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Una mezzaluna es un tipo de cuchillo con una hoja gruesa y curva su nombre significa "media luna" en italiano. La mayoría de las veces tiene una sola hoja, pero algunos modelos tienen dos o incluso tres hojas. Las versiones más tradicionales incluyen unamango en cada extremo, pero los diseños modernos a menudo cuentan con un solo mango o sin mango. Un cuchillo mezzaluna se usa con un movimiento de balanceo rítmico hacia adelante y hacia atrás para reducir rápidamente la comida a un picado uniforme. Por lo general, se usan para finospicar y picar hierbas, aromáticos y vegetales, pero también se pueden usar para cortar queso, nueces, chocolate y carne.
En Italia, los cuchillos mezzaluna se utilizan tradicionalmente para hacer soffritto o pesto pero en estos días, con múltiples versiones modernizadas disponibles, sus usos se han expandido. Incluso se usan modelos muy grandes de una sola hoja rebanar pizza . Para los cocineros caseros sin habilidades con el cuchillo de nivel profesional, son una excelente manera de obtener resultados uniformes y consistentes de manera más rápida y segura y sin la necesidad de un costoso y voluminoso procesador de alimentos . Los modelos de doble mango ofrecen una cuchilla de picar afilada y, al mismo tiempo, eliminan el riesgo de cortarse accidentalmente. Aquí están nuestras selecciones para los mejores cuchillos mezzaluna disponibles actualmente.
Mejor en general: Mezzaluna Chopper de Mamma Maria de Fante
Esta mezzaluna clásica hecha en Italia de un negocio de suministros de cocina familiar y establecido cuenta con una hoja de acero inoxidable de 9.5 pulgadas con asas gemelas en madera de haya suave y con forma. Se puede usar en un respaldo tradicional y-movimiento de balanceo hacia adelante o un movimiento de picar hacia arriba y hacia abajo para picar y picar alimentos de manera más rápida y uniforme que con a cuchillo de chef .
La hoja es resistente y se puede afilar según sea necesario, mientras que los mangos ergonómicos de madera son cómodos de sostener. Si bien este cuchillo no incluye campanas o silbatos modernos, es una herramienta de cocina duradera y asequible que podría convertirse en un caballo de batalla confiable entu cocina.
Mejor plegado: picador de hierbas plegable Joseph Joseph Mezzaluna
Esta práctica opción de Joseph Joseph cuenta con una hoja afilada de acero inoxidable japonés y dos asas de plástico verde primavera sin BPA. Las asas ofrecen un agarre equilibrado al picar y picar y luego se pliegan sobre la cuchilla cuando no estáen uso, se dobla como protector de la hoja. Esto hace que el cuchillo sea súper compacto para un almacenamiento fácil y seguro en un cajón - protegiendo el filo de mellas y daños y sus manos de cortes accidentales.
Una posible desventaja del tamaño compacto de este cuchillo es que es más adecuado para picar y picar hierbas y verduras, pero menos ideal para cortar alimentos más grandes o más duros.
Mejor retracción: picadora de hierbas y ensaladas Microplane
Este picador de doble hoja de diseño ergonómico cabe cómodamente en la palma de su mano para picar hierbas y verduras con una sola mano. Es del mismo fabricante que nuestra selección para el mejor rallador y las hojas afiladas de acero inoxidable resistentes a la oxidación ofrecen la misma nitidez y durabilidad.
El diseño galardonado le permite voltear fácilmente las cuchillas gemelas en el mango sin BPA para un almacenamiento compacto y seguro, y se bloquean en su lugar en la posición retraída o de corte para mayor estabilidad. Esta mini picadora mezzaluna también es lavavajillasseguro, lo que hace que la limpieza sea tan fácil como usar.
Lo mejor para pizza: cuchillo para pizza Rocker de 20 pulgadas American Metalcraft
De un fabricante comercial de suministros para el servicio de alimentos, este enorme cuchillo mezzaluna resistente está diseñado específicamente para cortar pizza. La hoja de acero inoxidable de 20 pulgadas tiene mangos de plástico en cada extremo para un agarre resistente, y es larga, afilada,y lo suficientemente fuerte como para cortar incluso una pizza grande en una sola pasada.
Cortar pizza con un cuchillo de estilo rockero en lugar de un rodillo o tijeras tiene varias ventajas: es muy fácil cortar en línea recta a lo largo del pastel sin bamboleo, y el corte se puede hacer con un solo movimiento de balanceo en lugar de múltiplespases de ida y vuelta.
Si bien está destinado a la pizza, tiene muchos otros usos: picar grandes cantidades de verduras, frutas o carnes o cortar pasteles y tartas , barra de galletas , focaccia y tortas de hoja .
Una desventaja potencial es que esta hoja es tan grande y afilada que a las personas con cocinas pequeñas les puede resultar difícil almacenar. Pero si eres un amante de la pizza dedicado o haces regularmente grandes lotes de comida que requieren cortes precisos, la conveniencia de estaEl cuchillo resistente puede superar el inconveniente.
Mejor con soporte: Ulu Alaskan Knife
Un ulu es un cuchillo curvo de una mano que tradicionalmente utilizan los nativos de Alaska y que es muy similar a un picador de mezzaluna de una sola hoja y un solo mango y se puede usar de la misma manera.
Mientras que algunos cuchillos Mezzaluna vienen con protectores de hoja o hojas retráctiles para que se puedan almacenar fácilmente mientras se protege el filo, otros no lo hacen y eso puede hacer que sea un poco difícil de almacenar. Otra solución es guardar su cuchillo Mezzaluna en posición verticalEste cuchillo de balancín con una hoja de acero inoxidable de 6 pulgadas y un mango de madera resistente es lo suficientemente atractivo para exhibirlo en la encimera de la cocina, y viene con un práctico soporte de bloque de madera a juego para sostenerlo cuando no esté en uso.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
Este artículo fue escrito por Danette St. Onge , anteriormente el comida italiana Experto en The Spruce Eats y editor de funciones en Cook's Illustrated revista parte de America's Test Kitchen. Ávida adicta a los electrodomésticos de cocina, pasa horas buscando en Internet, comparando opciones, leyendo reseñas y probando dispositivos para encontrar la mejor herramienta para cada trabajo.
Qué buscar en un cuchillo Mezzaluna
tamaño
El tamaño de su cuchillo mezzaluna determina lo que puede cortar. Las hojas más cortas son buenas para picar finamente hierbas y verduras más pequeñas. Si desea cortar ingredientes más grandes y duros, busque un cuchillo mezzaluna con una hoja más larga.
hojas simples o dobles
Los cuchillos Mezzaluna vienen con hojas simples o dobles. Las hojas dobles ofrecen tiempos de corte más rápidos, sin embargo, pueden ensuciarse más que sus contrapartes de una sola hoja, ya que la comida a menudo se atasca entre las hojas. Si está decidido a tener una hoja doblecuchillo, busque uno en el que las hojas salgan por separado para facilitar la limpieza.
agarre
Su cuchillo Mezzaluna debe ser fácil de sostener y brindar un agarre cómodo. Los cuchillos Mezzaluna pueden tener diseños de mango simple o doble. Generalmente se prefieren los mangos dobles, ya que ofrecen más control y mantienen ambas manos alejadas de la hoja. IndividualLos cuchillos mezzaluna con mango pueden tardar más en construir un ritmo cómodo, pero una vez que lo domines, deberían funcionar tan bien como sus contrapartes de mango doble. Además, considera el material del mango. El caucho y el plástico duradero son excelentes opciones comoProporcionarán un agarre cómodo y antideslizante en comparación con la madera.
