramientas para el éxito de la parrilla a gas.
Mejor vegetariano: "Charred: The Complete Guide to Vegetarian Grill and Barbecue"
Las verduras suelen ser una ocurrencia tardía en el mundo de las parrillas quemar algunos pimientos para un bistec, cebollas a la parrilla para una hamburguesa, y los vegetarianos a menudo se quedan atrapados con las misteriosas hamburguesas de carne o las hamburguesas portobello exageradas cuando se reúnen para una barbacoa en el jardín. En "Charred: La guía completa para asar a la parrilla y a la barbacoa vegetariana ", da finalmente la experta en barbacoas Genevieve Taylor verduras asadas la atención que se merecen. A lo largo de 70 recetas ingeniosas, que incluyen zanahoria asada con ricotta y nueces tostadas y buñuelos de guisantes y paneer, abre un mundo completamente nuevo para vegetarianos y maestros de la parrilla por igual.
Lo mejor para el entretenimiento: "Rob Rainford's Born to Grill: más de 100 recetas desde mi patio hasta el tuyo"
mientras se enciende una parrilla no lo hace siempre involucre a una multitud, es difícil disociar el acto de asar a la parrilla de la barbacoa del patio trasero por excelencia. Para el chef y personalidad de televisión canadiense Rob Rainford, los dos son inseparables. Para su libro de cocina de parrilla de 2012, Nacido para asar , las más de 100 recetas mundanas están organizadas por menús, no por capítulos. Por ejemplo, el Menú 1: A Taste of North Africa incluye cordero egipcio koftas y arroz jazmín con tomate con aroma a canela, mientras que los menús subsiguientes incluyen codorniz china de cinco especias, gallina Cornish asada con mantequilla y salvia, y paella española con marisco a la plancha . La mayoría de las recetas son para servir a ocho personas, pero Rainford hace que sea bastante fácil dividirlas por la mitad o duplicarlas si es necesario.
Mejor especializado: "Franklin Steak: Añejado en seco. Cocido vivo. Pura carne de res".
Aunque es más conocido por la pechuga que sirve en su parrillada epónima de Austin, Aaron Franklin demuestra que puede dominar cualquier carne con esta carta de amor para bistec. Como su primer libro, el New York Times -los más vendidos "Franklin Barbecue", "Franklin Steak" es en parte un libro de texto y en parte un libro de cocina, repleto de consejos, tablas y hojas de trucos cortes , añejamiento y cómo pedirlo a un carnicero. De hecho, hay tantas cosas que implica elegir, preparar y planificar el bistec perfecto, que ni siquiera llega al "evento principal: poner carne al fuego”Hasta el capítulo 7. Pero la recompensa vale la pena, y Franklin incluso incluye recetas de acompañamientos y salsas, así como sugerencias para maridar.
Mejor impulsado por el chef: "Carbón: nuevas formas de cocinar con fuego"
El chef de Los Ángeles, Josiah Citrin, tiene dos estrellas Michelin y cinco restaurantes muy aclamados, incluido un concepto "informal", Charcoal Venice. Nacido de ese restaurante, este magnífico nuevo libro de cocina supera los límites de lo que uno puede hacer carbón vegetal . Claro, puedes asar sobre las brasas, pero a Citrin le gusta cocinar interior ellos también, además de encontrar formas ingeniosas de dorar y ahumar diferentes alimentos. El resultado son casi 100 platos dignos de un restaurante, como el bistec de falda marinado con J1 y la langosta de Maine entera al horno con sal. Las zanahorias bellamente carbonizadas de la tapa sonningún accidente, tampoco, como verduras y la carne recibe la misma facturación en este libro.
Mejor variedad de recetas: "Libro de cocina Big Green Egg: Celebrating the Ultimate Cooking Experience" Volumen 1
para muchos, una cerámica parrilla estilo kamado es la mejor manera de lograr las condiciones bajas y lentas requeridas para una buena barbacoa, pero ante todo, las parrillas kamado son, bueno, parrillas. Y esta colección de recetas contundentes de los fabricantes de la parrilla kamado más codiciada El gran huevo verde , muestra la asombrosa versatilidad de estas cocinas.
Si está buscando mejores formas de hacer hamburguesas y mocosos básicos, no encontrará mucho de eso en estas páginas. Lo que encontrará son recetas más creativas como vieiras envueltas en cedro con beurre blanc de naranja y horno holandéssuccotash, así como desayunos, postres, productos horneados y más. Este libro es para ti si alguna vez lo has pensado desearía poder cocinar todo afuera . Porque con una parrilla estilo kamado, prácticamente puedes hacerlo.
Mejor regalo: "Mallmann on Fire: 100 recetas inspiradas para asar en cualquier momento y en cualquier lugar"
Francis Mallmann puede ser mejor conocido por sus recetas de vaca y cabra enteras asadas al fuego que aparecieron en su libro de cocina "Seven Fires" de 2009, pero el elogiado chef argentino hace mucho más que cocinar de punta a punta.. Para su segundo libro, "Mallmann on Fire", compartió recetas más accesibles como costillas a la parrilla con endivias carbonizadas glaseadas con vinagre junto con hermosas fotos de página completa e historias de sus viajes desde Brooklyn a Uruguay.
Incluso los proyectos más ambiciosos parecen algo manejables, incluido el menú sugerido de siete platos para 18 personas para el cual incluye un cronograma para hacer que todo suceda hable con su carnicero una semana fuera, prepare el líquido para hilvanar a las 10 am, encienda elgrandes cortes de carne a la 1 pm, etc.. Si bien puede que no sea la guía más práctica para asar a la parrilla, es un libro increíblemente hermoso que supera los límites y muestra cómo los cocineros caseros pueden usar el fuego para cocinar una amplia variedad de alimentos.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
Emily Farris es escritora de comida y estilo de vida, así como desarrolladora de recetas, que ha escrito sobre asar a la parrilla para Bon Appétit . Está obsesionada con el diseño de cocinas y está casada con un asador de cuatro temporadas. También es vergonzosamente buena comprando cosas caras en línea y puede ver directamente a través de una crítica falsa.
