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Si no eres el mayor fanático del tequila, quizás es hora de que te adentres en el mundo más diverso de los mezcales. A menudo descrito como una versión más ahumada del tequila, el mezcal es un tipo de bebida destilada que se elabora a partir de una variedad deagaves. Abarcando notas dulces, picantes, florales y muchas otras notas de degustación, los mezcales ofrecen una colección diversa de sabores que pueden apaciguar incluso a los bebedores más exigentes. Si no está seguro de por dónde comenzar a explorar esta fantástica bebida, no se preocupe,lo tienes cubierto.
Aquí están los mejores mezcales del mercado que puede comprar.
Mejor en general: Del Maguey Vida Mezcal
Del Maguey es un favorito generalizado entre los bartenders de todo el mundo, y su expresión Vida, un mezcal orgánico de doble destilación elaborado con el maguey Espadín planta de agave de la aldea de San Luis del Río, es un excelente licor parabebiendo o mezclando en cócteles.
Ryan Fitzgerald, el dueño de ABV en San Francisco, se encuentra entre los muchos profesionales de bares entusiastas que se encuentran constantemente buscando esta botella por más de una razón. “Del Maguey tiene las mismas relaciones sólidas con los mismos productores [después de] más de 25 años.sobre el mezcal, su cultura y su gente ", dice." Siempre se han dedicado a preservar la cultura y el patrimonio del Mezcal, así como las características únicas que cada productor aporta a su Mezcal ".
Del Maguey Vida registra un 42 por ciento de ABV y es conocido por sus aromas frutales melosos y notas de plátano, cítricos, sándalo y especias para hornear en el paladar.
Lo mejor para cócteles: El Silencio Mezcal El Silencio
La expresión Espadín de Mezcal El Silencio es un excelente mezcal introductorio, que ofrece sutiles notas de humo y salinidad que rodean a cítricos, frutos secos y camote, por nombrar algunos. Katy Guest, especialista en el mercado de la ciudad de Nueva York para El Silencio, comparte sus pensamientosen mezclando con este Mezcal : "El agave ahumado no domina la bebida, ni pierde el sabor", comparte. "El perfil de sabor es picante verde, pero no picante, [y] el cuerpo es ligero pero aún contiene tonos terrosos".
Este Mezcal está hecho 100 por ciento de agave Espadín y tiene un ABV del 43 por ciento. El Silencio es un firme defensor de los salarios justos y las prácticas laborales; por ejemplo, la marca trabaja directamente con los agricultores locales para apoyar sus negocios sin intermediarios, ya sus empleados de la destilería y fábrica se les paga un 250 por ciento por encima del salario mínimo y también se les brinda atención médica. Es una gran marca para respaldar, y esta botella es tan accesible como versátil.
Mejor por menos de $ 50: Mezcal Banhez
"La sostenibilidad está en el corazón de Banhez", dice Mariah Kunkel, directora de desarrollo de marca de Mezcal Banhez . “La marca es propiedad y está producida en su totalidad por una cooperativa sin fines de lucro registrada de familias, comunidades, agricultores y destiladores [que] controlan el proceso al 100 por ciento, de principio a fin; el éxito de esta marca impacta directamente a las personasy las comunidades que lo producen, una rareza cuando se trata de destilados de agave ”, nos dice.
Esta cooperativa implementa una serie de diferentes esfuerzos de sostenibilidad, como plantar tres veces más plantas de agave de las que cosechan. Con un 42 por ciento de ABV y constantemente por debajo de $ 50, la expresión Ensemble está hecha de 90 por ciento de Espadín y 10 por ciento de agave Barril., y como representación de su región Ejutla, Oaxaca, es un Mezcal de cuerpo más ligero y con muchos matices que ofrece notas tropicales como plátano y piña junto con un humo sensual. Kunkel recomienda encarecidamente probar Ensemble en cócteles o beberlo solo.
Lo más exclusivo: Del Maguey Espadin Especial Mezcal
Joaquin Simo, propietario del querido bar de la ciudad de Nueva York Verter cintas , se topó con su Mezcal favorito de todos los tiempos de una manera poco tradicional. Mientras estaba en un recorrido por las palenques destilerías asociadas de Del Maguey en Oaxaca con algunos amigos de la industria, conoció a Rogelio Martínez Cruz, quien dejó que elprobar algo en el que había estado trabajando pero que aún no estaba a la venta; el grupo se enamoró y finalmente convenció a Del Maguey para que lo trajera a los Estados Unidos.
"Insistimos en que este destilado era singular, que sus delicadas notas florales eran una desviación pronunciada del funky corral, la intensa fruta tropical y la abrasadora mineralidad de sus otros embotellados", comparte Simo. Simo y sus compañeros profesionales del bar se comprometieron conordenando su parte de cajas, y ahora la galardonada expresión Espadín Especial de Del Maguey está disponible en todo el país y la historia que cuenta Simo está en la parte posterior de la botella. Espere notas complejas de caramelo, plátano verde, mango, especias y humo sutil.
Mejor derroche: Sombra Ensamble Mezcal
Erik Delanoy, un barman de la ciudad de Nueva York desde hace mucho tiempo, es un gran fanático del especial de Sombra Ensamble expresión, considerándola digna de un derroche por varias razones. “Todo lo que tiene de especial este embotellado se encuentra en la base de todo lo bueno de Sombra como empresa: están a la vanguardia de la producción sostenible de mezcal enlo que hacen por las comunidades locales, como su iniciativa de ladrillos de adobe junto con innumerables esfuerzos de alcance comunitario y sostenibilidad ”, dice.
El primer lanzamiento de Ensamble es de solo 2,000 botellas, y con un ABV del 51.6 por ciento, Delanoy señala que la prueba más alta ayuda a llevar el final fuerte del licor, persistiendo en el paladar después de un humo ligero y notas vegetales principales con capas de cítricos ".Hecho de agaves de Tepeztate y Tobala, este es un excelente sabor de primera mano de la alta Sierra de Oaxaca, ya que estas plantas de agave silvestre están muy ligadas a su terruño ". Para compensar su cosecha de 673 agaves de Tobala, Sombra plantó 20,000 en su lugar.
Mejor para beber: Mezcal Cinco Sentidos Papalometl
"Para beber, no puedo recomendar 5 Sentidos Papalometl suficiente ”, dice la embajadora y consultora del mezcal Carmen López Torres, una química de alimentos que fundó su propia marca de mezcal en Zacatecas, México. Lo que es único en este mezcal, dice ella, es que el productor fermenta el jugo de agave en la piel de unvaca, lo que le da al licor un interesante sabor láctico y floral. "La destilación también es interesante porque es un Mezcal con mucho cuerpo, una especie de carga de esther".
El destilador de este Mezcal, Amando Álvarez, es conocido por sus colaboraciones con una fundación local que tiene como objetivo reforestar especies de agave indígenas y proteger la biosfera en el proceso.
Mejor ahumado: Gracias a Dios Pechuga
Si está buscando un Mezcal especial para fumar con cualidades de frutos secos, especias y umami, no busque más Gracias a Dios Pechuga. Este espíritu representa celebración y ritual Pechuga se usa a menudo para ocasiones especiales, como una ofrenda para los altares del Día de los Muertos - el proceso de Pechuga generalmente implica suspender una pechuga de pollo o pavo cruda junto con frutas y nueces localessobre el Mezcal durante la destilación final, que se mezcla con los vapores del líquido e imparte un sabor sutil al producto final.
Esta expresión en particular es de doble destilación y ofrece un ABV del 45 por ciento. Gracias a Dios es de propiedad mexicana y es una destilería totalmente alimentada con energía solar, y su fábrica fue construida con ladrillos de adobe generados por los desechos de producción; el 60 por ciento delel agua que se usa para hacer su Mezcal se recolecta de la lluvia aproximadamente 180,000 litros anuales.
Entre sus muchos esfuerzos comunitarios y ecológicos, Gracias a Dios es muy prolífico cuando se trata de plantar agave, y pagan a sus trabajadores un 25 por ciento más que el salario diario estándar local en Matatlán.
Mejor propiedad y producción femenina: Doña Vega Mezcal Espadin
"En un negocio tradicionalmente dominado por hombres Mezcal Doña Vega no solo fue fundada por una mujer, sino que los productores de agave y mezcal también son mujeres ", dice Maximilian Caraballo, propietario y barman de Boys Don't Cry en la ciudad de Nueva York." Doña Vega es una de mismarcas de mezcal en el mercado en este momento - el Espadín es ideal para cócteles. Su mezcla de ahumado y [notas] terrosas agrega un sabor robusto y complejidad a todo, desde adaptaciones de cócteles clásicos como un Mezcal Negroni hasta creaciones personalizadas que utilizan frutas y hierbas frescas. "
Nuestra mejor elección es el Mezcal Del Maguey Vida ver en Drizly debido a su naturaleza versátil, es excelente tanto para beber como para mezclar, y la dedicación de la marca a preservar la cultura y la herencia del Mezcal.Sin embargo, si realmente quieres saborear un mezcal, prueba Sombra Ensamble Mezcal ver en ReserveBar : muestra todo lo que el mezcal tiene para ofrecer.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
Céline Bossart ha pasado los últimos siete años escribiendo sobre todo lo relacionado con el vino y las bebidas espirituosas, y el mezcal se ha convertido en uno de sus favoritos personales en el camino. Su cóctel de licor de agave preferido es una Tommy's Margarita hecha con un mezcal joven.
Qué buscar en un mezcal
sabor
Dada la naturaleza diversa del mezcal, no hay dos botellas iguales. De dulce a picante a terroso, puede encontrar fácilmente un perfil de sabor que se adapte a muchos gustos diferentes. Considere los gustos de para quién está comprando y qué comidaLa prueba también es clave, ya que cuanto más fuerte sea la prueba, más fuertes serán el aroma y las notas de sabor.
sorber frente a mezclar
Tradicionalmente, el mezcal se bebe solo, por lo que sus sabores pueden tender a dominar una bebida mezclada. Si está buscando mezclar este licor en un cóctel, asegúrese de encontrar uno que funcione tanto para beber como para mezclar.
Sostenibilidad
Dado que el mezcal se elabora con una variedad de agaves silvestres y raros, la sostenibilidad es una causa importante para muchas marcas y entusiastas del mezcal. Tómese el tiempo para investigar la marca para ver si apoyan a los agricultores locales y las comunidades que lo producen.
