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Las sartenes antiadherentes son imprescindibles para cocineros de todos los niveles, desde huevos revueltos esponjosos y dorados panqueques para arroz frito crujiente, este elemento esencial de la cocina lo hace todo. Con este tipo de sartén, a menudo puede reducir la cantidad de aceite que usa ideal para cualquiera que esté pendiente de su ingesta de grasas, y limpieza es simple cuando la comida se desliza directamente de la superficie. Con tantas opciones para recorrer, elegir la sartén antiadherente perfecta puede ser un desafío, pero lo tenemos cubierto.
Siga leyendo para descubrir las mejores sartenes antiadherentes para cada presupuesto.
Mejor en general: Juego de 2 sartenes E785S264 / E785S263 anodizado duro totalmente revestido
Construcción y revestimiento duraderos
Excelente rendimiento antiadherente
Fácil de limpiar
Sin recipiente de gran diámetro
Los lados empinados limitan la capacidad de voltear
más caro que algunos
Si una sartén antiadherente es buena, dos es mejor. Este juego incluye una sartén de 8 pulgadas y una de 10 pulgadas, por lo que siempre tendrá la sartén que necesita. Tienen un acabado antiadherente anodizado duro yestán hechos de aluminio para un calentamiento uniforme. Después de algunas semanas de uso, nuestro revisor descubrió que las cacerolas parecían casi nuevas, colocando la superficie antiadherente "un corte por encima de las cacerolas antiadherentes más baratas". Una base de acero inoxidable evita que las cacerolas se deformen y las haceadecuado para usar en placas de inducción .
Las asas son de acero inoxidable y están diseñadas para un agarre cómodo y están remachadas en la sartén para mayor seguridad. Las sartenes son aptas para horno a 500 grados. Si bien se pueden lavar en un lavavajillas, se recomienda lavar a mano. Las tapas no están incluidas.
"Estas bandejas no son las más baratas del mercado, pero será difícil encontrar la misma calidad de construcción y rendimiento por menos". - Justin Park , probador de productos
Finalista, Mejor en general: Juego de sartén antiadherente contemporáneo Calphalon de 10 y 12 pulgadas
construcción resistente
Agradable sensación ponderada
Fácil de limpiar
las tapas se venden por separado
No se puede usar en la estufa de inducción
Calphalon es un nombre confiable en utensilios de cocina, por lo que no es de extrañar que estas sartenes sean una opción popular para los cocineros caseros que desean una actualización de las sartenes más baratas y livianas. Este juego incluye un tamaño de 10 y 12 pulgadas, perfecto parabatiendo tortillas y delicadas filetes de pescado sin preocuparse de que se pegue. Fabricado en aluminio anodizado de gran calibre, conduce bien el calor y cocina de manera uniforme muy importante para lograr panqueques dignos de Instagram. El mango está hecho de acero inoxidable cepillado, lo que permite colocar la sartén directamenteen el horno están clasificados como aptos para horno hasta 450 grados. Estas sartenes son ideales para estufas de gas y eléctricas, pero no se pueden usar en estufas de inducción.
Una vez que haya terminado de cocinar, la superficie antiadherente se puede limpiar fácilmente con un detergente suave y un cepillo de cerdas suaves o se puede colocar en el lavavajillas. Al igual que con la mayoría de las sartenes antiadherentes, querrá evitar el uso de herramientas de metal afiladas en ordenpara proteger el revestimiento sin PFOA de los arañazos, pero estas cacerolas son muy duraderas y durarán años si se cuidan correctamente.
Mejor calidad profesional: sartenes profesionales Tramontina de 12 pulgadas
construcción duradera
revestimiento antiadherente eficaz
Superficie de cocción grande y versátil
caro
pesado
se raya fácilmente
Si cocina huevos a menudo, sabe que la limpieza puede ser una molestia. Para aquellos que quieran lavar los platos rápidamente, esta sartén de Tramontina cocinará huevos dignos de un restaurante y se puede limpiar con un rápido golpe de esponja.Nuestro revisor también encontró que agregar salsas espesas , que a menudo se pega o se quema, era fácil, incluso cuando se usaba a fuego medio-alto.
Esta sartén viene en una versión de 8, 10, 12 o 14 pulgadas para que pueda elegir el modelo que mejor se adapte a su hogar ¡o comprar algunos!. Está hecho de un calibre pesadoaluminio y no contiene PFOA, además de que también es apto para lavavajillas. El mango tiene una funda de silicona roja que permanece fría al tacto y es apta para horno hasta 400 grados. ¿Mencionamos que está fabricado en los EE. UU. y tiene una garantía de por vida?? ¡Puntaje!
El fabricante recomienda no usar aerosol para cocinar o calor por encima de esto para preservar el recubrimiento antiadherente. Por lo tanto, para aquellos a quienes les gusta cocinar a fuego alto, esta podría no ser la mejor opción para usted.
"Esta sartén ofrece rendimiento y durabilidad en un diseño de calidad profesional, lo que hace que el costo sea más fácil de justificar para los cocineros caseros apasionados". - Justin Park , probador de productos
Mejor presupuesto: sartén especial de 3 piezas T-fal
asequible
Gama de tamaños
Pasa la "prueba del huevo"
inestable debido al peso ligero
menos duradero
las manijas se aflojan
Si está buscando utensilios de cocina antiadherentes económicos, este paquete de tres le asegurará que siempre tenga una sartén a mano. Incluye una sartén de 8 pulgadas, una de 9.5 pulgadas y una de 11 pulgadas, por lo que podrásiempre tenga uno para cocinar huevos y otro para panqueques. O envíe uno o dos sartenes a la universidad con su hijo. Como son tan económicos, son ideales para una casa de vacaciones, pero también son lo suficientemente resistentes para cocinar en casa.
Estas sartenes están hechas de una construcción de aluminio duradera para un calentamiento rápido y uniforme, y la superficie antiadherente significa su tortilla se soltará fácilmente cuando prepares el desayuno. De hecho, nuestro crítico pudo cocinar tanto huevos como panqueques con una mínima adherencia usando muy poco aceite. Los mangos permanecen fríos mientras se cocina y las bandejas son aptas para horno a 350 grados.no son tan resistentes al calor como los utensilios de cocina de alta gama, pero pueden soportar el calor necesario para terminar un bistec o mantener calientes las guarniciones.
Para facilitar la limpieza, puede ponerlos en el lavavajillas. No incluyen tapas, pero están disponibles en varios colores diferentes para combinar con su cocina o agregar un toque de color.
Mejor gama alta: sartén de acero inoxidable de tres capas totalmente revestida, 12 pulgadas
construcción robusta
Fácil de usar y limpiar
Ideal para tortillas
caro
Puede que no dure tanto con el uso regular
Esta sartén antiadherente está diseñada para el éxito con un núcleo de aluminio rodeado de acero inoxidable, junto con tres capas de revestimiento antiadherente en la superficie de cocción para facilitar la liberación de alimentos y una limpieza sencilla. También se puede utilizar a altas temperaturas para cocinar alimentos crujientes enaceite o para dorar carnes para obtener el mejor sabor. Tiene una base ancha plana y un perfil bajo con lados acampanados, ideal para saltear, voltear alimentos en la sartén o reducir salsas.
El mango contorneado es cómodo de sostener y está permanentemente remachado en la sartén con remaches de acero inoxidable. La sartén es apta para horno a 500 grados y se puede usar en cualquier superficie de cocción, incluida la inducción.
Mejor sartén para parrilla: sartén antiadherente de aluminio Rachael Ray de 11 pulgadas
precio asequible
Fácil de limpiar
una superficie verdaderamente antiadherente
No incluye tapa
Cocina tipos limitados de alimentos
Las sartenes normales están bien para cocinar bistecs, hamburguesas y verduras, pero una sartén para parrilla lo hace mejor, dejando atractivas marcas de parrilla y permitiendo que la grasa y los jugos se escurran para que no cocine a fuego lento o al vapor la comida. Puedeutilícelo para pescado, verduras o para asar frutas o bizcocho de postre también.
La sartén tiene un cómodo mango de goma naranja remachado para mayor durabilidad, y el acabado exterior de peltre anodizado duro se mantendrá atractivo durante años. La sartén es apta para horno a 350 grados, por lo que puede terminar sus chuletas en el horno.o mantenga las verduras calientes para servir. Nuestro crítico también dijo que las hamburguesas y el pollo que probó "se cocinaron de manera uniforme independientemente de dónde estuvieran en la sartén".
Está hecho de aluminio, por lo que no es compatible con las estufas de inducción. Se puede lavar en el lavavajillas, pero el acabado antiadherente también facilita la limpieza a mano.
"Para aquellos que se han quedado atascados con solo una esponja y un fregadero, es imprescindible tener sartenes que no requieran el codo para limpiar". - Julie Hershman , probador de productos
Mejor ecológico: juego de sartén abierta antiadherente de cerámica GreenPan Paris de 10 y 12 pulgadas
Libre de productos químicos nocivos
calienta uniformemente
construcción robusta
La calidad antiadherente se desvanece con el tiempo
No es ideal para temperaturas muy altas
GreenPan se ha hecho un nombre por sí mismo como utensilios de cocina "saludables", lo que significa que no contiene PFAS, PFOA, plomo ni cadmio. Además, esta sartén GreenPan está hecha de aluminio anodizado duro y recubierta con material antiadherente cerámico Thermolon que ganóNo libere vapores tóxicos incluso si lo sobrecalienta. También es apto para horno hasta 600 grados, apto para utensilios de metal y apto para lavavajillas. Este juego incluye una versión de 10 pulgadas y 12 pulgadas para que siempre tenga el derechotamaño disponible.
El cuidadoso diseño de GreenPan le permite freír su comida con menos aceite, ¡y la limpieza sigue siendo muy fácil! No son las sartenes más económicas de la lista, pero es una marca que puede usar durante años.
Mejor antiadherente híbrido: sartén para saltear de acero inoxidable antiadherente de 10 pulgadas con tecnología híbrida HEXCLAD
elegante apariencia de acero inoxidable
Superficie antiadherente súper duradera
Compatible con todas las placas de cocción, incluida la inducción
apto para horno hasta 500 ° F
caro
Necesita sazonar la sartén para mantener las propiedades antiadherentes
Hexclad es algo nuevo en el mundo de los utensilios de cocina, pero esta marca cuenta con una tecnología única que le da a sus sartenes la durabilidad del acero inoxidable con la facilidad de antiadherente. Esta sartén híbrida está construida de acero inoxidable magnético lo que la hace ideal para estufas de inducción. con un núcleo de aluminio que actúa como elemento calefactor. En lugar de un revestimiento antiadherente tradicional, el interior de la sartén tiene un patrón hexagonal negro que crea "picos y valles". Los "picos" crean calor y los "valles"crea una superficie que de alguna manera suelta huevos mágicamente pero que también es resistente a rayones con utensilios de cocina de metal. Esta sartén también es muy resistente al calor, capaz de soportar temperaturas de hasta 500 grados.
Una cosa a tener en cuenta es que, a diferencia de las sartenes antiadherentes tradicionales, esta debe ser sazonada antes del primer uso. La compañía también recomienda cocinar a una temperatura más baja de lo habitual para obtener mejores resultados antiadherentes, lo que se atribuye a las propiedades de calentamiento y distribución rápidas de la sartén.El único inconveniente real de esta pieza es un alto precio, pero si puede superar la inversión inicial, Hexclad ofrece una garantía de por vida en sus utensilios de cocina y le enviará uno nuevo si la sartén no funciona.
El Juego de sartén antiadherente totalmente revestido es nuestra mejor elección debido a su excepcional rendimiento antiadherente y calidad de construcción. Su revestimiento resistió grandes rayones incluso después de semanas de pruebas. Si está buscando una opción más barata, pruebe el Juego de 3 piezas antiadherente antiadherente especial T-fal B363S3 , que ofrece una amplia gama de tamaños a una fracción del precio.
Qué buscar al comprar una sartén antiadherente
por Bernadette Machard de Gramont
Material
Las sartenes antiadherentes pueden estar hechas de muchos tipos de material base, lo que ayudará a determinar qué tan bien conducen, mantienen y responden al calor. El más liviano y popular de estos metales es el aluminio, que conduce bien el calor y se puede usaren una variedad de estufas aunque busque una con una base de acero inoxidable si tiene una estufa de inducción. El acero inoxidable es otra opción popular: estas bandejas tienden a ser más pesadas, con un grosor más sustancial que las hace menos susceptibles a golpes yEl cobre es otra gran opción porque tiene una conductividad térmica superior y es extremadamente sensible a los cambios de calor. En cuanto al interior, hay politetrafluoroetileno PTFE, aluminio anodizado duro y cerámica, que veremos más adelante.
tamaño
Si está buscando una sartén antiadherente para cocinar el desayuno para uno o dos, una sartén o olla pequeña le ahorrará espacio de almacenamiento. Un buen punto de partida para una sartén es un modelo de 10 pulgadas: es espacioso pero no demasiado voluminosopara guardar en una cocina pequeña. Otra gran sartén antiadherente esencial es una olla de 6 cuartos de galón, ideal para cocinar arroz o guisos espesos y que permite una fácil limpieza.
Tipos de utensilios de cocina antiadherentes
antiadherente tradicional
El politetrafluoroetileno PTFE, también conocido como teflón, es el recubrimiento más popular para los utensilios de cocina antiadherentes tradicionales. Los recipientes recubiertos con PTFE son fáciles de usar y limpiar, pero los recubrimientos eventualmente se desgastan con el uso. El problema principal con el PTFE es el deteriorodel recubrimiento, que comienza a suceder a 450 grados. A altas temperaturas, el PTFE libera vapores tóxicos, que pueden causar problemas de salud respiratoria, por lo que no se recomienda utilizar sartenes antiadherentes tradicionales para cocinar a altas temperaturas.
El ácido perfluorooctanoico, o PFOA, se utilizó en el proceso de fabricación de PTFE, y persisten algunas preocupaciones sobre la seguridad de estos productos químicos a largo plazo y su efecto en el medio ambiente. Desde 2015, todos los utensilios de cocina vendidos en los EE. UU. Y Canadá sonSin PFOA.
cerámica
El revestimiento de los utensilios de cocina antiadherentes de cerámica está hecho de sílice, un componente de la arena de playa. El interior de la sartén se rocía o se recubre por inmersión y luego se cura con fuego alto en un horno. Mientras que las sartenes antiadherentes tradicionales necesitan al menos tres capas,Los recubrimientos cerámicos pueden requerir tan solo una capa, lo que ahorra tiempo y energía durante el proceso de fabricación. Los utensilios de cocina de cerámica que se venden en los EE. UU. y Europa también deben cumplir con las regulaciones que prohíben el plomo o el cadmio. El acabado suave y similar al vidrio no representa ningún riesgode emitir humos tóxicos, por lo que los utensilios de cocina de cerámica son populares entre quienes buscan opciones domésticas no tóxicas. El mayor inconveniente de la cerámica es que es más susceptible a desarrollar grietas en la superficie y perder su propiedad antiadherente más rápido debido a su fragilidad en comparación con el PTFE.
Aluminio anodizado duro
La superficie antiadherente de los utensilios de cocina de aluminio anodizado duro se diferencia de las superficies de PTFE y cerámica en que en realidad es parte de la sartén, no en capas como revestimiento. Está fabricada mediante un proceso electroquímico que endurece el aluminio blando, haciéndolo más fuerte queacero inoxidable y le da una capa superior oxidada. Esta capa superior es antiadherente y más resistente que los recubrimientos antiadherentes aplicados. El aluminio anodizado duro puede soportar temperaturas más altas y resiste los arañazos de los utensilios de metal, y no reacciona con los alimentos ácidos.el tipo de superficie antiadherente más duradera, ya que no es propenso a astillarse o descascararse.
marcas
T-Fal
Fundada en la década de 1950, esta popular marca francesa de utensilios de cocina, a veces conocida como Tefal, toma su nombre de la combinación de "teflón" y "aluminio". Es mejor conocida por fabricar utensilios de cocina antiadherentes de alta calidad y económicos que puedenser utilizado durante muchos años. Sus líneas incluyen juegos completos de utensilios de cocina, sartenes individuales y piezas especiales como woks y sartenes para parrilla.
Calphalon
Esta marca con sede en Ohio es un productor líder de utensilios de cocina de primera calidad desde 1963. Es mejor conocida por la invención de utensilios de cocina de aluminio anodizado duro utilizando un proceso adaptado de la industria aeroespacial. Los precios de rango medio de Calphalon lo convierten en un populary una marca asequible para los ávidos cocineros caseros.
GreenPan
Creada por dos amigos de la escuela de Bélgica, la marca GreenPan nació de la necesidad de una alternativa no tóxica a las sartenes antiadherentes tradicionales. Creó un revestimiento cerámico llamado Thermolon que no presentaba riesgo de liberar humos tóxicos y no usaba PFOAen su proceso de fabricación. Hoy, GreenPan es un líder mundial en utensilios de cocina antiadherentes de cerámica.
totalmente revestido
Con sede en Pensilvania, All-Clad es una marca cuyo nombre es venerado tanto por chefs profesionales como por cocineros aficionados. Es un fabricante de utensilios de cocina de primera calidad que es mejor conocido por sus líneas de acero inoxidable revestidas, pero también ofrece antiadherente anodizado duro yopciones antiadherentes de acero inoxidable también.
preguntas frecuentes
¿Qué es el revestimiento antiadherente?
El primer revestimiento antiadherente, politetrafluoroetileno o PTFE, se creó por error en 1938 en el laboratorio de investigación de DuPont en Nueva Jersey. Nació un material resbaladizo, resistente al agua y al calor, con marca registrada de teflón, y se utiliza principalmente en aplicaciones militares e industriales.luego se convirtió en una parte importante de la industria de utensilios de cocina en la década de 1960. Si bien el PTFE todavía se usa hoy para recubrir alambres, telas y mucho más, otros recubrimientos antiadherentes han surgido como alternativas, en parte para aliviar las preocupaciones sobre posible exposición a productos químicos a medida que se rompe el revestimiento. Dichos sustitutos incluyen el revestimiento cerámico libre de PFOA y PTFE y el aluminio anodizado duro sin productos químicos.
¿Cómo se condimenta una sartén antiadherente?
Por lo general, las sartenes antiadherentes no requieren condimento antes del primer uso, aunque hay algunas excepciones. Con el tiempo, es posible que deba volver a condimentar su sartén para restaurar sus propiedades antiadherentes. Para hacerlo, caliente un poco de aceite de canola en elsartén en la estufa. Después de un minuto más o menos, apáguelo, deje que la sartén se enfríe y luego limpie el exceso de aceite con una toalla de papel. También se puede usar ghee y mantequilla para volver a condimentar la sartén, pero los aerosoles para cocinar puedencausar acumulación que en realidad puede hacer que la comida comience a pegarse.
¿Puedes poner una sartén antiadherente en el horno?
Los utensilios de cocina antiadherentes son generalmente seguros para temperaturas bajas y medias, aunque algunas de las versiones más modernas pueden soportar temperaturas más altas. Los recubrimientos tradicionales de PTFE son generalmente seguros a aproximadamente 400 grados; los recubrimientos cerámicos generalmente pueden soportar temperaturas más altas más de 500 grados con algunos modelos.; los utensilios de cocina de anodizado duro pueden caer entre 400 y 500 grados, según el fabricante. Si a menudo enciende los alimentos en la estufa y los termina en el horno, asegúrese de verificar qué temperaturas pueden soportar los utensilios de cocina, para que gane 't tiene que transferir de una sartén a otra para terminar su cocción.
¿Puede usar sartenes antiadherentes en una estufa de gas o estufa de inducción?
La mayoría de los utensilios de cocina antiadherentes funcionan bien en estufas de gas, eléctricas y halógenas, pero siempre consulte las instrucciones del fabricante para estar seguro. El material más común utilizado para fabricar utensilios de cocina antiadherentes es el aluminio, que no es apto para inducción por sí solo.Si tiene una estufa de inducción, busque una que tenga una base de acero inoxidable que especifique que es compatible para su uso con este tipo de estufa.
¿Puede poner sartenes antiadherentes en el lavavajillas?
Aunque se dice que muchas sartenes antiadherentes son aptas para lavavajillas, casi siempre es una mejor idea ceñirse al lavado de manos. La limpieza del antiadherente es generalmente fácil: usar un estropajo no abrasivo para eliminar cualquier residuo junto con un jabón suave para lavar platos debería ser suficiente..
¿Cuánto duran las sartenes antiadherentes?
Las sartenes antiadherentes generalmente duran hasta cinco años, pero la vida útil real dependerá del tipo de revestimiento y del cuidado de las sartenes. Tenga en cuenta que los utensilios de cocina antiadherentes generalmente se desgastan más rápido que los de acero inoxidable, cobre o esmaltados.piezas de hierro fundido y necesitarán ser reemplazadas en algún momento. Tratar sus sartenes antiadherentes correctamente le ayudará a extender la vida útil de sus utensilios de cocina. Deberá evitar el sobrecalentamiento de sus sartenes, ya que el calor excesivo puede comenzar a romper el revestimiento antiadherente.proteja sus sartenes contra raspaduras, evite el uso de utensilios afilados o metálicos en el interior; si observa grietas o descamaciones, es hora de reemplazarlas.
Muchos fabricantes ofrecen algún tipo de garantía limitada contra defectos en el material, la construcción o la mano de obra. Por lo general, esta garantía no cubre daños por choque térmico, uso inadecuado, deterioro antiadherente, daños por utensilios metálicos o afilados o daños causados por limpiadores abrasivos.y estropajos. Asegúrese de volver a comprobar la garantía proporcionada por el proveedor para asegurarse de que sea de su agrado.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
Donna Currie es una autora de libros de cocina que escribe resúmenes y reseñas de productos para The Spruce Eats. Ha probado más de 90 productos de cocina para la marca, aproximadamente 20 de los cuales eran piezas de utensilios de cocina.
Esta pieza fue editada por Bernadette Machard de Gramont , escritora que se especializa en contenido global de comida y vino y una ávida cocinera que ha sido dueña personalmente de las opciones Calphalon y GreenPan mencionadas en este artículo. Investiga y prueba una variedad de utensilios de cocina, utensilios para hornear y herramientas para vino, y entrevista a expertos en el campo.por su conocimiento.
