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Mucha gente piensa que cualquier cosa que pueda hacer un mortero antiguo, un aparato moderno como un procesador de alimentos o licuadora puede hacerlo mejor.Pero si te has tomado en serio lo auténtico pesto o hecho en casa pasta de curry , ya sabe que en muchos casos la acción de triturar, mezclar y emulsionar de un mortero fuerte produce un resultado sutil, pero significativamente mejor. Sin embargo, no todos los juegos se crean de la misma manera, y no todos los diseños son adecuados para todos los cocineros domésticos.
Aquí le mostramos cómo encontrar el mejor mortero y majadero para sus intereses culinarios y espacio en la cocina.
Mejor en general: Juego de mortero y maja ChefSofi
Este juego resistente debería satisfacer con creces a la mayoría de los cocineros caseros que necesitan un mortero y un mortero. Es grande y resistente, como debe ser un juego de mortero y mortero, sin ser abrumadoramente voluminoso y pesado. El mortero tiene un recipiente bien formado concapacidad para 2 tazas. El juego pesa 7 libras. Un mortero pesado como este combinado con la superficie de textura rugosa del tazón le permite molerlo entero fácilmente especias a un polvo fino sin perseguirlos por el interior.
También es un buen tamaño para tareas comunes de mortero y maja tales como guacamole , salsa , pasta de curry y pesto . Esta es una herramienta ideal para aquellos momentos en los que desea convertir rápidamente el ajo crudo afilado en una pasta más suave con unos pocos golpes eficientes el ajo triturado es una mejora en casi todos receta que requiere ajo picado . Este versátil juego de mortero y mano es igualmente hábil para moler ingredientes húmedos o secos.
Lo mejor para cocinas pequeñas: Chef'n Mortar and Pestle
La superficie de granito de este mortero parece más suave que otras versiones que son más obviamente estriadas y de textura rugosa. Sin embargo, la piedra está llena de pequeños hoyos que son bastante eficientes para moler ingredientes casi tan bien como superficies más rugosas.
Lo que distingue a este mortero es la base de silicona. Se siente más estable que otros hechos de piedra, que se puede deslizar fácilmente. La base también suaviza el impacto de golpear con el mortero, lo que lo hace más cómodo para usar más fuerza.Su tamaño relativamente compacto y su peso manejable menos de 3 libras son ideales para espacios pequeños, donde deberá guardarse entre cada uso.
Al igual que los utensilios de cocina de hierro fundido, la mayoría de los juegos de mortero y mortero deben secarse antes de usarlos. Por lo general, esto comienza con lavarlos a mano fuera de la caja muchos morteros y morteros no son aptos para lavavajillas y luego secarlos completamente. Luego, desea moler unas cucharadas de arroz blanco puro hasta obtener un polvo fino para que la superficie esté lista para usar. Consulte las instrucciones que vienen con su mano de mortero para obtener detalles sobre cómo sazonar y cuidar el suyo.
Lo mejor para especias secas: Mortero y maja Cole & Mason
Este dúo ordenado y bien equilibrado de mortero y maja es especialmente eficaz para moler especias secas en pequeñas cantidades lo notará de inmediato. especias molidas justo antes de usar son mucho más fragantes y sabrosas que esas botellas de especias premolidas.
Este juego es lo suficientemente atractivo como para ser un accesorio permanente en su mostrador, pero lo suficientemente compacto y liviano como para guardarlo si es necesario. El mortero de granito es pesado para su tamaño, lo que ayuda a pulverizar completamente los granos de pimienta duros o las semillas de cilantro sin romper unsudor. A diferencia de muchos otros morteros y morteros, este juego divide la diferencia entre una superficie pulida y sin pulir. El exterior del recipiente y la parte superior del mortero están pulidos para facilitar la limpieza, mientras que el interior del recipiente y la punta del mortero no están pulidos para un mejor pulido.
Mejor presupuesto: IKEA Adelsten Mortar and Pestle
Este juego es económico sin sacrificar el estilo y la calidad. Hecho de mármol, el cuenco del mortero tiene el interior estriado que necesitará para maximizar el éxito de la molienda y minimizar el esfuerzo, especialmente cuando se trata de especias secas enteras y duras.
Su tamaño modesto lo convierte en una adición viable para cocinas aún más pequeñas, y gracias al diseño de dos tonos y el exterior pulido, también es lo suficientemente atractivo como para guardarlo en la encimera o en el estante de la cocina. Una de las características más útiles es que el mortero esreversible. Dale la vuelta y encontrarás un tazón pequeño perfecto para moler una cucharadita de comino recién tostado o pulverizar un poco de jengibre fresco .
Mejor diseño: Mortero y maja de mármol Williams Sonoma
Si desea hacer una declaración, este impresionante mortero blanco con su hermoso mortero de madera podría ser el indicado para usted. El mortero está hecho en Italia con mármol de Carrara, por lo que no debería sorprender que este juego sea especialmente experto en hacerpesto a la antigua agregue su salsa a pasta fresca casera para las máximas vibraciones italianas.
El mortero de madera de haya está hecho para crear emulsiones suaves y exuberantes de fragantes hojas de albahaca , piñones, ajo y aceite de oliva . También puede moler especias duras y secas, por supuesto, pero se necesitará un poco más de fuerza bruta cuando trabaje con un mortero de madera más liviano en lugar de algo más pesado, como el granito. Pero si su objetivo es tener un mortero hermosoy maja o hacer una versión auténtica de pesto superior a lo que puede lograr con un procesador de alimentos, esto es esencial en la cocina.
Lo mejor para guacamole: molinillo de especias IMUSA Molcajete
Si su plato estrella es el guacamole, este tradicional molcajete en español significa mortero debería estar en su lista de deseos. No hay mejor recipiente para hacer y servir el clásico y salsa mexicana para agradar a la multitud . Hecho de granito, este juego molerá rápida y fácilmente tomates, jalapeños, cilantro y aguacate.
También obtendrá un buen rendimiento de este juego para todas las otras cosas que desea que haga un mortero, pero es especialmente perfecto para hacer cualquiera noche de tacos siéntase como en un viaje a su restaurante mexicano favorito. Puede servir con orgullo su guacamole en el mismo molcajete en el que lo mezcló. Si quiere ir hasta el final, haz tus propias tortillas caseras .
Mejor grande: mortero y maja de molcajete de granito de 4 tazas de Vasconia
Hay ocasiones en las que desea preparar un lote del tamaño de una fiesta salsa . O tal vez quieras hacer suficiente pasta de curry para que te dure el resto del año. Para momentos como estos, un mortero y un mortero delicados simplemente no funcionarán. Necesitarás un mortero y un mortero de tamaño considerable para esos proyectos de cocina., y este conjunto no te defraudará.
Este niño grande merece un lugar de honor en tu encimera. Es lo suficientemente pesado 9 libras que no querrás meterlo y sacarlo del gabinete cada vez que lo necesites. El cuenco tiene capacidad para 4 tazas, así queTendrás todo el espacio que necesitas para machacar un montón de pesto. Los lados resistentes sostendrán todos tus ingredientes donde los quieras: en el tazón y no en el piso. El peso del mortero significa que moler especias requiere menos esfuerzo..
Si desea un juego de mortero resistente que sobresalga en mezclas secas y húmedas, el juego de mortero y mortero ChefSofi ver en Amazon nunca te defraudará.Si tiene una cocina pequeña, elija el compacto Chef'n Mortar and Pestle ver en Amazon .
Qué buscar al comprar un mortero
tamaño
El tamaño de su mortero dependerá de para qué lo use. Si planea triturar hierbas y especias, ajo o jengibre exclusivamente, un mortero pequeño es suficiente. Proyectos más grandes como guacamole, hummus, pesto o salsa fresca llamanpara un mortero más grande. Es igualmente importante asegurarse de que el mortero no sea demasiado delgado o corto para que su mano no golpee el borde del mortero. Además, la cabeza del mortero debe ser lo suficientemente ancha para pulverizar correctamente.
forma
Querrá un tazón uniformemente redondo para asegurarse de que puede girar y aplastar cada trozo de comida en el mortero. Los tazones cilíndricos con esquinas afiladas hacen que sea más difícil alcanzar el contenido con el mortero.
Material
Trate de evitar los morteros con un tazón súper suave y brillante porque carecen de la abrasividad necesaria para moler y cortar alimentos. En la mayoría de los casos, la piedra sólida es mejor, como el mármol o el granito, porque es muy fuerte y duradera. A diferencia de la cerámica,Realmente puede impulsar algo de fuerza para moler y triturar sin preocuparse por agrietarse o astillarse. La madera es otra opción maravillosa en ciertas situaciones los morteros de madera son ciertamente mucho más suaves en las manos, aunque generalmente son menos efectivos que la piedra.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
Joy Manning es escritora de alimentos y desarrolladora de recetas. Su trabajo ha aparecido en muchas publicaciones, entre ellas The Philadelphia Inquirer y The Washington Post . Ella es la autora de Casi sin carne y Cosas que todo cocinero debe saber .
