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no importa cuál cuchillo que compras , todos deben afilarse eventualmente. Y es una buena idea mantener los cuchillos afilados porque es más seguro cortar con un cuchillo afilado que con uno desafilado. Los cuchillos desafilados pueden arrastrarse o saltar al cortar y pueden aumentar la posibilidad de lesiones. La frecuencia con la que debe afilar depende de la frecuencia con la que use el cuchillo, lo que corte y la superficie en la que corte.
Si bien muchas personas sienten que afilar a mano es lo mejor, se necesita algo de habilidad. Los afiladores eléctricos son más fáciles de usar que las piedras de afilar tradicionales. El afilador que mejor se adapte a sus necesidades depende no solo de su habilidad, sino también de los tipos de cuchillos que utilice.. Al final, puede decidir que necesita más de un afilador si tiene una amplia variedad de cuchillos.
Aquí, los mejores afiladores de cuchillos para todas sus necesidades.
Mejor en general: Afilador de cuchillos profesional Brod & Taylor
Un afilador manual casi infalible que parece arte moderno, el ángulo en el que se inserta el cuchillo en el afilador determina qué tan agresivo es el afilado sí, hay un ángulo correcto para afilar sus cuchillos .Puede comenzar afilando el cuchillo y luego afilarlo hasta obtener un acabado fino en la misma ranura.Si el cuchillo no necesita afilado, puede usarlo solo para afilar.Este afilador se autoajusta y afila el filo de la cuchilla a su ángulo original, por lo que no es necesario conocer el ángulo del filo para afilar la cuchilla correctamente y no hay nada que ajustar.Los afiladores de carburo de tungsteno durarán mucho tiempo, pero se pueden reemplazar cuando sea necesario.
Mejor manual: afilador de cuchillos de chef prioritario para cuchillos rectos y dentados
Este afilador de cuchillos manual tiene un precio de ganga y afila tanto cuchillos rectos como dentados. No solo afila cuchillos para una nitidez instantánea, sino que lo hace de manera que permanecen afilados por más tiempo.
Tiene dos ruedas, una con revestimiento de diamante grueso que le dará forma a su cuchillo con un acabado de doble filo, mientras que la segunda rueda afila el cuchillo para mejorar cualquier pequeña imperfección. A los usuarios les encanta esta herramienta porque hace el trabajo y noocupar una gran cantidad de bienes raíces en la cocina.
Mejor eléctrico: Afilador de cuchillos eléctrico de tres etapas Presto Professional EverSharp
Este afilador se puede usar en cuchillos de metal de cualquier grosor, desde cuchillos de filete finos hasta más gruesos cuchillos de chef y cuchillas. Las guías de cuchillas intercambiables sujetan las cuchillas en tres ángulos de afilado diferentes a su elección, y un control deslizante le permite elegir cuchillas gruesas, medianas o delgadas.
El afilador crea una pequeña microdentada en el borde de la hoja que da como resultado un borde súper afilado. Puede llevar un poco de tiempo perfeccionar la técnica de tirar de los cuchillos a través del afilador, pero luego es fácil de usar.No se puede utilizar para afilar cuchillos de cerámica.
Mejor piedra: Sistema de afilado de 5 piedras Lansky Deluxe
Este afilador incluye cinco piedras de afilar diferentes junto con una abrazadera de cuchillo que sujeta el cuchillo durante el afilado y una guía que le permite seleccionar el ángulo adecuado de la hoja. También se incluye aceite de bruñido. Las piedras tienen agarraderas para los dedos para una sujeción segura y soncodificado por colores para que sepa cuáles son más gruesos y cuáles son más finos. A diferencia de las piedras de afilar tradicionales, con este sistema el cuchillo permanece quieto mientras mueve las piedras a lo largo de la hoja. Este sistema manual le permite afilar cuchillos en cuatro ángulos diferentes, pero requiere algo de prácticapara sentirse cómodo con la técnica.
Mejor acero para afilar: ancho de acero para afilar de 10 "con bucle
Técnicamente, un acero de afilar no afila un cuchillo, en realidad afila o endereza el borde fino que se dobla durante el uso, lo que hace que el cuchillo parezca desafilado. Esa flexión no es visible a simple vista, pero aún afectala forma en que corta el cuchillo.
Este acero tiene un mango y un lazo fáciles de sujetar para colgar, o puede que quepa en el bloque de cuchillos. Este acero es magnético, por lo que recoge el polvo de metal creado durante el proceso. Los cuchillos deben afilarse con regularidad, por lo que unEl acero para afilar es una herramienta importante que debe tener en su cocina. Este acero también está disponible en longitudes más cortas y más largas.
Mejor gama alta: Afilador de cuchillos eléctrico profesional Chef'sChoice 15 Trizor XV EdgeSelect
Este afilador es fácil de usar y lo suficientemente robusto como para convertir sus cuchillos de 20 grados en un ángulo de 15 grados de mayor rendimiento con dos biseles. Las guías de resorte ajustan automáticamente el ángulo del cuchillo, lo que facilita su uso para cualquier persona.tiene tres etapas diferentes para un afilado perfecto. Las etapas uno y dos utilizan abrasivos de diamante para crear los dos biseles y micro-ranuras, mientras que la última etapa pule los cuchillos, convirtiendo los micro-bisel en micro-flautas que "muerden" en elalimentos cortados para un rendimiento excelente.
Este afilador se puede usar tanto para cuchillos rectos como dentados. La primera vez que se usa este afilador en un cuchillo, tomará un poco más de tiempo ya que está cortando un nuevo ángulo de filo. Los afilados posteriores tomarán mucho menos tiempo.
Mejor afilador de cinturones: Afilador de cuchillos de cocina de trabajo Sharp Culinary E5 con varilla de afilado de cerámica
Cuando se fabrican cuchillos, es probable que estén afilados en un cinturón similar al de este afilador galardonado. Un cinturón es menos áspero, pero eficiente, y puede afilar un cuchillo sin filo en apenas 90 segundos. Estotiene tres configuraciones diferentes para dar forma, afilar o afilar los cuchillos, dependiendo de qué tan desafilados estén. Para asegurarse de que los cuchillos no trabajen en exceso, el afilador se apaga al final del ciclo.
Esto también se puede usar para afilar cuchillos dentados, tijeras y tijeras. Para mantener el polvo de los cuchillos fuera de los mostradores, tiene una aspiradora integrada que aspira el polvo durante el proceso de afilado. Como beneficio adicional, esto incluye una varilla de afilado de cerámicapara retocar cuchillos entre afilados. Las guías de la varilla muestran el ángulo adecuado para el afilado, por lo que se eliminan las conjeturas al usarlo.
Mejor presupuesto: Afilador de cuchillos de calidad premium Zulay Kitchen para cuchillos rectos y dentados
Este afilador pequeño y eficiente ciertamente no romperá el presupuesto, pero hará el trabajo, manteniendo los cuchillos en buena forma. Este es un afilador manual de dos etapas que puede manejar cuchillos rectos y dentados. Si bien es manual, todavía esfácil de usar, ya que simplemente pasa los cuchillos a través de las ranuras.
El mango de la barra es fácil de sostener, manteniendo estable el afilador mientras mantiene su mano lejos de las cuchillas. Mientras tanto, la parte inferior antideslizante evita que el afilador se mueva sobre el mostrador. La ranura gruesa es para las cuchillas más desafiladas, mientras que la ranura de cerámicatermina el proceso de afilado puliendo y puliendo, y se puede usar para hojas que estén un poco desafiladas. Cuando termine de afilar, es lo suficientemente pequeño como para caber en un cajón para un almacenamiento ordenado.
Lo mejor para cuchillos de cerámica: afilador de cuchillos de diamante eléctrico Shenzhen Knives para cuchillos de cerámica y cuchillos de acero inoxidable
Muchos afiladores usan cerámica como abrasivo, pero eso no funciona para los cuchillos de cerámica; necesitan diamantes. Este tiene dos granos diferentes de piedras de amolar de diamante para un afilado grueso y un afilado fino, e incluso puede quitar pequeñas virutas de cerámica.cuchillas. Por supuesto, esto también se puede usar para cuchillas de acero inoxidable, ya que son incluso más suaves que la cerámica, pero no puede manejar cuchillas dentadas o tijeras.
Las ranuras están diseñadas para mantener las hojas en el ángulo adecuado, mientras que el diseño elevado de las ranuras permite que esto se adapte a la mayoría de los estilos de cuchillos, incluso cuando la hoja está nivelada con el mango. El cartucho de la rueda de diamante se puede quitar para limpiar, cuandonecesario.
Qué buscar en un afilador de cuchillos
por Sara Tane
arena
Ya sea que esté trabajando con una piedra de afilar o un afilador manual o eléctrico, normalmente hay dos opciones de grano para que pueda afilar su hoja de manera efectiva. Las piedras son de doble cara y los afiladores tienen dos configuraciones. El nivel de grano indicará cómoSe quita mucho metal de la hoja del cuchillo durante el afilado. Por lo general, se debe usar un grano grueso menos de 1000 para las piedras de afilar en un cuchillo muy desafilado que puede tener mellas, hendiduras o astillas. A continuación, un grano medio que varía entre 1000a grano 3000 es ideal para afilar un cuchillo que está desafilado pero no dañado. Por último, el grano fino grano 4000 a 8000, que es similar al acero pulido, se usa para un retoque suave para refinar el borde de la hoja. Para afilar eficazmente una cuchilla, es ideal usar al menos dos granos diferentes para que la cuchilla esté en su mejor momento.
tamaño
Cada vez que desee comprar un nuevo aparato de cocina, evaluar su tamaño es esencial. ¿Tiene espacio de almacenamiento para él? ¿Cabrá cómodamente en su encimera cuando lo esté usando? ¿Es grande y voluminoso o¿Es liviano y pequeño? Los afiladores eléctricos suelen ser más grandes que los manuales, mientras que las piedras son las más compactas solo asegúrese de guardarlas en un lugar donde no se maltraten.
La cantidad de opciones de grano que ofrece un afilador manual o eléctrico también afectará su tamaño. Lo bueno del tamaño de estos afiladores es que no afecta el tamaño de la hoja en la que puede trabajar. Ya sea que esté afilando uncuchillo para pelar o un cuchillo de chef de 10 pulgadas, se puede usar un afilador de cualquier tamaño en la hoja.
Material
Esta categoría pertenece principalmente a las piedras de afilar, ya que vienen en una variedad de materiales diferentes. Hay piedras de agua, piedras de aceite y piedras de cerámica. Las piedras de agua, como su nombre lo indica, requieren al menos 5 minutos de remojo en agua paraafilar una cuchilla. Este es el tipo más común de piedra de afilar, y la mayoría son de doble cara, por lo que son excelentes para salvar una cuchilla desafilada o retocar una cuchilla casi afilada.
Por otro lado, las piedras de aceite suelen ser mucho más duraderas. Estas piedras no requieren remojo porque ya están precargadas con aceite aunque siempre puede agregar un poco más de aceite para ayudar a afilar. Como aguapiedras, tienen dos caras, por lo que pueden ofrecer diferentes niveles de arena. Las piedras de aceite generalmente tienen una vida útil más larga que las piedras de agua, aunque puede llevar un poco más de tiempo afilar una hoja desafilada en una piedra de aceite que una piedra de agua.
Cuando se trata de afiladores de cuchillos, la mayoría usa un material cerámico como abrasivo. Sin embargo, si tiene cuchillos de cerámica, esto no será efectivo, por lo que deberá buscar un afilador de diamantes que también funciona bien en un acero.cuchillo.
precio
Los afiladores de cuchillos pueden costarle entre $ 6 y $ 100. ¡Eso es un rango! Si está trabajando con costosos cuchillos de chef que usa con bastante regularidad, probablemente sea lo mejor para sus intereses financieros invertir en un afilador de cuchillos de calidad que haya ganadoNo degrades la calidad de tu costosa hoja. Dicho esto, si tus cuchillos están más en el rango de presupuesto y los usas con poca frecuencia, definitivamente puedes optar por algo un poco más barato. Muchas de las opciones de presupuesto puedencrear hojas afiladas; puede que les lleve un poco más de tiempo.
Tipos de afiladores de cuchillos
Piedras de afilado
La forma más profesional de afilar un cuchillo es con una piedra de afilar. Estas piedras están disponibles en agua, aceite y materiales cerámicos. La mayoría de las piedras ofrecen una función de doble cara que le permite cambiar entre granos. También hay piedras de afilarkits que vienen con más de dos piedras, por lo que tiene aún más opciones de grano.
Usar una piedra en lugar de afiladores requiere más conocimiento y técnica profesional para afilar correctamente la hoja. También lleva un poco más de tiempo a veces hasta 20 minutos porque algunas piedras requieren un remojo inicial. Dicho esto, si se esfuerza por comprender cómo usar la piedra y prepararlapara que esté listo para usar, puede crear una hoja extremadamente afilada en su cuchillo. Si tiene muchos cuchillos que usa con frecuencia, seguir la ruta de la piedra de afilar podría ser la mejor opción para usted, siempre que planee configurarAparte un poco de tiempo de vez en cuando para trabajar en sus cuchillos.
Afiladores manuales y eléctricos
En comparación con las piedras de afilar, los afiladores manuales y eléctricos son mucho más fáciles de usar y pueden afilar una hoja mucho más rápido. Son más indulgentes que las piedras porque requieren mucha menos técnica cuando se trata de pasar la hoja por el aparato.Pueden afilar cualquier tipo de hoja, desde cuchillos para pelar y deshuesar hasta cuchillos de pescado y de chef. Algunos incluso pueden afilar cuchillos dentados, aunque eso no es del todo necesario porque cuchillos dentados corte de los dientes de la hoja.
Al igual que las piedras, los afiladores manuales y eléctricos pueden ofrecer diferentes ajustes de grano, así que asegúrese de buscar un modelo que ofrezca más de un grano. Los afiladores manuales requieren que "tire" de la hoja a través del afilador hasta que haya alcanzado el nivel deseado.nitidez, mientras que los afiladores eléctricos están construidos de modo que no intervengan completamente. La desventaja de los afiladores eléctricos es que a veces estás a merced de la fuerza del motor. Si el motor está en el lado más débil, es posible que debasSea un poco más paciente cuando se trata de lograr una hoja afilada. Dicho esto, también es mucho más fácil afilar demasiado una hoja con un afilador eléctrico, así que tenga cuidado de vigilarlo de cerca.
Al elegir un afilador manual o eléctrico, es importante tomar nota del ángulo de su cuchillo. Los cuchillos alemanes clásicos generalmente tienen una hoja con un ángulo de 20 grados, mientras que cuchillos japoneses puede oscilar entre 15 y 17 grados. Es importante buscar un afilador que pueda acomodar estas diferentes hojas.
varillas de bruñido
Un malentendido común en el ámbito del afilado de cuchillos es que puede arreglárselas con un acero para afilar. Este no es el caso. Un acero para afilar es una varilla larga que ayuda a mantener la integridad de la hoja de su cuchillo. Mientras que los afiladores de cuchillos sonquitando físicamente trozos de la hoja de su cuchillo, un acero afilado solo va a enderezar la hoja.
El afilado de cuchillos es algo que se puede hacer con poca frecuencia porque está reparando el daño que se ha producido con el tiempo, pero puede afilar su cuchillo cada vez que lo use si lo desea. Además, afilar un cuchillo puede ser un poco más complicado.un proyecto, que toma de 20 a 30 minutos dependiendo de cuántos cuchillos esté afilando y cuán desafilados estén, pero el afilado toma solo unos segundos. Simplemente deslice la hoja a lo largo de la varilla unas cuantas veces y listo
Las varillas de bruñido pueden estar hechas de acero o cerámica. Las varillas de acero pueden ser un poco más duras en una hoja, mientras que la cerámica ofrece más elasticidad con muy poca abrasión. Busque una varilla de bruñido más larga para asegurarse de poder pulir todode sus cuchillos en él, desde un cuchillo de pelar hasta un cuchillo de chef.
marcas
trabajo nítido
Esta marca ofrece excelentes opciones de presupuesto. Si el uso de su cuchillo es mínimo o simplemente no está en la búsqueda de tener el afilador más elegante del mercado, sus opciones son económicas, pero aún pueden producir una gran ventaja.
Elección del chef
Si bien puede caer en el lado más caro del espectro, definitivamente obtiene lo que paga con esta marca. Conocida por ofrecer un afilado súper preciso y un aparato manual duradero que le durará a largo plazo, este es su mejorapueste si está buscando repartir algo de dinero para su sacapuntas.
mantenimiento
Si bien puede parecer mucho trabajo mantener un artículo de cocina, el trabajo es mantener otro artículo ¡el inicio del mantenimiento!, Sus herramientas de afilado de cuchillos necesitan un poco de cariño. De vez en cuando, no es una mala ideaLimpia tu piedra de afilar. Simplemente frótala con un poco de aceite mineral o aceite de afilar y frota hasta que veas manchas metálicas que aparecen dentro de los poros de la piedra. Límpialas con un trapo o toalla de papel y enjuágalas con agua tibia y sécalas.
Además, los pulidores de cerámica requieren una limpieza ocasional para eliminar las pequeñas partículas metálicas que se acumulan en su superficie con el tiempo debido al uso. Las esponjas de espuma o los abrasivos suaves, como Bar Keepers Friend, son efectivos para eliminar estas partículas.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
Donna Currie es escritora de alimentos y recetas, autora de libros de cocina y probador de productos para The Spruce Eats. Pasa mucho tiempo en la cocina cortando, cortando y cortando en cubitos. Su cocina está equipada con cuchillos que van desde los económicos hasta los-end picos, y ella sabe cómo mantenerlos afilados.
Hailey Eber , ex editor de alimentos, ávido cocinero y probador de productos de The Spruce Eats, probó personalmente tres de las selecciones de esta lista.
